山东
霜降一过，早晚的风就带了实打实的凉意。家里老人总念叨，这时候别光顾着添衣服，嘴上也得上点心。老话讲的“霜降吃3宝”，说的不是什么稀罕物，就是菜市场里最不起眼、却正当时的三样。它们都长在土里，攒了一秋天的劲儿，粉粉糯糯的，吃着舒坦，做着也不费事。换着花样端上桌，热热乎乎地吃进肚子里，腿脚自然觉得有劲。
第一宝：山药
霜降前后的山药，水分收得刚好，蒸熟之后又粉又糯，拿勺子一压就成泥。它之所以吃着舒服，关键在于含有的淀粉酶、多酚氧化酶这类物质，能帮着脾胃减轻点“工作量”。再加上那层黏糊糊的黏液蛋白，对血管也挺友好。每100克山药热量也就五六十千卡，当主食的一部分或者当菜，都不腻人。
推荐食谱：番茄汁烩山药糯米丸子
1. 山药去皮切段（记得套个一次性手套，不然手容易痒），上锅大火蒸15到20分钟，筷子能轻松扎透就行。
2. 趁热把山药压成细泥，少量多次地加糯米粉，揉成一个不粘手的面团。糯米粉不用死磕克数，能成团就够了。
3. 揪一小团，搓成鹌鹑蛋大小的丸子。锅里水烧开，把丸子下进去，煮到全都胖乎乎地浮起来，捞出来备用。
4. 另起锅，把番茄去皮切小块，下锅炒出红汤，加一点点生抽和盐调味。觉得太素的话，可以顺手煸一点肉末进去一起炒香。然后倒小半碗水煮开，把山药丸子倒回去，咕嘟两三分钟，让丸子裹上番茄汁，撒葱花出锅。
酸甜的番茄汁裹着软糯的丸子，咬开里头是山药本身的清甜，连汤汁都能拌掉半碗饭。
第二宝：板栗
板栗有意思，它是坚果里的“异类”——别的坚果攒的是油，它攒的是碳水化合物，每100克鲜板栗里碳水化合物有42克左右，所以拿它当菜吃的时候，米饭可以比平时少盛小半碗。但板栗的钾含量很拿得出手，每100克含442毫克；维生素C在坚果里也算突出的，鲜栗子每100克大约有24毫克。霜降后板栗大量上市，粉粉甜甜的，剥起来麻烦一点，但炖进汤里那股香气，值得费这个事。
推荐食谱：板栗红枣炖鸡汤
1. 半只鸡剁块，冷水下锅焯一下，水开撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净。
2. 把鸡块放进砂锅，加几片姜、一小把黄芪和几根铁皮石斛，一次性倒足温水，大火烧开后转最小火，慢慢炖着。
3. 趁着炖鸡的功夫处理板栗：生板栗用刀划个口，开水泡十分钟，壳和那层毛毛的皮就都好剥了。红枣也顺手把核去掉。
4. 鸡肉炖到差不多一个小时，把板栗和红枣放进去，再盖上盖子咕嘟十五到二十分钟，直到板栗一咬就粉。枸杞最后五分钟再撒，盐也这时候放，早放盐鸡肉容易紧。
这锅汤不用放什么复杂调料，板栗炖化了一部分在汤里，自带丝丝的甜，混着枣香和一点药材的清气，热热地喝一碗，从嗓子一路暖到胃里。
第三宝：芋头
芋头和红薯都是秋冬的当家菜，但芋头对脾胃要“温柔”得多。它含的可溶性膳食纤维比较丰富，是精米白面的好几倍，吃着对肠胃负担小，不容易像吃多了红薯那样胀气反酸。芋头的钾含量也不低，每100克大约378毫克。还有个很多人不知道的小细节：芋头的氟含量在根茎类里算高的，对牙齿挺友好。
推荐食谱：桂花蜂蜜蒸芋头
1. 小芋头冲洗掉表面的泥，不用削皮，直接上蒸锅，大火蒸十分钟左右，拿筷子能轻松扎透就熟了。
2. 稍微晾到不烫手，把皮剥掉。想吃得精致点就切片摆盘，自己家吃直接扔碗里也完全没问题。
3. 淋上一勺桂花蜜，没有桂花蜜的话，用蜂蜜加一点点干桂花搅匀了浇上去也一样。芋头热的时候淋蜜，甜味会顺着热气渗进去，每一口都是软软糯糯的甜香。
这道当甜点或者主食的“替补”都行，做起来几乎不用动脑子，蒸锅上火的工夫就能搞定。
霜降前后的吃食，不用多复杂。遇到这时令“三宝”，记得买回家做给家人吃哦！
（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
