四个维度破局：AI如何消解餐饮营销的不确定成本？

餐饮营销如何通过AI尽可能地拓展营销能力边界、消解不确定成本？本文为像素绽放（PixelBloom）联合创始人徐望在“第36届红餐博览会”上的演讲实录，红餐网整编发布。

今天，我和大家探讨的内容，是餐饮行业营销能力边界应该如何突破？

餐饮企业想要获取增量，并不是件容易的事情。做营销，成为了当下很多餐饮企业的破局方式。然而，当前的公域流量，整体流量池基本已经见顶，餐饮企业的投流成本也因此持续攀升。

△像素绽放（PixelBloom）联合创始人徐望

在这样的背景下，从内容入手成为餐饮企业做营销发力的方向。值得一提的是，内容营销天然有风险，若餐饮企业投入较多精力产出自己认为不错的内容，却最终没有获得好结果，期间就会产生大量的试错成本，阻碍企业的增长。

在解决内容存在大量不确定性成本这一问题上，AI能够起到的效果是非常明显的。因为在有限的投入空间内，餐饮企业做到95分跟做到99分差距并不大。内容营销，本质上是一个上下限都很高的区间，AI可以最大可能地帮助消解不确定成本。

餐饮营销如何通过AI尽可能地拓展营销能力边界、消解不确定成本？可以从以下四个方面着手。

01.专业人才边界拓展，从“请不起”到“能调用”

众所周知，专业营销人才的聘用成本较高，很多餐饮企业面临着“请不起”的窘境。其实，在AI时代，尤其当营销节奏不够饱和时，餐饮企业不必再高薪聘请专业人才负责内容营销。

以新疆喀什的一家早餐店为例。这家早餐店原本只是一个小摊位，如今却扩展到有7家门店规模。在扩展过程中，为给为门店引流拓客，店主阿卜拉江注册了12个社交媒体账号。

值得关注的是，阿卜拉江社交媒体账号的内容产出、发布以及运维工作均由AI承接。由于不用再额外聘请专业营销人才，阿卜拉江的营销成本和效率都得到了优化。可以发现，阿卜拉江获取专业营销能力的方式，从以往的雇佣人员制变成了调用AI制，阿布拉江只需要在有营销需求的时候，调用AI对应的专业技能即可。

在AI时代除了有像阿卜拉江一样走在AI应用前面的餐饮从业者，还有我们这类AI应用服务商。我们前置一步把AI的使用门槛降低，让餐饮人能直接上手使用AI。

由于人最擅长与人打交道，所以我们把AI应用包装成数字员工。我们只需要向数字员工提出需求，剩下的工作可以由数字员工一次性完成。

小方同学是我们今年新开发的营销方案产品，内置约500多个营销专业模块，可以完成从调研洞察到整体方案的一站式内容输出，基本可以被当作专属策划数字员工使用。比如围绕鱼头产品，小方同学会面向年轻人和本地家庭，结合产品定位、卖点，快速梳理出适合小红书、抖音平台的整套营销创意内容。

在AI时代每个人都拥有了调用专业技能的能力。另外从成本来看，调用AI能力的成本仅为聘请专业营销人才的百分之一甚至更低。对于餐饮企业而言，人才成本这个坑被填平了。

02.创意边界拓展，从“靠运气”到“有方法”

过去受到自身门店规模、本地营销等因素限制，餐饮企业的营销创意十分有限，主要停留在满减、满赠、设置小型互动环节等。与此同时，这些营销创意具体效果如何，我们也同样缺少执行经验和判断能力。

我们来看一个案例。针对内容营销，甘肃兰州一家社区牛肉面馆搭建了语料库。这个语料库的内容包括产品细节、互联网热梗以及当地消费者关心的信息等。通过语料库，这家社区牛肉面馆能够快速生成关于菜品、早餐等产品的宣传文案，并以此获得了实实在在的销量增长。

实际上消费者对于品牌、店铺、产品产生尝试冲动，往往就是因为一句文案或者一个语词。这些在平时看起来不重要的文案、语词在被大量收集起来后，能帮助餐饮企业在细节中找到新的增长空间。

不难看出，AI的驱动带来了大量营销方法，让餐饮企业不再局限于以往依靠碰运气或者模仿方式，而是能够有效调用那些被验证过的、有价值的方法完成创意内容输出，真正实现有迹可循、有量可选。

比如小方同学在面向年轻群体做情人节限定奶茶营销任务时，就能把产品配置、不同产品组合、不同场景适配，以及线下门店可做的小设计都梳理出来，形成五、六套甚至更多方案，餐饮企业通过小方同学可以选择在某个节点使用某种创意形式达到某种结果。

基于此，餐饮企业创意经验不足、创意执行没有经验的边界基本被消除。

03.营销体系边界拓展，从“零散动作”到“全案能力”

多数企业都会制定年度经营规划，但确定经营目标之后，未必会有与之匹配的全年营销计划；就算有全年营销计划，也未必有对应落地的执行计划；有了执行计划后，也很难保障每一个环节都执行到位。

导致这种问题出现的原因在于，人的思考量是相对有限的。尽管人是根据拿到的数据执行，但受自身性格、实操等因素影响，在执行过程中会产生大量偏差，导致营销体系搭建不完善，方案落地贯彻不到位。

比如某茶饮品牌，在增收不增利的情况下希望降低管理成本并提升单店复购，于是将门店数量从400家缩减至140家。这时该茶饮品牌就会遇到因为人员执行偏差导致方案无法完美落地的问题。

为了解决这一问题，该茶饮品牌使用AI来助力运营，包括用AI生成短视频脚本、优化客服转述话术、撰写团购文案等。依靠AI打造的从选题、内容、分发、转化再到复购的整套营销体系，会形成一套标准化门店打法。

这套打法可以无损复制到每家门店，让每家门店基于这套被验证过的打法获得不错的经营结果。

过去餐饮企业全年的营销动作相对零散，但通过这个案例发现，在AI的帮助下餐饮企业可以深挖需求点、搭建立体式营销、落地内容矩阵，从而拥有了从一而终、贯穿全年的全案能力，并且还能随时根据自身经营动作进行从上到下的调整，营销体系的边界得到了拓宽。

04.试错迭代边界拓展，从“怕犯错”到“快验证”

前面提到，内容营销最大痛点是机会成本太高，餐饮企业需要投入大量时间验证内容能否出圈、能否达到预期效果。另外餐饮具备本地消费属性，流量精准度天然受限制，即使一条优质内容被全网疯传，但其对餐饮企业实际销量所能带来的帮助效果，仍是需要评估的问题。

关于这些问题，我们可以先看一个案例。贵州一个酱板鸭品牌，借用今年年初短视频平台上“雪山救狐狸”的套路性视频，快速制作不同模板，结合不同素材、用不同方式植入酱板鸭，用千元成本撬动了全网50亿次播放。这个案例反映出，餐饮企业通过使用AI可以快速取得相应的营销成果。

餐饮企业在做内容营销时不要害怕犯错，而是允许犯错、敢于快速试错。即使单条营销内容效果不及预期也无需过度顾虑，可通过后续内容持续迭代验证，最终筛选出优质内容。

实际上，当下千元预算足够制作几百条短视频，机会成本被拉到几乎趋近于零，这时只要有一条营销视频火出圈，整体CPM成本几乎可以忽略不计。当营销内容制作成本变得极低，内容产出变得极多时，餐饮企业就具备了大量试错能力，从而能突破试错迭代边界。

小 结

总体来看，专业人才、创意灵感、营销体系、试错迭代这几方面的边界，在AI的作用下都能被有效突破。处于流量见顶的时代，无论是大型餐饮企业还是小型餐饮企业，想要依靠营销内容突围、实现增长，核心就是通过高效率、低成本的AI应用产品降低内容营销的不确定性。

此外一款好的AI应用产品使用门槛必须足够低，并且要尽可能做到无痛交互，因为目前AI应用产品的主要任务是帮助餐饮企业拓展营销边界，让餐饮老板能够节省精力更专注于自身的品牌经营。