上海
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点心师卓文光做了一辈子点心，对她来说，重阳糕不只是节令吃食，更是年年岁岁守下来的老规矩与新心意。
早年的有色糕团多少会用一点色素，如今早已换成天然食材：南瓜调出明黄，黑芝麻晕出浓黑，可可粉兑成咖啡褐，菠菜汁揉成嫩绿色，紫薯蒸出梦幻紫，五种颜色全是食物本味，健康又赏心悦目。
做的是重阳粘糕，和松糕恰好相反，最是讲究细腻无颗粒。糖要彻底化开，水分次慢慢加，每一次都要拌匀才续下一份，再加少许油润色增滑。用糯米粉与粘米粉调配的镶粉制作，比普通米粉口感更细。糕体扎实厚重，必须蒸足一小时才能蒸透，出锅改刀切成长条，软韧弹牙。
七彩重阳糕，既是传承下来的节令滋味，也是能串起几代人的味觉纽带 —— 老一辈吃的是熟悉的软糯，年轻人品的是天然的新鲜，节日的温度，就藏在这方软甜里。
编辑: 李泳
责编: 李泳
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