湖北
你有没有在路边撞见这种不起眼的小野草？别小瞧它，这可是藏在乡野里的宝藏鲜货——专挑嫩苗摘来炒鸡蛋香到舔盘，碰到了可千万别空手错过！
农村的野生长蔬五花八门、数都数不过来，春荒刚过的郊野埂畔、田头路边，到处都冒着头茬的嫩野菜：有带着清苦气的蒲公英，有脆嫩爽口的小根蒜，还有滑溜溜的马齿苋，每种都藏着独一份的乡土风味，但在我尝过的这么多野味儿里，能稳稳排在「春季野菜顶流」位置的，还得是这种摸上去软乎乎、全株覆着一层细密白绒毛的棉絮草。
它不像别的野菜那样爱挑犄角旮旯的隐秘角落长，反而专爱凑在人来人往的路边、田埂的缝隙、沟渠的浅坡上扎堆，一丛丛挤得热热闹闹，不仔细看还以为是铺在泥地上的碎绒毯。也叫做棉絮草！
为什么叫它棉絮草？那是因为它长得很特别，虽有枝有叶还会开花，但它的叶片和茎杆上会覆盖一层白色的细细的绒毛，看起来就像棉絮一样，如果不认识这种野菜，估计也想不到它能如此美味吧！
棉絮草在国内的分布范围极广，四川、湖南、贵州、陕西等诸多省份都极为常见，田间埂畔、坡地沟边、荒郊路旁随处可见其踪迹，往往一丛丛连片蔓生，铺成大片鲜软的绒绿。
若是赶上晴好的天气，你在郊野路边瞧见有人拎着簸箕、攥着塑料袋蹲在地上埋头采摘，那十有八九正是在采收应季的棉絮草。
每值棉絮草抽生幼苗的时节，茎叶脆嫩多汁、自带清鲜甘香，正是食用的最佳窗口期，整体口感上佳的状态可一直维持到四月上旬；待到四月中下旬棉絮草抽苔开花，纤维快速老化，便不复适口了。
棉絮草的营养构成尤为充沛，富集维生素、胡萝卜素及钙、铁等多重人体所需的矿物元素；采回的鲜脆幼苗洗净后切碎，搭配鸡蛋同炒，鲜爽的风味堪称一绝，滋味绝佳。
每年刚入春的头茬嫩苗是最金贵的，这时候的棉絮草还没抽苔开花，茎叶软嫩得一掐就冒鲜汁，自带一股淡得像春草气的清香气，没有半点野菜常有的涩味，采回家随便洗一洗切碎，和打散的鸡蛋液搅在一块儿，热油下锅炒得蛋香混着草香直钻鼻子，鲜得连平时不爱吃青菜的小孩都能扒着碗多吃两大口饭。
说起来有意思，不少在路边走了好几年的人，天天和这小野草打照面，愣是叫不出它的名字，只当是没人要的杂杂草——要是你哪天在郊野撞见它可别愣着，赶在它开花变老之前薅上一小兜，那香到骨子里的鲜味儿，吃过一次就忘不掉。
棉絮草因蕴含可观的营养价值、兼具食疗效用，如今市面上已可见其流通售卖，市售货品多为人工规模化培育所得。
作为原生野菜，它本就抗性卓绝、生性顽健，对栽培条件要求极低，仅需湿润肥沃的壤土即可适配，以播种法便可完成繁育，唯生长速率偏缓。
地域风物的命名素来各有渊源，同一种野菜在不同属地常衍生出各异的俗谓，就我所知棉絮草尚有燕子花、鼠曲草等别称，不知你的故乡又常叫它什么名字呢？
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