上海
淀山湖边的淡水澳龙
（我们亲切地称作“金泽澳龙”）
已经开捕上市
大家都尝过鲜没？
还没有的同学请举手
来看小编替大家尝尝喽~~~
长啥样
褐绿壳、红螯尖，个头比小龙虾大一圈，单只常见二两半到三两，大的能奔四两。壳硬、肉厚、出肉率约四成，捏着沉手。
它不是普通小龙虾，是住在淀山湖边、喝清水、吃“营养餐”的红螯螯虾。
为啥长在金泽
娇气。水不好就罢工。
金泽挨着淀山湖，水源清、气候润，虾塘里还用上智能设备盯水温、溶氧、水流。
饲料也不含糊：鲜肉蛋白＋天然藻类＋玉米南瓜杂粮。
——好水养虾，虾才没土腥味。
“金泽澳龙”的“硬核简历”
专业养殖“金泽澳龙”的巨斧合作社养殖水面约60亩，亩产稳定在近400斤，塘口价常年在60元/斤上下浮动。
更硬核的是育苗：基地自主繁育，每年能稳定产出200万尾以上虾苗，是长三角响当当的种源保障。捕捞期也卡得巧——9月中到11月底开捕，正好错开夏季小龙虾的档口，抢占秋季湖鲜的空档。
怎么吃才灵
老饕只认一句：“二两半的，清蒸。”
不加重料，揭盖就是甜。
蒜蓉、油焖也行，但别抢它本味——那口鲜，是淀山湖的水、一整季慢养换来的。
从一只虾，看青浦的水
金泽澳龙不是孤立的“特产”。它背后是淀山湖的水生态：水质稳，虾才稳；虾能上市，说明这片水还干净、还是活水。
秋天来青浦
别只拍古镇
去金泽塘边看一眼起网
带几只澳龙回家清蒸
你吃到的
是水、时间、人三者刚刚好的结果
记者：施君（首席）
视频：青浦区融媒体中心
编辑：池舒悦（名优）
责任编辑：孙晨（首席）
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