一碗爆火的拉面，和老板的三个没想到

来源：市场资讯

（来源：民和之声）

秋天的滨湖，桂花簌簌，自引客来。

大丁路“四千年喇家拉面”店门口两盆桂花和街边的桂花树散发出一样的香味。

店内，一锅沸腾的面汤捞出筋道的面条，醇香的牛肉盖上去，这家面店不至晌午已座无虚席。店外，苏D苏E等车牌的汽车一字排开，不少食客跨城而来，一品这全省独一份的味道。

面对如此客流，店铺经理马超说：“秘诀就四样：原材直供、千店一味、绝佳市口，还有大伙心无旁骛的干劲。”可在他心里，真正让这碗面在千里之外的滨湖站住脚的，远不止这些。

“没想到西北拉面能火到长三角”

故事要从两千公里外的民和说起。

2008年，拉面世家出身的马维明以当地出土的一碗距今4000年的“世界最早拉面遗存”为文化根基，创立“四千年喇家拉面”品牌。十余年间不断发展，门店遍布国内多地，更走出国门，远销马来西亚、乌兹别克斯坦等地。

开辟华东市场是马维明和儿子马超一直以来的目标。但漫长距离、饮食差异、家人安顿等现实问题，让他们迟迟不敢迈步。

转机来自滨湖赴民和挂职干部。

在了解到这家纯正的拉面品牌后，挂职干部主动上门交流，“民和不能光‘接球’，也得学会‘发球’。”滨湖有同样的面食喜好、成熟的消费群体，有烟火气十足的街区，有对口协作十年的情谊，更有一套“亲商安商”的服务机制。“民和的好东西，到东部市场一定会火！”

有了政府给的底气。今年3月，双方正式敲定合作，无锡喇家四千年餐饮连锁管理有限公司在滨湖注册成立。这是该品牌在长三角的第一家直营店，也是其布局全国的“东部桥头堡”。

“没想到在这里开店这么省心”

协议一签署，滨湖区相关部门就带着马家父子找店面。

商业街区、社区底商……每到一处，工作人员就将客群画像、业态结构、消费时段逐一分析：这里企业院所多、这里社区多客流稳定、这里游客集中消费活跃……滨湖区的营商环境像地图一样铺开，区里把位置介绍的细，选择权交给他们，地址很快敲定了。

最终定在大丁商业街，一是街道倾力推荐，二是大家达成共识：这里一公里内社区密集，医院、学校齐全，既有稳定的消费群体，又有成熟的餐饮氛围；街面上天南海北的口味齐全，多元业态共生共荣，这份包容让父子俩安心。

选址落地只是开始。按照马超以往的经验，餐饮企业从装修到拿证，少说也要跑几趟。可在滨湖，定了店铺位置，他安心回家安排备店事宜，人还在民和，荣巷街道已把营业执照送到了店里。不仅如此，滨湖区“服务走在审批前”，从店面布局怎么划操作间，到办理食品经营许可证，工作人员一项项帮他理顺。装修阶段，门头审批、燃气接入、排烟排污、施工协调……这些“小事”，街道也都指定了专人对接。

用他的话说，滨湖的营商环境“让人感到惊喜连连”！从前开店都是追着部门跑，在滨湖，是部门追着企业跑，全程没让他多跑一次冤枉路。

从有了想法到店铺开业，马超只用了5个月。这5个月滨湖帮他选好了位置，顺好了流程，还帮他解决了后顾之忧，如今他们一家十口人都住在滨湖，居住证办好了，孩子上学问题解决了，他说没事的时候就带孩子在大丁儿童友好乐园里，闻着满园桂花香畅想在滨湖定居的惬意。

“没想到宣传的后劲这么大”

开业50多天，店里已有了不少熟客，每天能卖出700多碗。生意火爆一方面靠马超善于听取客意、改良味道，另一方面有很多顾客看到了各平台的宣传来尝一尝4000年的口味。马超说，滨湖真是一包到底，把店铺宣传当成了分内事。

今年，区委宣传部在得知这家拉面店将在滨湖开出首店后，立刻组织媒体专题采访：喇家遗址4000年前倒扣的陶碗、十年山海协作的“滨民同心”、各民族像石榴籽一样紧紧相拥的文化内核、“拉面+特产+文旅”的新模式……一篇篇公众号推文、一条条短视频、一次次线下探店，在无锡发布、无锡日报、无锡博报、无锡滨湖发布、奔流财经社等多个平台上接续推出。

如此，“四千年喇家拉面”成了这个秋天滨湖餐饮圈的一个小爆点。

“今后，我们还想在滨湖干更大的事。”

店门口的桂花是因为马超偏爱桂花香，在民和开店时，他就特意种下桂花。来到滨湖筹备新店，第一件事也是买来桂花摆在店门口。可待到入秋他才发现，滨湖大街小巷遍植桂花树，推开窗户，清甜花香扑面而来。

这份不期而遇的惊喜，让他愈发爱上这里。吸引他留下的，不只是满城桂香，更是滨湖让人安心创业的营商沃土。

如今，这碗面在滨湖火了。

一碗面串起了土特产展销、文旅推介、就业带动。这正是滨湖和民和共同琢磨的模式：一个店落地，背后是“无锡市场+青海供给”的供应链循环，是民和籍劳动力就业岗位，是高原农特产品走向长三角的稳定通道。

“直营店就是要打个样板。”马超说，“我坚信，我们的店一定能扎下根、发出芽、长成树。”他期待接下来的向外布局，还想让更多高原好物顺着这碗面的“线”，端上长三角的餐桌。

一碗4000年的面，为什么在滨湖这么火？

答案，不在那碗面本身，而在面的背后——有主动上门的干部，有陪跑选址的部门，有“服务在前”的窗口，有用心推介的宣传，共同培育出一片“滨至如归”的土壤。

在滨湖，市场主体每走一步，都有陪跑和托举。这才是这碗4000年的面走红的底气。

监制| 祁丽洁

责编| 岩 子