江苏
"春生夏长，秋收冬藏"，秋天正是进补收藏的好时候，而入秋以后，天气一天比一天凉，秋燥也跟着重了起来，这个时候，家里的汤锅也渐渐忙活起来，炖上一锅热汤，全家人喝得舒坦。
秋天进补讲究的是先把脾胃养好，而汤水最容易消化吸收，汤里的营养好吸收，也不给脾胃添负担，所以老辈人讲究秋后多喝汤，把脾胃养得健健康康的，吃进去的营养才补得进身体里，体质自然也跟着好起来。
老话说 "秋后一碗汤，郎中不开张"，秋天多给家里人炖这 3 碗汤，把脾胃养好，身子骨也壮实。
莲藕排骨汤
莲藕这个时候正当季，水分足，炖汤特别出味，它富含维 C 和膳食纤维，配上排骨一起炖，排骨的油脂被莲藕吸走，汤不腻，藕也粉糯，是秋天很家常的一碗汤。
推荐菜谱：莲藕排骨汤
主要食材：莲藕、猪排骨、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1、排骨剁成小块，凉水入锅，大火烧开后撇净浮沫，捞出洗净，莲藕刮去外皮洗净，切成滚刀块，用清水泡着防止氧化变黑。
2、把排骨放入汤锅中，加入葱姜和料酒，添入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至排骨快要软烂，下入藕块，继续炖煮至莲藕熟透，加入盐和胡椒粉调味即可出锅享用，藕块要后放，放早了汤容易发暗，藕也不利索。
山药鸽子汤
鸽子是高蛋白低脂肪的滋补食材，配上山药一起炖汤，山药健脾养胃，是民间很经典的滋补汤，秋天喝正合适。
推荐菜谱：山药鸽子汤
主要食材：鸽子、山药、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、枸杞
做法：
1、鸽子处理干净，剁成小块，放入清水中浸泡去血水，凉水入锅，加入料酒和葱姜块，大火烧开后撇净浮沫，捞出洗净，山药去皮洗净切成滚刀块，处理山药记得戴上手套，黏液沾到手上会痒。
2、把鸽子块放入汤锅中，加入葱姜和料酒，添入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至鸽肉软烂，下入山药块，继续炖煮至山药软烂，加入少许盐和胡椒粉调味，撒入几粒枸杞即可出锅享用，山药后放，炖久了容易烂成糊。
五指毛桃板栗猪骨汤
五指毛桃是岭南煲汤常用的食材，在广东有着 "广东人参" 的称号，用来炖汤有一股淡淡的椰香味，配上秋天正上市的板栗和猪骨一起炖，健脾养胃，汤味也足，是很有特色的一碗汤。
推荐菜谱：五指毛桃板栗猪骨汤
主要食材：五指毛桃、板栗、猪骨、葱姜、料酒、盐、枸杞
做法：
1、猪骨敲成段，凉水入锅，大火烧开后撇净浮沫，捞出洗净，五指毛桃用清水漂洗干净，用刀背拍一拍，方便出味，板栗剥去外壳，洗净备用。
2、把猪骨、五指毛桃和姜片放入汤锅中，添入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至汤色变白、猪骨出味，下入板栗，继续炖煮至板栗软糯，加入少许盐调味，撒入几粒枸杞即可出锅享用。
小贴士：五指毛桃一次放一小把就行，放多了汤容易发苦。
秋天正是喝汤养人的好时候，这个时候多喝点汤，把脾胃养好，体质也跟着强起来，以上这 3 碗汤都是家常食材炖的，好喝不贵，不妨换着样炖给家里人喝。秋天你家饭桌上常备哪样汤？评论区聊聊！
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