北京
来源：市场资讯
（来源：上海长宁）
位于仙霞路321号的阿西娅牛肉面馆，一到饭点，客人便排起长队。据介绍，还有人专程驱车四五十公里过来，就为了吃这一碗面。这家店究竟有什么魅力？和“宁宁”一起去探一探吧~
中午时分，走进店内，一股浓郁的牛骨汤香扑面而来，瞬间勾起了食客的食欲。明档的后厨师傅们正忙得热火朝天，揉面、拉面、煮面，动作行云流水，一气呵成。面条在沸水中翻滚，捞出后浇上红亮诱人的辣油，撒上翠绿的蒜苗和香菜，再搭配一碟鲜嫩的牛肉片，一碗色香味俱全的牛肉面便端上了桌。
店面不算小，桌数也多，但座无虚席。拉面师傅与服务员配合默契，出餐速度非常快。食客们捧着热气腾腾的面碗，大口吸溜。面条由师傅手工拉制，粗细可根据个人喜好选择，有毛细、细滴、三细、二细、韭叶、薄宽、大宽、荞麦棱共八种形状。无论是喜欢细面入口的爽滑，还是偏爱宽面扎实的筋道，都能在这里找到心仪的那一款。
如果说牛肉面是这家店的“门面担当”，那么手抓羊肉就是它守住口碑的底气。“一碗牛肉面+一份手抓羊肉”的吃法，是来这里的标配。羊肉肥瘦相间，配上特调蘸料，咬上一口，充满奶香味的羊肉汁水丰盈，完全没有腥膻味，鲜嫩的肉质在嘴里散开，香而不腻，哪怕是不常吃羊肉的人也能放心大快朵颐。
“羊肉是每天从兰州空运过来的，自然放养、吃天然草料长大的羊，肉质本身就比圈养的更加细嫩鲜香。”拉面店老板贾孔顺是地道的兰州人，对他来说羊肉膻不膻，“一口就知道”。更讲究的是个头，他们选的羊，体重控制在23至25斤。“这个重量的羊，肉质不老不柴，肥瘦比例恰到好处，做手抓羊肉风味最佳。”
阿西娅牛肉面馆有两位合伙人，贾孔顺和刘义明，一人把控产品，一人负责运营。“我在上海待了三十年，一直想开一家真正地道的兰州拉面店，想让留在上海的西北人，能吃上一口‘家的味道’。”贾孔顺说。怀揣着这个想法，他找到了早年在上海工作时结识的刘义明，两人一拍即合，着手筹备开店。他们挂出的招牌“阿西娅”，是兰州本地家喻户晓的品牌，也是当地手抓羊肉的代名词。开在仙霞路上的这家阿西娅牛肉面馆，是品牌在上海的首店。
除了牛肉面和手抓羊肉这对“标配CP”，这家店的菜单里“藏着一整个西北”。
爆炒羊羔肉是这家店的代表性菜肴。羊羔肉切小块，配青椒、洋葱、蒜苗大火爆炒，锅气足，香辣下饭。虽然单价不低，但食客们都愿意为”正宗风味”买单，这道菜的销量持续走高。
牛肉炒面片是店里的另一个招牌。面片是手工擀制后揪出来的，厚薄均匀，筋道有嚼头，搭配牛肉片、胡萝卜、洋葱、青红椒一起翻炒，每一片面片都吸足了浓郁的肉香和酱汁，一口下去酸香开胃，吃完一碗饱腹感十足，是不少老食客到店必点的主食。
还有两样“配角”值得点名：河州包子，分为洋芋地皮菜馅和牛肉胡萝卜馅，皮薄馅大，面皮松软，咬开后馅料饱满多汁，不少食客会在用完餐后再买几个打包带走；甜醅子是西北特色的发酵小吃，用燕麦发酵做成，带着淡淡的酒香气，清甜解暑，是很多食客喜爱的饭后甜品。
阿西娅酸奶也是一大惊喜，是店里当天现做的，稠到勺子立得住，酸酸甜甜，有食客评价说，“喝出了小时候的味道”。钢钎羊肉串端上桌时还滋滋冒油，炭烤的焦香扑面而来，撸完串再来口清汤，满足感直接拉满。
自2025年6月开店至今，阿西娅牛肉面馆的客流量越来越大。一到中午，排队的人群就从店门口延伸到街边，不少顾客宁愿等候几十分钟，也要吃上这一口地道的兰州风味。据统计，面馆日均卖出牛肉面约2000碗。这家店回头客比例很高，不少人一周来三四次，也有从四五十公里外专程开车前来的家庭顾客，这种情况在周末尤为多见。
不妨约上亲友，一起尝尝这份来自兰州的鲜香滋味吧~
阿西娅牛肉面上海总店
地址：仙霞路321号百科苑一楼（古北路路口）
营业时间：周一至周日，24小时营业
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