贵州
导读：这几天总感觉喉咙不舒服，多喝一点水，就好点了，问了一下老伴，和我有一样的感觉，肯定最近秋燥太重了导致的。每年一到10月，就处于深秋了，虽然气候凉爽，但空气湿度低，体感是很干燥的，所以古人很有智慧，在秋季建议我们多吃一些润肺降燥的白色食物，来缓解秋燥。10月，好吃的白色食物多的是，随便一说，就是大几样，就像大家熟知的“白萝卜、山药、雪梨、莲子、百合、莲藕”，都是秋季要多吃的。其中还有一种白色食物，现阶段最嫩最鲜，最佳食用期就15天，它就是“茭白”。
记得小时候，农村的水很清澈，也很深，只要水深，栽的稀疏，茭白就长得特别白净，嘴巴干了，就撇一根，在水中荡几下，直接吃，又脆又甜，还很解口。而我国食用茭白的历史也很悠久，早在秦汉的《尔雅·释草》：“出隧，蘧蔬。”郭璞注：“似土菌，生菰草中，今江东啖之，甜滑。”文中的“蘧蔬”就是古人采食的菰草中肥嫩部分。明朝的李时珍《《本草纲目》记载，菰笋/茭白/菰菜：“甘，冷，滑，无毒。利五脏邪气、去烦热止渴，利大小便，止热痢，杂鲫鱼为羹，解酒毒。
茭白不仅可以润肺，而且含有大量维生素A、维生素C、粗纤维等物质，可以起到通便、排毒的功效，特别是在深秋吃，还能健脾胃呢。说起茭白如何做的好吃，这道“油焖茭白”，可是茭白最鲜美的吃法，焖的茭白，吃着软、鲜、甜，在不少大饭店，要卖48一盘，可自己在家做，成本才5元。
备齐以下食材：嫩茭白6-8个、白砂糖5克、大蒜籽4-6颗、生抽、蚝油、食盐、葱花、玉米油。
做法如下：
1、上述给大家说了，越白的茭白越嫩，发青发黑的茭白，纤维粗又多，不好吃，把茭白底部的茎多切点走，上身的茭白，吃着就会更嫩，再把茭白冲洗干净后，切成滚刀块，尽量切大一点，口感会更好。
2、大蒜籽外皮剥掉，不要冲洗，有人说炒茭白不放蒜，其实茭白属于清香型，香味不是很浓郁，大蒜籽炸一下，香味属于浓香型，香味进入到茭白中，能使茭白更香，然后小香葱洗净切成段。
3、锅烧热点，倒一勺玉米油或花生油，不要用菜籽油，茭白用菜籽油烧的不好吃，然后把油烧的5成热，就把大蒜籽放入锅中炸会，炸成金黄色后，彻底激发出蒜香味。不要炸黑了，炸黑了蒜就发苦了。
4、嫩茭白放入锅中，随便扒拉几下后，将蚝油、生抽、白砂糖、一点点盐（也可以不放）倒入锅中后，再扒拉几下，把所有调料都炒均匀后，盖上锅盖，同时改中火，焖3分钟。不用担心茭白会糊，它含水量很高，只要不是大火，一般是糊不了的。
5、时间到，立即把锅盖揭开，火也要关掉了，最后撒上一把自己种的小香葱，再扒拉几下，就可以起锅食用。
注意事项：
1、茭白用油焖的时候，千万不要加水，只要加水了，这道菜就废了。大家还要记得，焖的时候要加糖，这也是这道菜好吃的关键，没糖味道很寡淡。
2、这道菜可以做淡一点，但是不能做咸，只要咸了，就吃不出茭白本身的鲜甜味了。
10月，使劲吃“茭白”这菜，一润肺、二通便、三健脾胃、四排毒，别不懂吃！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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