“平价小山姆”上海首店开业，一个月内又“喜迎”一笔新投资

*** 参与，就一定会收获 ***

几乎是一模一样的戏码，在不到一个月的时间里，上演了两回。

10月15日，新鲜零食品牌“金粒门”的上海首店在闵行万象城开业。尽管是工作日的上午，现场的火爆还是十分“烈猛”，进店和结账都排起长长的队伍，现制饮品还限每人两瓶，门店不得不分出零食区、饮品区不同出入口……

与上海首店开业前后脚，有媒体注意到，金粒门母公司湖南探索者品牌管理有限公司发生工商变更，新增股东“BUER CAPITAL”，背后关联投资机构为“不二资本”。

“食材界”在9月22日做过报道，“金粒门”浙江首店在杭州萧山万象汇开业。开业当日，门店尚未开门便迎来百米长队，从清晨营业到夜间打烊，客流始终居高不下。

同时，金粒门主体公司“湖南探索者”公司完成工商变更，KK集团创始人吴悦宁、KK集团运营主体广东快客公司双双入局，各自持股5%，合计拿下品牌10%股权，成为重要战略股东。

而这一次的这个“不二资本”，创始人之一仍是KK集团的吴悦宁。这一点颇耐人寻味：难道是散装零食赛道前程似锦、引来资本高度关注吗？

01.

闵行万象城的“金粒门”上海首店，面积“仍然”近400平方米，当日“依旧”是有近200款商品在售，麻辣鲜卤、短保烘焙、果干肉脯和现制茶饮一应俱全。媒体关注到主流单品定价落在10～25元之间，6元的虾片、6.5元的鲜奶茶、26元的椒香牙签牛腱肉被一筐筐装进购物袋。

凭借精致小包装、低单价、高新鲜度的特质，金粒门被网友冠以“散装山姆”的称号（这几天媒体又说成“平价小山姆”）。一个月前的浙江首店，亦是近400平米、近200款零食单品，同样也是近五成产品保质期控制在5天以内，主打“新鲜短保”的差异化卖点。

此次上海首店开业，火爆的背后同样因金粒门建立起来的成熟供应链体系。金粒门华东门店的多数货品实现“前店后厂”式高效配送，前一日工厂制作、次日上架销售，极致的新鲜度打破了传统零食店长保产品为主的行业常态。

数据显示，品牌短保产品虽不足SKU总数的一半，却能贡献超六成的销售额，成为核心营收支柱。

02.

正如前述，“食材界”报道过9月中、KK集团创始人吴悦宁个人与KK集团运营主体广东快客电子商务有限公司分别认缴出资100多万元、各持股5%，合计拿下金粒门主体公司湖南探索者10%股权。

这几天金粒门第二轮落地，新增股东“BUER CAPITAL STAR PTE. LTD.”，背后是消费投资机构“不二资本”，持股约3.5%，而前一轮扩资中的吴悦宁个人持股则由5%升至8.15%，吴悦宁恰是“不二资本”三个联合创始人之一。

“不二资本”创立于2020年，至今已经投出了众多消费品牌，包括“夸父炸串”、“隅田川咖啡”、好望水、肥汁米蘭、禧宝制研、C咖、Toy City等覆盖咖啡、饮品、美妆、母婴食品及潮玩等领域。

“食材界”在报道金粒门浙江首店开业就指出：吴悦宁先生等入资金粒门，是各取所需——KK集团缺少高频、强体验的食品入口，而金粒门七成营收来自低温鲜食；金粒门账上并不缺钱，缺的是跨区域扩张的点位资源与运营体系。

03.

必须要看到，作为“散装零食+新鲜零食”业态的先行者，金粒门明显在借助资本的力量加速拓店布局，以赢得这个赛道的先手。

金粒门在2020年前后率先提出“新鲜零食”定位，2021年起转型并更名，在湖南开出近30家直营店。直到今年5月才走出湖南，此次10月中落子上海。截至9月底，全国直营门店已超48家，覆盖湘鄂苏赣浙粤等省份，另有至少15家新店在围挡或装修。

行业数据显示，截至2026年上半年，全国新鲜零食集合店已接近2,000家，市场规模预计年内突破400亿元。

高毛利的诱惑是关键。“华创证券”调研显示，金粒门1至5天短保SKU占比达46.1%，贡献超六成销售额；平均单店月销约150万元，优质门店可达400万元以上，毛利率35%至40%，约为量贩零食品牌11%至13%的三倍。量贩零食靠规模压价，新鲜零食靠“新鲜”溢价。

产业资本随之蜂拥而至。“来伊份”7月开出首店后，到10月中旬已在上海连开5家购物中心店。“绝味食品”、“三只松鼠”、包括永辉超市等都在跨界布局“鲜改”，同在7月、京东七鲜超市太原首店开业即在即时零售行业首推自有品牌的新鲜零食……“溜溜梅”签约建设中央工厂切入短保烘焙，“叮咚买菜”刚刚上新新鲜零食，10月中旬的南京秋糖会也专门辟出新鲜零食对接专区。

把上海首店和两轮入资放在一起看，新鲜零食赛道今年的处境才显出来：它已经过了“概念有没有人信”的阶段，进入“模型能不能跑通”的阶段；资本此刻下注的对象，不是爆款单品，也不是开店速度，而是供应链的厚度。

由新鲜零食附能散装零食的连锁专门超市，能不能构成下一个“蓝海”，看起来以金粒门及其背后的投资人是很看好的，尽管他们面临的问题现实且不容乐观。

6月以来，柠檬向右、久食山、来伊份、I'M SNACK、开代等品牌已先后在上海开店。门店里，有消费者当场讨论的是“这几家有什么区别吗”。

这意味着，各家新鲜零食门店的品类结构高度雷同，爆款单品几乎“撞脸”，“新鲜”的成色也参差不齐：一边是保质期1至7天的短保产品，一边混着保质期数月乃至1年的果干膨化，部分“现烤”甜品实为中央工厂预制后到店解冻。

金粒门选择了坚持全直营，跨省扩张不开放加盟，这与部分同行几个月开出200多家店的加盟快跑形成对照，是一条“更重”的路：自建生产基地，华中、华南、华东三厂构成“中央厨房＋卫星工厂”的柔性网络，在产品端则以高质价比和快速迭代谋求复购，而非一次性打卡流量。

金粒门的经营策略，也许正是资本选择这个时点进来的前提。对金粒门来说，上海是绕不开的大考：这里聚集着最挑剔的消费者、最密集的同行和最快的业态新陈代谢。金粒门能否用供应链的厚度把“新鲜”二字从宣传标语变成消费心智，决定它能在400亿元级赛道里走多远。