广东
西红柿和腐竹我家经常囤，腐竹被称为“植物肉”，豆香味浓郁营养又好吃；西红柿口感酸甜，和什么搭配都能提鲜开胃。今天就把它们俩凑一锅做一道西红柿烧腐竹。
腐竹简单的处理表面变得蓬松孔隙多，放进番茄汤里大火咕嘟几分钟，吸饱了酸甜的汁水。咬一口软嫩筋道，真的比吃肉还要解馋。做法简单快手，几分钟就能上桌，分享给大家~
西红柿烧腐竹
【食材】
腐竹、西红柿、青椒、姜、油、盐、生抽、味精
【具体做法】
1，西红柿洗净去蒂切成小块备用。青椒洗净斜刀切成青椒圈。
2，热锅倒适量油，烧至五六成热的时候下入干腐竹。中小火炸至腐竹表面起泡泡立马捞出，放入凉水中浸泡。炸过再泡容易吸汁，口感又软又筋道。
3，热锅凉油，先下入姜末，小火煸炒出香味。倒入切好的西红柿块。
4，大火不断翻炒，把西红柿的汁水充分炒出来，这样汤底浓郁酸香。西红柿如果偏干可以加小半碗开水。
5，待汤汁浓郁后把泡软的腐竹挤干水分放进来。加适量盐、生抽，再放少许味精提鲜。盖上锅盖小火焖煮2~3分钟。
6，汤汁快收干的时候放入青椒圈。大火翻炒几下激发出青椒的清香，等青椒断生就可以出锅了。
这样烧出来的腐竹吸满了西红柿汤汁，红绿搭配，看着就特别有食欲。吃起来酸酸甜甜，软糯鲜香，非常开胃。汤汁别浪费，用来拌米饭好吃到连吃两碗都不够~
小贴士：
1，炸腐竹的时候要控制好火候，微微起泡变色捞出，别炸糊了，会有苦味。
2，不喜欢油炸也可以直接把干腐竹用温水泡发，虽然少了一点焦香，做出来同样软嫩好吃，做法更省事。
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