江苏
"早起三光，晚起三慌"，这是老辈人传下来的话，说的是早晨的时间金贵，起得早，头光面光，事情都安排得妥妥当当，而对于家里管饭的人来说，早上最要紧的就是把早饭做顺口了，一家老小吃得舒坦，这一天都有精神。
3 款早餐饼做法，又松又软，放凉也不硬，简单到一看就会！
韭菜鸡蛋馅饼
韭菜鸡蛋馅饼，是早餐饼里的经典搭配，韭菜富含膳食纤维，切碎了香气扑鼻，鸡蛋炒碎了拌进馅里，两样一搭，鲜香可口，面皮用半烫面，一半开水一半凉水和面，烙出来的饼皮薄馅大，又软又香，放凉了也不硬，早上配上一碗粥，舒坦。
推荐菜谱：韭菜鸡蛋馅饼
1、面粉中加入少许盐，一半用开水烫面，一半用凉水和面，揉成光滑的面团，盖好醒上半个小时。
2、韭菜摘洗干净，切成碎末，鸡蛋打散，入油锅炒成碎末盛出晾凉。
3、韭菜末中加入鸡蛋碎，先淋入少许香油拌匀锁住水分，再加盐调味。
4、醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的面剂子，擀成中间厚边沿薄的面皮，包入韭菜鸡蛋馅，像包包子一样收口，按扁。
5、平底锅刷油烧热，下入饼坯，小火烙至两面金黄，饼身鼓起即可出锅。
鸡蛋泡泡发面饼
鸡蛋泡泡发面饼，胜在省事，不用揉面，鸡蛋加面粉和酵母调成稠糊，发酵好了，用手抹油揪一块往锅里一放，烙出来圆鼓鼓的，外皮微脆，里面松软，鸡蛋蛋白质足，加了鸡蛋的面糊烙出来更暄软，放凉了也不硬，早上十来分钟就能出锅。
推荐菜谱：鸡蛋泡泡发面饼
1、面粉放入盆中，打入两个鸡蛋，加入酵母、少许盐和适量温水，用筷子搅拌成浓稠的面糊，盖好发酵至两倍大，面糊表面布满蜂窝气孔。
2、发酵好的面糊撒上葱花搅拌排气，案板和手上抹一层油防粘。
3、平底锅刷油烧热，转小火，用手揪起一团面糊放入锅中，摊成小饼，烙至一面金黄，翻面再烙。
4、烙至两面金黄、按压回弹即可出锅。
葱花火腿发面饼
葱花火腿发面饼，卷着葱花和火腿丁，一层层都是葱香和火腿香，面粉发了以后，又松又软，火腿带着咸香，葱花提味，孩子不爱吃葱的，也挡不住这香味，放凉了照样软乎，早上切几块，配粥配豆浆都行。
推荐菜谱：葱花火腿发面饼
1、面粉中加入酵母、少许盐和适量温水，揉成光滑的面团，盖好发酵至两倍大。
2、火腿肠切成小丁，小葱洗净切成葱花。
3、发酵好的面团揉匀排气，擀成大面片，刷一层油，撒上葱花和火腿丁，从一头卷起来。
4、把卷好的面卷切成小段，两端捏紧按扁，擀成圆饼，放入刷油的平底锅，小火烙至两面金黄、饼身鼓起，取出切块即可。
早上时间金贵，这 3 款早餐饼，学会了，一次多烙几张，早上热一热就能吃，又松又软，放凉也不硬。你家早餐最爱吃什么饼？评论区聊聊！
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