江苏
"人间有味是清欢"，苏轼这句词，说的是吃食里最本真的滋味。连着几顿大鱼大肉，胃里腻得慌，这时候最想吃的，反倒是一盘清爽的素菜，清清淡淡，吃到嘴里舒服。老辈人也讲，饭桌上荤素要搭配着来，荤的吃多了，人就乏，隔三差五来顿素的，换换口味，人也清爽。
大鱼大肉吃腻了，试试这3道素食家常菜，清淡营养不油腻，太香了。
番茄炒西葫芦
番茄炒西葫芦，是道酸甜口的素菜。番茄炒出汁来，酸酸的开胃，西葫芦水分足、热量低，想控制体重的，吃这盘正合适。两样一炒，汤汁裹在西葫芦片上，拌饭都香。做法简单，几分钟端上桌。
推荐做法：番茄炒西葫芦
1、番茄顶端划上十字，用开水烫一下，撕去外皮，切成块；西葫芦洗净，去蒂切成薄片，蒜瓣拍碎。
2、锅中入油，油热后下入蒜末爆出香味，下入番茄块，大火翻炒，炒到番茄出汁变软，用锅铲把大块的番茄压一压，汁水出来得更快。
3、下入西葫芦片，翻炒均匀，加少许盐，炒到西葫芦片断生变软，加少许白糖提鲜，翻炒几下即可出锅。
小贴士：番茄去皮炒，出汁多，味道匀；西葫芦大火快炒，别炒太久，炒过了水汪汪的，口感就差了。
香菇炒油菜
香菇炒油菜，鲜和嫩搭在一块。香菇煸出香味，油菜大火一炒还带着脆劲，两样都清淡，香菇的蛋白质和多种氨基酸、油菜的维生素 C 和钙，营养也不含糊。
推荐做法：香菇炒油菜
1、香菇去蒂洗净，切成片；小油菜洗净，梗和叶分开，切成段；蒜瓣拍碎剁成蒜末。
2、锅中入油，油热后下入蒜末爆香，下入香菇片，小火慢慢煸，煸到香菇边缘微微发黄、香味出来。
3、下入油菜梗，大火翻炒几下，再下入油菜叶，继续翻炒，加入盐和蚝油调味，炒到油菜断生即可出锅。
小贴士：香菇要先煸透再下油菜，不然有股生味；油菜下锅前把水沥干，不然一炒一锅水，断生就出锅，保持脆嫩。
青椒山药炒木耳
青椒山药炒木耳，山药眼下正是上市的时候，挑粗细均匀的买，削皮省事，配上木耳和青椒一炒，山药爽脆，木耳滑韧，青椒微辣，一盘里口感不重样。
推荐做法：青椒山药炒木耳
1、山药去皮洗净，切成薄片，立刻放入清水中浸泡，防止氧化变黑；青椒去蒂去籽，切成块；木耳用温水泡发，去蒂撕成小朵。
2、锅中烧水，水开后下入山药片和木耳，焯烫一分钟左右，捞出沥干水分。
3、锅中入油，油热后下入蒜末爆香，下入青椒块翻炒几下，下入山药片和木耳，大火快炒，加入盐和少许白醋，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：山药焯一下水再炒，既防氧化变黑，炒出来也更爽脆；白醋的量一点点就够，多了就酸了。
大鱼大肉连着吃，谁都想换换口味。这几盘素菜，清淡、快手、不油腻，隔三差五做上一顿，胃里舒服，人也轻快。你家里吃腻了大鱼大肉，都爱做哪些素菜？评论区聊聊！
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