云南
针对央视《每周质量报告》曝光的部分外卖商户“明厨亮灶”摄像头偏移、未覆盖后厨烹饪、切配、洗消等核心操作区域，以及“明厨亮灶”流于形式、规避监管等突出问题，大理市市场监管局高度重视，第一时间部署开展专项排查整治行动，进一步规范网络餐饮食品安全管理。
压实平台责任，强化平台监管
集中约谈辖区内淘宝闪购、美团、京东外卖等平台，压实平台日常巡检、画面抽查、风险预警责任，要求平台完善线上核查机制，常态化筛查监控异常、画面造假、点位偏移等问题，及时处置并上报问题商户，防止“虚假亮灶”商户上线经营，构建部门监管与平台自律协同管控机制。
精准周密部署，开展集中排查
聚焦辖区小微外卖店、无堂食经营商户、商圈周边高频订餐商户，开展针对性检查排查。重点核查商户监控设备安装位置、画面传输状态、核心操作区域覆盖情况，严查镜头偏移、黑屏失效、遮挡画面、“虚假亮灶”等问题，逐一建立问题清单、责任清单和整改清单，实行销号管理，确保隐患排查到位、问题整改到位。共出动执法人员233人次，检查入网餐饮经营户512户，其中明厨亮灶商户28户，排查安全隐患33个。
坚持从严整治，狠抓问题整改
对排查发现问题的商户，现场责令调整监控点位、检修更换设备、规范监控覆盖范围，确保后厨关键操作全程可视、可追溯。对刻意规避监管、整改不到位的经营主体，依法依规开展约谈警示和执法查处；同步督促外卖平台落实入网审核和日常巡检责任，对问题商户采取限流、暂停上线、下架整顿等处置措施，从源头遏制“虚假亮灶”乱象。截至目前，淘宝闪购下线“明厨亮灶”标识29家，对122家商户下架“堂食”标签；美团平台下线“明厨亮灶”标识12家，待商家整改完毕后再恢复“明厨亮灶”标识。下达责令改正通知书5份，要求商户对33个问题立行立改。
同时，认真复盘监管短板，针对商户主体责任落实不到位、平台日常管控不严、监管不够细致等问题，健全长效监管机制。将“明厨亮灶”规范运行情况纳入日常巡查和“双随机、一公开”抽查必查内容，常态化督促平台开展线上画面巡检，持续加强商户普法引导。
下一步， 大理市市场监管局 将持续强化常态化监管和回头看检查，严厉整治各类网络餐饮后厨不规范问题，坚决杜绝问题反弹，切实守住群众外卖订餐食品安全底线。
来源：苍洱市监
编辑：陈琳玲
值周：胡亚玲 黑浩川
主编：李胜
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