收回座位那天，星巴克就只剩一杯咖啡了

「分享商业认知，解读财富密码」

本文是万叔的第991篇原创

大家好，我是创始人万叔。

10月22日，星巴克在全国八千多家门店桌上摆了块牌子，请消费入座。

热搜很快爆了，叫星巴克的沙发不养闲人。

万叔平时在外面见客户，经常约在星巴克。

这两年体验确实差。

你点两杯三十多块的美式，端着杯子转两圈，没座。

角落沙发上有人脱了鞋刷视频，长桌上摆着电脑和插线板，桌上连个空纸杯都没有，一坐就是一天。

以前你去店里，店员敢管吗？

不敢管。

2024年5月，西安一家星巴克店员劝离没点单的顾客，视频发上网，店员被骂上热搜。

去年7月，天津有门店自己摆了消费入座的桌牌，舆论一吵，又撤了。

这次不一样，总部直接拍板，全国门店一起立规矩。

以下是正文。

网上现在吵成两派，一派骂星巴克变抠了，另一派拍手叫好，说花钱的人终于有座了。

这两派都只看了表面。

要问的问题只有一个。

为什么过去二十多年，星巴克在中国都能容忍白坐，偏偏到2026年10月，突然全国翻脸？

环境变了，替你买单的人不干了。

很多人以为，星巴克搞第三空间，是它自己掏腰包让利。

想多了。

说白了，星巴克是拿自己的品牌，逼商业体物业让利。

万叔以前服务过一些商业地产公司。招商头一件事，就是把一楼黄金位置留给星巴克。

只要星巴克挂牌，商场档次就立住了，周边铺位就能租高价。

典型的羊毛出在猪身上。

在商业动力学里，这叫依赖不对称。

商场求着星巴克，星巴克手里握着议价权。

你去打听一下，星巴克进驻商业体，条件很狠。

要黄金位置，要超长施工周期和免租期，还要物业专门给它装修，甚至按它的动线单独开门。

看明白了吗？

等于是星巴克用品牌，替消费者要了物业的空间。

这也是强势品牌的优势。

那时候你进店能随便坐，是因为摊下来的租金极低，商场物业替白坐的人买了单。

现在呢？

星巴克在中国咖啡市场的份额，从2017年42%的高点跌到了14%。

商场一楼有霸王茶姬，有喜茶，有新能源车展厅，物业不再非你不可。

再加上今年4月博裕投资拿下星巴克中国60%控股权，约8000家直营店转特许经营。

目标是干到20000家，拆出了10平米快取店和办公楼小店。

物业那头的免租期和装补不好拿了，新股东又盯着每平米的现金流。

物业不买单了，空间成本只能落回门店头上。

那店里的座位怎么分？

对于这种稀缺资源的占有，可以分两类。

第一类，是医院这种，基本上每天都是满员的。

怎么优化稀缺资源的使用？

加钱分层。

你愿意额外加钱，看医生可以挂专家号、走绿色通道，也可以走国际部。

多出钱的人买时间，普通排号的人用时间换低价。

但你想想，如果医院排号不满了，走绿通还有意义吗？

毛用没有。

因为环境变了。

第二类，就是星巴克这种。

在国外，很多星巴克99%的时间是坐不满的。

既然座位空着，边际成本几乎是零。

你买一杯三十多块的咖啡，价格里其实就包含了第三空间的使用费用。

说人话就是，买咖啡的人补贴不买咖啡的人。

只要店里坐不满，你买杯咖啡随时有座，顺手补贴几个歇脚的人，大家相安无事。

可一旦不买咖啡的人占比太多，挤压到了买咖啡的人呢？

瑞幸把全球门店干到36310家，一个季度净增2714家，用九块九把纯喝咖啡提神的人吸走了。

剩下往星巴克跑的人里，不买咖啡光占座的越来越多，把花三十块钱买咖啡的人挤得没地方坐。

外部环境变了，就必须保障买咖啡人的权利。

我们再站在新股东博裕投资的视角，算一笔数。

俞敏洪之前讲过，他跟三个朋友吃牛肉面花了200块，开发票回公司报销。报销完他就后悔了，说这碗面太贵了。

为什么？

回公司报销，公司利润就少200块。按50倍估值算，一顿面吃掉了公司1万块市值。

你拿这个算式套一下星巴克中国。

假设一家核心门店，每天高峰期有5张桌子被白占，少翻台15单，按客单价三十多块算，一天少收500块。

扣掉几块钱的豆子和奶，一天少赚400多块毛利，一年单店少15万利润。

全国8342家店，哪怕四分之一的店被占座挤压，一年就少3个亿纯利。

放大到资本市场的估值倍数上，几十个亿的市值直接没了。

更何况，北美早就交过作业。

2025年1月，北美上万家星巴克废掉开放政策，规定进店逗留或用洗手间必须消费。

把白坐的人请走后，原本下滑的同店销售额，到2025年四季度直接转正。

再加今年中国区新财年刚砸下超3亿元做门店服务焕新，换你是持股60%的大股东，你立不立这块牌子？

《资治通鉴》里梁武帝萧衍的故事，早就讲过靠补贴的事儿。

萧衍在建康修了座同泰寺，大门敞开，谁来吃斋听经都免费。

钱谁出？

萧衍自己脱了龙袍，去同泰寺当和尚扫地。

满朝文武不能看着皇帝端盘子，只能凑钱去寺里赎人。

萧衍三次舍身，大臣第一次凑一亿钱，第二次两亿钱，第三次四亿钱，一共掏了七亿现金。

你看着同泰寺免费普度众生，背后是群臣掏了七亿赎金在撑着。后来侯景之乱爆发，没人掏钱赎了，同泰寺一把火烧光，免费斋饭也就到头了。

我不止看到一个小老板，在经济周期下行，美元资本撤走以后，还在讲营销为王、定位为王，讲资本市场套现那一套叙事逻辑。

万叔前两年跟一个在万达广场开奶茶店的朋友聊过。

你在万达新开家奶茶店，请个人偶在门口手舞足蹈表演，目的是什么？

肯定是为了让人买奶茶，对不对？

结果演了半年，门口围着看人偶的全是乘凉的大爷大妈，一杯不买，还把取餐口堵死。

后来朋友把人偶撤了。

门口看着没以前热闹，进出的全是拿奶茶的外卖骑手。

月底一算流水，收益反而涨了一大截。

如果外行不懂门道，还在看人流量，大概率就是时代的弃子，跟不上版本。

话说回来，这事儿对我们普通人有什么启发？

万叔以前写过，商业靠的是维护规则的决心和代价。

前二十年顺周期里，到处是溢出来的补贴。

商场物业补贴品牌，品牌补贴白坐的人，大公司补贴混日子的员工。

很多人享受久了，把时代的冗余补贴，当成了自己天经地义的权利。

现在周期变了，增量见顶了。

不管是跨国巨头还是街边小店，都在重算每一平米的产出、每一个座位的现金流。

对做生意的老板来说，别再干委屈付费客户、讨好白嫖群体的蠢事。资源越贵重，越不适合搞结果公平，把规则立在明面上，护住给你交钱的人，生意才能活。

对普通人来说，你也趁早调一下自己的基准线。

当一个地方开始收门票、立规矩，别忙着骂娘。

你能花三十块钱就把不守规矩的人挡在外面，已经是这个时代，最便宜的筛选。

关注万叔，阶级跃迁！