河北
来源：广西日报
金秋时节
在柳州、桂林等地的街道上
一串串银杏果挂满枝头
成熟的果实散落一地
不少市民驻足捡拾
却忽略其中潜藏的健康风险
图源社交平台。
不少人觉得银杏果食补价值高
便顺手捡回家准备炖汤、炒菜
但事实上
银杏果有毒，不能乱捡
未经专业处理更不能乱吃！
图源南国今报。
近期
针对部分市民捡拾银杏果的行为
柳州市城市绿化维护管理处特别提醒：
银杏果含有毒性
切勿捡拾食用
此前，桂林市林业和园林局
相关负责人也提醒：
园林部门每年都要给树木喷药
果实有可能有药物残留
具有不安全因素
不建议采摘食用
图源南国今报。
银杏酸、氰化物、生物碱
这些部位都有毒
银杏果，又名“白果”。《本草纲目》记载“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊”，具有养生功效。
但未经处理的银杏果含有较多银杏酸，含量达到20mg/kg。这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。此外，果仁和胚芽中还含有氰化物（一种剧毒物质）和类似生物碱的毒物。
种皮和果肉中含有致敏成分，若剥壳时汁液沾到手上，容易引发接触性皮炎，轻则手发红、发痒，重则起水疱、刺痛。
黄色的核心部分果仁中含有氢氰酸、银杏酸、银杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，若食用不当或过量食用，有可能产生毒副作用。
胚芽中含银杏酸、氢氰酸，是银杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以绿色的胚芽毒性最强。
因此，若在不了解的情况下把银杏果捡回家食用，有毒的部分没去除干净，或者蒸煮的时间不够，中毒的风险很高，严重者甚至会致死。
食用银杏果中毒
第一时间催吐
沾到银杏果汁液过敏和误食中毒，应当分情况处理：
轻微皮肤过敏
若接触银杏果后出现轻微皮肤过敏，可用洗涤剂清洁接触部位的皮肤，之后用炉甘石洗剂（炉甘石是一种具有解毒、消肿和促进伤口愈合作用的外用矿物药，主要成分是碳酸锌）涂擦患处。如出现皮肤红肿、疼痛和瘙痒等症状，应及时就医。
严重接触过敏
若出现全身起皮疹、呼吸困难、喉咙发紧等过敏症状，应立刻停止接触银杏果，拨打120去医院，和医生说清楚“接触银杏果过敏”，及时对症治疗。
食用不当中毒
若银杏果处理不当或过量食用，可能在食用后3小时至4小时内诱发中毒，症状为发热、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐、惊厥、皮肤青紫、呼吸困难，也可能出现感觉障碍、下肢瘫痪，严重者会因呼吸衰竭而死亡。
此时可采用催吐急救，用手指刺激喉咙催吐，把没消化的果子吐出来，同时立刻拨打120。
图源南国今报。
先去除再煮熟
从正规渠道购买
如果要吃银杏果，一定不能生吃，要按照规范去除有毒部位，再通过加热、蒸、炒等方式降低毒性。
去除毒性部位
去除银杏果的外种皮、中种皮（果壳）和内种皮（衣膜），并抽去胚芽，这些部位含有较高的有毒成分。
彻底煮熟
通过蒸、煮、炖或炒等方式进行烹饪。例如可以用开水煮沸10分钟，然后进行炒制或其他烹饪方法。
控制食用量
成人每次食用量建议不超过10粒，孕妇、婴幼儿应避免食用。
总之，捡路边的银杏果有风险，需谨慎处理，建议去正规渠道买炮制好的白果，更加省心、安心。
路边的果实为什么不能吃？
为呈现城市园林良好的景观效果，养护人员会定期喷洒农药，观赏性果树的病虫害用药与食用果树的用药有所不同，会对人体造成危害，果实不宜食用。
重金属含量超标
种植在绿化带或公园的果树，具有净化环境、吸收汽车尾气中的铅、镉等重金属的作用。因此，这些果树结出的果子，重金属含量普遍超标，食用会对身体健康有害。
食用价值低
城市园林植物是以观赏为主要目的，绿化景观树结出的果实属观赏果，与日常食用果区别较大，口感酸涩，营养价值不高。
损坏绿化树木
市民在采摘过程中，常会折断树枝，不仅损害了树木生长，而且对其树冠、树形也是一种很大的破坏，并且存在较大的安全隐患。
银杏果是秋冬养生好帮手
但需正确处理
不建议在路边采摘
若食用银杏果出现中毒症状
第一时间催吐
及时去医院就诊
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