江苏
"舒服不如倒着，好吃不如饺子"，这是老辈人传下来的话，说的是饺子在饭桌上的地位，而到了天冷的时候，一家人围坐包一顿饺子，和面、剁馅、擀皮，说说笑笑的工夫，热腾腾的饺子就上了桌，吃得暖和，心里也踏实。
饺子好不好吃，七分在馅，馅调得鲜嫩多汁，包出来的饺子才香。3 种最常见的饺子馅做法，鲜嫩多汁，都是秋冬常吃的馅，家人喜欢！
香菇鲜肉馅饺子
香菇鲜肉馅饺子，是饺子馅里的经典，干香菇膳食纤维丰富，泡发以后切碎，香气比鲜香菇更浓，猪肉选三肥七瘦，剁成肉馅，肉馅打足了水，和香菇拌在一起，鲜嫩多汁，香菇的香和肉香融在一块，咬一口，汁水都包在馅里，秋冬吃这一口，最是满足。
推荐菜谱：香菇鲜肉馅饺子
1、干香菇提前用温水泡发，洗净挤干水分，切成碎末。
2、猪肉选三分肥七分瘦的，剁成肉馅，葱姜水分次打入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲。
3、肉馅中加入香菇末，加入生抽、盐、少许白糖和香油，搅拌均匀。
4、饺子皮中放入适量馅料，收口捏紧，水开下锅，煮至饺子浮起，点两次凉水，再煮开，捞出即可。
羊肉芹菜馅饺子
羊肉芹菜馅饺子，秋冬吃正应景，天气一冷，羊肉就该上桌了，羊肉蛋白质丰富，芹菜焯水切碎攥干，拌进羊肉里，芹菜的清香正好压住羊肉的膻，两样一搭，馅料鲜嫩，汁水足，煮出来的饺子，咬一口满嘴香，天冷吃上一碗，浑身暖和。
推荐菜谱：羊肉芹菜馅饺子
1、羊肉剁成肉馅，花椒用开水沏一碗调料水，放凉后分次打入羊肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，去除膻味。
2、芹菜去叶洗净，焯水后过凉，切成碎末，用纱布攥干水分。
3、羊肉馅中加入芹菜末，加入生抽、盐、姜末和香油，搅拌均匀。
4、饺子皮中放入适量馅料，收口捏紧，水开下锅，煮至饺子浮起，点两次凉水，再煮开，捞出即可。
玉米胡萝卜猪肉馅饺子
玉米胡萝卜猪肉馅饺子，家里常做的鲜甜馅，玉米粒带着天然的清甜，膳食纤维也不少，胡萝卜富含胡萝卜素，擦成细丝，猪肉选三分肥七分瘦正好，三样搭在一块，有甜有香，馅料鲜嫩带汁，煮出来咬一口，玉米在嘴里爆汁，大人孩子都爱吃。
推荐菜谱：玉米胡萝卜猪肉馅饺子
1、猪肉选三分肥七分瘦的，剁成肉馅，葱姜水分次打入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲。
2、胡萝卜刮去外皮，擦成细丝，锅中放少许油，下入胡萝卜丝炒软，盛出晾凉；甜玉米煮熟，取下玉米粒。
3、肉馅中加入胡萝卜丝和玉米粒，加入生抽、盐和香油，搅拌均匀。
4、饺子皮中放入适量馅料，收口捏紧，水开下锅，煮至饺子浮起，点两次凉水，再煮开，捞出即可。
天冷了，一家人包一顿饺子，和面剁馅擀皮，热腾腾的饺子端上桌，比啥都暖心。以上这 3 种饺子馅，鲜嫩多汁，学会了，换着包。你家秋冬最爱吃什么馅的饺子？评论区聊聊！
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