上海
金秋丰收季，淀山湖畔秋日鲜味正当时。近日，金泽镇特色水产红螯螯虾（俗称：澳洲淡水龙虾）迎来集中开捕期，上海巨斧水产养殖专业合作社培育的本土红螯螯虾正式批量上市。土腥味轻，凭借个头大、肉质鲜的特点，填补了秋日餐桌水产空档，让市民在家门口就能品尝鲜活地产美味。
在淀山湖畔的养殖基地，养殖户正忙着起笼收虾。地笼拉起瞬间，一只只活力十足的红螯螯虾跃然而出。虾身褐绿透亮，虾螯带着标志性的鲜红纹路，体态饱满、品相上乘。
本次上市的红螯螯虾为青浦金泽本土生态养殖产品，该品种对水质、生长环境要求较高，独特生长环境造就出众口感。依托金泽镇紧邻淀山湖的优质生态水环境，养殖塘水体清澈洁净，全程采用生态养殖模式。虾群以玉米、南瓜及水体天然生物为食，自然生长，肉质紧实细嫩，自带鲜甜口感。
相比夏季常见的小龙虾，红螯螯虾体型更大、出肉率更高，性价比可观。据上海巨斧水产养殖专业合作社理事长朱寅岐介绍，成熟红螯螯虾最大单只可达四两左右，出肉率高达四成，虾肉饱满Q弹、低脂高蛋白。无论是清蒸保留本味、蒜蓉提香，还是经典油焖，口感都十分出众，适配家常食用与宴席菜品。
“今年我们整体产量十分稳定，当前塘口亩产接近400斤。从9月中旬开捕以来，中秋、国庆双节销路非常好，目前售价稳定在60元/斤。截至现在已经卖出5000余斤，整体营业额超过30万元。”合作社理事长朱寅岐介绍道。
据了解，合作社今年红螯螯虾养殖面积达60余亩，上市周期从9月持续至11月底。作为错峰上市的优质淡水水产，较好衔接夏季小龙虾下市空档，成为秋季高品质河鲜。
除生态养殖、稳产丰产外，基地在水产培育上实现技术自主。依托区水产站的专业技术支撑，合作社已熟练掌握红螯螯虾自主苗种繁育技术，年育苗量稳定在200万尾以上。同时基地引入数字化养殖设备，实时监测水温、水体溶氧等关键指标，以科技手段管控养殖环境、稳定虾品品质，全力打造青浦本土特色水产金字招牌。
依托淀山湖优质生态资源，金泽镇持续深耕特色水产种养产业，红螯螯虾已然成为本地乡村特色产业代表性品种。特色生态水产养殖，既丰富市民秋日“菜篮子”，持续供给绿色优质本土农产品，也有效拓宽农户增收渠道，为乡村产业振兴持续赋能。
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眼下正值红螯螯虾最佳赏味期，想要尝鲜的市民可以提前预定，品尝淀山湖本土“淡水澳龙”的秋日鲜甜。
记者：沈一飞
摄影：沈一飞
编辑：沈逸清
责任编辑：郭苗苗（首席）
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