广东
深圳商报·读创客户端记者 李佳佳 文/图
近日，超长蛋挞作为新晋网红单品，一度在线上线下火出圈。然而，国庆假期刚结束不久，有关“超长蛋挞陆续下架”的话题便引发大量讨论。从爆红到下架，超长蛋挞只用了不到两个月，为何会如此来去匆忙？网红食品该如何留住市民的消费热情？
不到两个月前，一款长度普遍约60厘米的蛋挞在社交平台刷屏，多地门店排队购买，部分品牌8天售出几十万份。由于供不应求，在部分门店，消费者甚至需要排队两三个小时才能买到，代购价曾一度涨到56.8元一个。许多烘焙品牌纷纷跟风，推出相关产品。
而记者近日走访发现，目前深圳市面上超长蛋挞价格已趋近日常——连锁品牌门店的基础款多在16.9元至19.8元之间，水果款、加料款或品牌溢价较高的门店卖到25元至30元，但销售火爆局面已不复往日。
10月13日，在深圳福田卓悦汇永辉超市，记者看到，其售卖的超长蛋挞长约60厘米，售价16.9元，前来购买的消费者并不多。在丘麦面包店，一位店员告诉记者，“再卖几天就会下架，喜欢面包的消费者跟购买蛋挞的消费者并不一样，买蛋挞的人多数是年轻人，或喜欢跟风的消费者。”在面包新语门店，记者没有看到超长蛋挞的身影，据店员透露，该店之前只卖了两天就下架了。
社交媒体上，有消费者讲得直白：“买过尝过鲜就不会再买了。”也有人表示，超长蛋挞的卖点是视觉冲击和社交分享，打卡拍照发朋友圈的需求被满足之后，复购的理由就不存在了。
近日来，对超长蛋挞的质疑声不断出现。十一期间，关于超长蛋挞“全是皮没蛋液”的吐槽登上热搜第一。如今，不少国内的社区烘焙店和商圈门店已开始撤下海报、停止补货。超长蛋挞的迅速退潮，折射出网红食品“流量来得快、口碑留不住”的典型困境。
从消费者反馈看，争议主要集中在几个方面：一是“货不对板”。不少市民认为，超长蛋挞宣传中强调“嫩滑蛋液、奶香浓郁”，但实物挞液占比低，视觉预期与食用体验差距较大。二是口感不稳定。有人反映挞皮偏厚、偏硬，放凉后口感下降明显，甚至出现回炉复烤后断裂的情况。再次是健康担忧。有医疗机构发文表示，超长蛋挞按体积和常见配方粗略估算，差不多相当于6—8个普通蛋挞。一个普通蛋挞的热量大约是150—200千卡，一根超长蛋挞热量可能轻松超过1000千卡。
近年来，脏脏包、草莓塔、玉米挞、奶皮子糖葫芦等单品都是短时间内全网刷屏，成为网红产品。这些产品有着类似的爆红路径：社交平台引爆、供应链快速复制、门店集中上新、消费者打卡尝鲜，随后热度迅速回落。
业内人士分析，这类产品的共同特点是——社交属性强于食用属性，视觉冲击强于口味创新。行业调研也显示，打卡型网红单品的复购率普遍偏低，而真正能长期存活的产品，往往仍依赖稳定口味、合理价格和日常消费场景。
网红单品怎样才能避免“速朽”？食品专家表示，回归食品的食用本质和健康底线，才是网红食品走出“速朽”宿命的唯一路径。消费者或许会为猎奇造型买单一次，但真正决定一款产品生命力的，永远是品质本身。
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