江苏
"霜降碧天静，秋事促西风"，明日 10 月 23 日就是霜降节气，这是秋季里的最后一个节气，来到霜降也就意味着，再有半个月的时间，就将正式进入到 2026 年的冬天。霜降前后正是气温下降特别快的时候，冷空气开始一波接一波南下，早晚的凉意一天比一天重，而眼下也正是秋收扫尾，各种秋菜大量上市的时候。
老话说"一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉"，霜降过后天气正是一天比一天冷，这个时候人的消耗也会跟着变大，正是需要好好进补的时候，给身体攒足热量和能量，等到天气彻底冷下来，身体才有底子，所以民间也把霜降进补看得特别重，老辈人讲究的就是这个时节把身体补好，冬天才能少遭罪。
“霜降补，冬不苦”，明日霜降！老传统别忘吃 3 样，为入冬打基础。
1、羊肉
老话说"冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身"，来到霜降节气天气一天比一天凉，这个时候正是吃羊肉的好时候。羊肉属于温热性食材，富含蛋白质和多种氨基酸，霜降进补讲究的就是暖身，而吃点羊肉正好可以帮助身体增加热量，抵御寒冷，也可以适当贴贴秋膘。
推荐菜谱：红烧羊排
主要食材：羊排、葱姜蒜、冰糖、料酒、一品鲜酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、胡椒粉
做法：
1. 羊排剁成小块，放入清水中浸泡去血水，然后凉水入锅，加入料酒和葱姜块，大火烧开后撇净浮沫，捞出来冲洗干净，这样炖出来的羊排才没有腥膻味。
2. 锅中入油下入冰糖，小火慢炒出糖色，下入羊排煸炒至上色均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，糖色一定得用小火，火大了就容易发苦。
3. 锅中倒入没过羊排的开水，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，炖至羊排软烂脱骨，加入少许盐和胡椒粉调味，开大火把汤汁收浓，撒入葱花香菜即可出锅享用。
2、牛肉
牛肉是大家餐桌上很常见的滋补肉，高蛋白低脂肪，富含多种氨基酸和铁元素，民间也有"牛肉补气，功同黄芪"的说法，霜降前后天气转凉，正是需要强壮身体补充能量的时候，这个时节适当吃点牛肉，可以帮助身体补充体力，正适合霜降进补食用。
推荐菜谱：番茄土豆烧牛腩
主要食材：牛腩、番茄、土豆、圆葱、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉
做法：
1. 牛腩切成大小均匀的块，放入清水中浸泡去血水，凉水入锅烧开，撇净浮沫后捞出冲洗干净，番茄烫去外皮切成小块，土豆去皮切成滚刀块。
2. 锅中入油爆香葱姜蒜和圆葱丝，下入牛腩煸炒至表皮微黄，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，下入番茄块翻炒出汁水，然后倒入开水没过牛腩，番茄炒出汁来，这汤才有酸甜的鲜味，颜色也好看。
3. 锅中大火烧开后转小火慢炖，炖至牛腩软烂，下入土豆块，继续炖煮至土豆绵软，加入少许盐、白糖和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅享用。
3、鸭肉
鸭肉属于水禽，肉质是凉性的，霜降时节秋燥还没有完全退去，这个时候喝点老鸭汤，正好帮身体滋润润燥，而且鸭肉富含蛋白质，容易消化，是深秋时节很不错的进补食材。
推荐菜谱：玉米红枣老鸭汤
主要食材：老鸭、玉米、红枣、枸杞、葱姜、料酒、白芷、盐、胡椒粉
做法：
1. 宰杀干净的老鸭剁成小块，浸泡去血水后凉水入锅，加入料酒、葱姜块和一片白芷，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。
2. 锅中入油爆香姜片，下入鸭肉煸炒至表皮金黄出油，烹入料酒后倒入开水，大火烧开后转小火慢炖，鸭肉先煸炒出油再炖，这汤才香浓不腻。
3. 炖至鸭肉用筷子一插就透，下入玉米段和红枣，继续炖煮至玉米软烂、汤色浓白，加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒枸杞即可出锅享用。
小贴士：买老鸭记得选鼻子颜色深的，这样的老鸭炖汤味道足。血糖偏高的老人喝汤，红枣少放几颗。
明日霜降，天气会一天比一天冷，这个时候正是好好补一补的时候，以上这 3 样都是深秋时节不错的肉菜，不妨选家人喜欢的做给他们吃，把身体养得好好的，舒舒服服过冬天。你家里入冬前还爱做哪些暖身的吃食？评论区聊聊！
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