北京
云南蘸水菜小店
已经火了一阵子的云南蘸水菜，北京也能吃到啦～这家小店开在望京，大多客人都是通过外卖平台来点餐，堂食的区域不算大。云南蘸水菜，做法和麻辣烫有些相似，但是汤底更为清淡，主要靠各种特色蘸水调味。
店里的大冷柜很是吸引人，一进门就能看到阵阵冷气下的新鲜蔬菜，仿佛一份云南菜图鉴。蔬菜占绝大部分，肉食的种类较少，有种自选健康餐的感觉。
对于北方人来说，每种食材都充满了新鲜感，想全部放到框里！野菜和各种菌菇味道口感都很奇特，值得一试。
自制蘸水是灵魂
汤底的口味可以选择，鸡汤比较偏清淡，有点类似水煮；酸汤味道也不是很重，能吃出食材本来的味道。
各种当地的菇类表现都不错，煮熟后汁水满满，很是鲜灵～第一次来可以每种拿一点先试试，称重价格对于一般蘸水菜来说比较高，拿上一碗价格不便宜。
蘸水菜里的蘸水是重点，小料台食材很丰富，还特意推荐了几种调制方法，各种辣度都有，风味各不相同。有了蘸水的蔬菜们忽然被注入了灵魂，入口的瞬间就穿到了云南街头。
主食比较推荐米线，和各种蔬菜煮在一起，同样需要蘸水的味道来作配。米线口感比较爽滑，冷吃热吃口感都不错，味道全由蘸料决定。
一到饭点，店里会有不少外卖订单，点评上也有套餐，但是套餐里的菜品基本都是常见的蔬菜，如果想吃到云南特色菜品，还是更推荐到店自选，蘸水也可以根据口味调整。
作者 | 四喜丸子
摄影丨陈师傅 设计丨克拉
*文中图片及文字为小分队原创
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季季馋蘸水烫菜(望京店)
地址：朝阳区望京街道花家地华诚市场(阜通东大街)
营业时间：周一至周日 10:00-22:00
预估人均：31元左右
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