江苏
“霜降摘柿子，立冬打软枣”，一到霜降，早上出门能看见草叶上挂着一层白，路边的水洼结了薄冰，再过一天就到10月23日，霜降交节，秋天就剩最后这半个月了。
霜一打，地里那些耐寒的菜反倒甜了，因为天一冷它们就怕冻，赶紧把存着的淀粉拆成葡萄糖和果糖，糖水比清水难结冰，等于给自己攒了一罐防冻液。
老辈人讲：1要备、2不贪、3要吃，给一家老小添福气，从容过霜降！
1要备：
备暖衣暖被
菜是在霜前把糖攒够的，人也一样，暖得攒在冷前头，霜降一过，冷空气说来就来，一阵北风刮下来，夜里能凉一大截。
民间晒被子特别讲究挑连晴的日子，因此这几天太阳还有劲，就得把厚被子、棉衣翻出来晒一遍，晒透了先摊开晾凉再叠，热气闷在里头塞进柜子容易返潮。
2不贪：
不贪清凉
白天的太阳还有余力，晌午晒得人想脱外套，有人照旧喝冰水、穿凉鞋，觉得身上还热着，可冰水下肚，脾胃先受凉。
这时候凉的是地面，不是水。霜降过后从井里打上来的水摸着是温的，水凉得比地慢，因此凉气是从脚下起来的，脚脖子一露腿先发沉。
不贪辣和懒觉
天一转凉正是火锅、麻辣烫上桌的时候，可辣是往外发汗的，汗一出热气跟着走，身上反倒空了，况且秋燥还没退，辣最耗身上那点水气。
天亮得一天比一天晚，人也跟着不想起，而且早上是阳气往上走的时候，被窝里赖久了，起来一头闷，一天都提不起劲。
3要吃
柿子
火晶柿子在民间有着“一窝蜜”的美誉，皮薄无核，这个时节刚下树，熟透了撕开个小口一吸，果肉就化成蜜浆。尤其是霜降后摘的，低温催着糖往里攒，甜度能到十八九度。
老辈人说“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”。要是买现成的柿饼，表面那层白霜别洗掉，那是晾晒时糖分渗到表皮结的，老书里管它叫柿霜，能“清上焦心肺热”，喉咙干痒含一点正合适。
【火晶柿饼】
主要食材：火晶柿子、糯米粉、黑芝麻、花生、核桃
1、柿子挑软透的，撕开皮把果肉挖进盆里，用勺子压成泥，拣掉里头的筋络和果核，柿子泥越细，烙出来的饼皮越匀。
2、黑芝麻、花生和核桃分别下锅小火炒香，倒出来趁热碾碎，拌上白糖和一点面粉做馅，面粉别省，不然烙的时候糖馅会往外淌。
3、柿子泥里分次加糯米粉，揉成不粘手的面团，揪成剂子压扁包上馅，按成小饼，锅中入油烧热后转小火，把饼下入，烙到两面金黄，趁热吃最软糯。
萝卜
萝卜那股冲鼻的辣，天一冷就自己淡下去了，辣味少了甜才显出来，因此这个时节的萝卜正大量上市，霜打过的咬开只有清甜，一点不冲，民间炖羊肉就爱挑这时候的。
【清炖白萝卜羊肉汤】
主要食材：羊肉、白萝卜、姜、葱、花椒
1、羊肉切成大块，整块下冷水锅，加两片姜，水开后撇去浮沫，把羊肉捞出用温水冲净，水别用凉的，肉一激就紧。
2、砂锅里一次添足水，搁上姜片、葱段，再捏几粒花椒进去，别碰八角桂皮，一放汤色就浑，羊肉本身的甜也被压住了。
3、羊肉小火炖上一个钟头，萝卜削皮切块，等肉能用筷子戳透再下，接着炖上二十分钟，等萝卜通体透亮，撒盐和香菜即可出锅享用。
山药
山药味甘性平，属于不燥不腻的一路，还富含膳食纤维。柿子萝卜偏凉，羊肉偏温，三样换着吃正好，山药两头都不偏，并且脾胃弱的人也能吃得下。民间把河南一带产的那种叫“怀山药”，个头细、粉性足。
这个时节天冷下来，它把淀粉往糖上转，因此挖出来比早秋清甜粉糯，买的时候挑表皮光溜、掂着沉手的，须根多而密的那种粉性足。
【山药玉米胡萝卜排骨汤】
主要食材：山药、玉米、胡萝卜、排骨
1、排骨剁成小段，冷水下锅焯去血沫，捞出来冲净，玉米和胡萝卜切成厚块，切厚了经得住炖，味道才往汤里走。
2、砂锅添水，把排骨、玉米、胡萝卜和两片姜一起放进锅中，大火烧滚再改成小火炖四十分钟，水要一次给够，中途添凉水汤就不鲜了。
3、山药削皮切段，等排骨炖到离骨再下，接着炖十五分钟，撒盐调味即可出锅享用。
老辈人讲：1要备、2不贪、3要吃，给一家老小添福气，从容过霜降！菜攒糖，人攒衣，不妨照着这个次序来，一冬的底子就在这半个月垫下来。
家里入冬的厚被子，你们那儿一般挑什么时候晒？欢迎留言说说！
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