2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-曾志将教授 ：蜂蜜与糖尿病：从“禁忌”到“机遇”的科学探索

报告内容

蜂蜜与糖尿病：从“禁忌”到“机遇”的科学探索

目的：筛选出具有降血糖的潜力的单花蜂蜜，并验证其降血糖作用成分与可能的机制；方法：考察9 种单花蜂蜜对高糖果蝇模型的存活率及海藻糖（相当于血糖）水平，筛选出具有降血糖功能的单花蜂蜜蜜种，采用DIA蛋白组学实验探究筛选出的山乌桕（Triadica cochinchinensis）蜂蜜对高糖诱导果蝇的干预可能存在的分子机制，应用链脲佐菌素构建糖尿病大鼠模型，验证山乌桕蜂蜜（Triadica cochinchinensis honey，TCH）降血糖的药效作用，进一步分离与鉴定山乌桕蜂蜜多酚组分，继续采用高糖果蝇模型验证山乌桕蜂蜜多酚降血糖的效果，并采用高糖诱导INS细胞考察其降血糖的可能机制；结果：高糖果蝇存活率及海藻糖水平显示山乌桕蜂蜜具有较稳定潜在的降血糖作用，蛋白组学结果显示TCH主要通过调控碳代谢通路干预高糖果蝇模型海藻糖水平。大鼠药效学实验显示山乌桕蜂蜜可改善糖尿病（diabetes mellitus，DM）大鼠肝脏脂质累积，炎性反应，并提高胰岛素敏感性，改善胰岛素抵抗。有效提取了山乌桕蜂蜜多酚成分，并分析出10 种多酚成分，这些多酚显著改善高糖果蝇糖代谢紊乱及氧化应激水平｡细胞实验证实山乌桕蜂蜜多酚（Triadica cochinchinensis honey polyphenols，TCHP）可有效减轻高糖诱导的INS-1细胞损伤和凋亡，改善胰岛素分泌功能。结论：山乌桕蜂蜜具有潜在降血糖功效，其多酚成分可能是其降血糖的重要物质基础，其降血糖机制主要通过改善胰岛素水平，提高胰岛素敏感性。

专家介绍

曾志将 教授

江西农业大学蜜蜂研究所 所长

江西农业大学 原副校长

曾志将，二级教授/博士/博士生导师。江西农业大学原副校长，现任江西农业大学蜜蜂研究所所长、蜜蜂生物学与饲养江西省重点实验室主任。是国家有突出贡献中青年专家、国家百千万人才工程入选者、享受国务院特殊津贴专家、国务院学位委员会畜牧学科评议组成员、国家畜禽遗传资源委员会委员兼蜂专业组副组长、教育部高等学校动物生产类专业教学指导委员会秘书长、第七届和第八届中国养蜂学会副理事长、资源昆虫高效养殖与利用全国重点实验室学术委员会委员、农业农村部授粉昆虫生物学重点实验室学术委员会主任、农业农村部岗位科学家。

先后主持12 项国家自然科学基金项目、一项国家重点研发计划课题以及10多项省部级项目。以第一完成人获得江西省自然科学奖一等奖、二等奖、三等奖各一项；江西省技术发明奖二等奖一项；江西省科学技术进步奖二等奖两项。获得国家教学成果二等奖一项、江西省教学成果特等奖一项、一等奖5 项、二等奖3 项。在《Current Biology》《Molecular Ecology》《Food Science and Human Wellness》《Food Chemistry: X》《中国科学（生命科学）》等学术期刊发表论文100多篇。主编出版了全国高等农林院校统编教材《养蜂学》。指导的研究生多次获江西省优秀博士/硕士论文奖。先后被评选为江西省模范教师、江西省教学名师、全国优秀教师。曾到法国、美国、澳大利亚留学和合作研究。

实习编辑：宋秋枫；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

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为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社与海南大学、海南热带海洋学院、江西农业大学共同举办的“2026年动物源食品科学与人类健康研讨会”，将于2026年11月14-15日（11月13日报到）在中国 海南 海口召开。

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