山东
中国人吃甜，各地有各地的习惯。广东人把甜食叫糖水，福建人喝花生汤，成都人吃冰粉，苏州人喝糖粥，北京人喝酸梅汤，兰州人吃甜醅子。同样是甜，有的当夜宵，有的当早点，有的当消暑，有的当解腻。甜的吃法，是各地人对自己日子的犒劳，也是夏天里最惦记的那一口。
1、广东的糖水，是夜宵的主角。双皮奶，水牛奶煮的，结了皮，嫩滑；杨枝甘露，芒果、西柚、西米，酸甜清爽；绿豆沙、红豆沙，熬得沙沙的，加陈皮，香。广东的糖水铺，晚上九十点还开着，一盅糖水下肚，一天的辛苦就化了。
广东人管甜食叫糖水，不叫甜品，听着就家常。夏天一碗绿豆沙，冬天一碗杏仁糊，四季都有得喝。广东人喝糖水，配着宵夜，喝完才算过完一天。广东的糖水，讲究个润字，绿豆沙祛暑，雪梨汤润肺，喝的是讲究。糖水铺的招牌，写的都是绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、杏仁糊，都是家常货，可一做就是几十年。
2、福建的花生汤，是泉州的老味道。花生去皮，熬得绵软，汤白白的，甜香。泉州人喝花生汤，当早点，配油条，是几十年的老搭配。花生汤看着简单，熬得讲究，花生要熬到入口即化，汤要甜而不腻。
福建人还喝四果汤，石花膏、莲子、薏米、红豆，加了蜂蜜水，夏天消暑的。泉州的甜，是古早味的甜，老店一做就是几十年，味道没变过。花生汤要熬得汤白花生糯，加个鸡蛋，是泉州人早上的讲究。花生汤配油条，一甜一咸，是泉州的早晨。
3、成都的冰粉，是夏天的街头味道。冰粉是植物种子搓出来的，透明，滑嫩，浇上红糖水，加点山楂、葡萄干、花生碎，冰凉甜爽。成都的夏天热，冰粉摊前总是排着队，一碗冰粉下去，暑气消一半。成都人吃冰粉，还配凉虾、凉糕，都是红糖水泡着的，甜而不腻。晚上逛夜市，一碗冰粉，是成都人的标配。
成都的夏天，晚上九十点，冰粉摊还亮着灯，一碗冰粉，是逛夜市的人歇脚的理由。冰粉的红糖，讲究用老红糖，熬得浓，浇上去才香。冰粉的料，各家配的都不一样，山楂、葡萄干、花生碎、醪糟，想加什么加什么。
4、苏州的糖粥，是甜食里的讲究。赤豆糊糖粥，红豆熬成沙，糯米粥浇上去，撒桂花，稠稠的，香甜。苏州人吃糖粥，配糕团，是下午茶的过法。
苏州的甜，是细腻的甜，不齁，吃完嘴里是桂花的香。老苏州人说，糖粥要熬得糯，豆沙要磨得细，这两样做到位，才算合格。苏州人吃甜，讲究个雅，一碗糖粥，配一碟糕，慢慢吃，一下午就过去了。
5、北京的酸梅汤，是夏天的解暑货。乌梅、山楂、甘草、冰糖，熬出来的，酸中带甜，冰镇了喝，生津解渴。北京的老字号酸梅汤，熬了几十年，夏天一开门，门口就排着队。老北京人喝酸梅汤，讲究用铜锅熬，铜锅的味儿正。老北京的酸梅汤，讲究一个熬字，熬得久，味才厚，急不得。
一碗酸梅汤下肚，暑气全消，比什么饮料都管用。酸梅汤要熬得浓，酸味甜味都要足，兑了水就差了意思。酸梅汤要冰镇的，越冰越解渴，夏天胡同里，人手一杯。
6、兰州的甜醅子，是西北的甜食。莜麦或者青稞，发酵出来的，有股酒香，甜甜的，带点酸。兰州人吃甜醅子，夏天当消暑，冬天也能喝，一碗下去，又甜又解渴。甜醅子看着像酒酿，味道也像，但用的是麦子，跟南方的米酒是两个路子。
兰州街头的甜醅子摊，一桶一桶地卖，现打现喝。甜醅子可以直接吃，也能兑水喝，酒香淡淡的，小孩也爱。西北的夏天干热，一碗甜醅子，是兰州人的消暑法子。
甜的吃法，各地不一样，可都是日子里的盼头，也是各自生活里绕不开的那一口。广东人靠糖水解乏，福建人靠花生汤垫肚，成都人靠冰粉消暑，苏州人靠糖粥解馋，北京人靠酸梅汤解渴，兰州人靠甜醅子解腻。一甜一城，各有各的甜法。天热的时候，人心里就惦记那口甜，喝下去，整个人都顺了。甜这个东西，跟辣不一样，辣是过瘾，甜是安慰，日子再忙，喝口甜的，人就缓过来了。你心里头，最惦记的是哪一口甜？
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