重庆
食品安全管理人员“挂名上岗”“人岗不适”，企业招人像“开盲盒”，怎么办？10月16日，重庆市市场监管局餐饮处处长李昂在“汇聚多方之力共筑食安防线”新闻发布会上给出答案：重庆作为全国首批食品安全管理师职业技能等级评价省级试点城市，餐饮服务行业先行，10月下旬将启动全市首次食品安全管理师等级统一考评。
发布会现场 重庆市场监管局供图
什么是食品安全管理师？2021年3月，人力资源社会保障部办公厅联合市场监管总局办公厅等部门印发通知，将“食品安全管理师”列为新职业，并在该职业下设立冷链食品安全管理员。2024年1月发布国家职业标准《食品安全管理师》（GZB 4-03-02-11），2026年9月又增设食品生产安全员、食品销售安全员、餐饮食品安全员三个新工种。这个职业分五级，从初级工、中级工、高级工到技师、高级技师。和普通培训不同，它覆盖食材进店查验、加工制作、留样追溯等全流程，考核合格后拿到全国联网可查的职业技能等级证书。
李昂介绍，推行这项评价，是因为很多单位虽然设置了食品安全总监、食品安全员岗位，但存在能力不足、人岗不适等问题。证书就是要给企业一把可量化、可评判的“尺子”。根据《重庆市落实食品安全主体责任监督管理办法》，原则上取得三级及以上技能等级的人员可担任食品安全总监，取得五级、四级技能等级的人员可担任食品安全员。
拿证后有什么用？一是快速适配岗位；二是企业招聘、薪酬、晋升的重要依据；三是监管部门研判企业食品安全管理水平的重要参考；四是可作为食品安全检查员队伍重要组成部分，参与体系检查、飞行检查、随机检查等。
对从业者来说，好处更实在：合规上岗有依据，职业发展有通道，政策支持有力度。在重庆取得职业技能等级证书的六类重点群体，可申领职业技能评价补贴：初级工200元、中级工250元、高级工300元、技师400元、高级技师500元。
值得一提的是，重庆出台的《重庆市落实食品安全主体责任监督管理办法》有一项重要制度创新，鼓励聘请具备食品安全管理能力的第三方机构人员担任食品安全管理人员。这意味着，过去食品安全管理人员只能由单位内部人员担任的固有模式被打破，也为食品安全管理师群体开辟了全新的就业赛道。取得证书后，既可入职餐饮企业、集中用餐单位，也能作为第三方专业服务力量，提供外包式食品安全管理技术服务。
为了不让培训走过场、评价放水，重庆市市场监管局会同市人力社保局创新建立“十五个统一”全周期培训评价标准化体系，考评内容紧贴餐饮真实场景，覆盖八大核心模块。
李昂表示，下一步将在餐饮服务行业试点基础上，逐步拓展到食品生产和食品销售行业；同时，市市场监管局将与市人力社保局共同研究食品安全管理师技能人才激励政策，引导餐饮服务用人单位把职业技能等级作为岗位聘用、薪酬分配的重要参考，推动实现“技高者多得”，让专业的人干专业的事。
上游新闻记者 严薇
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