北京
洋姜，常叫鬼子姜，名字带“姜”字但却和生姜没啥关系。它的学名叫“菊芋”，富含菊糖和膳食纤维，菊糖是个好东西，它不易被小肠消化吸收，升糖指数还低，也就是进入人体内后不会转化为葡萄糖，几乎不升高血糖，所以洋姜也被称为天然的“胰岛果”。
洋姜的吃法有很多，可以凉拌、清炒、炖汤、腌制，吃起来清脆爽口。前几天，我用空气炸锅烤了几个洋姜，吃起来甜甜糯糯的，介于像烤土豆和烤梨之间的味道和口感。还可以将洋姜洗净后切成小块或者细丝，和生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝等蔬菜混合在一起做沙拉吃。或者将洋姜切成片与肉片一起炒吃。
不过，最常见的洋姜吃法就是腌着吃，特别是霜降之后，菜市场大量上市的洋姜几乎都会被买来腌小菜，吸满腌料汁的洋姜会变得酸甜可口、脆嫩开胃又解腻，无论是配早餐，还是搭配米粥、面条等主食，都非常美味。
“腌洋姜”的具体制作方法及制作窍门：
原料：洋姜2斤，胡萝卜1个，芹菜1棵，洋葱1个，葱1棵，香菜3棵，姜、蒜、八角、小茴香、花椒、香叶、生抽、老抽、醋、盐、高度白酒、食用油适量。
制作方法：
步骤1. 清洗洋姜，洋姜表皮土很多，缝隙中也藏着泥土，最好用牙刷一个个地刷洗，多清洗几遍后，将洋姜控干水分。
步骤2. 将洋姜切成硬币薄厚的片。（宁可切得稍微厚一点也不要太薄，因为太薄的话，腌出来的洋姜吃起来口感不够脆爽。）
步骤3. 将切好的洋姜片放入大碗中，加入二勺食盐，搅拌均匀，放置一旁，等洋姜中的水分析出。
步骤4. 将洋葱、葱、香菜洗净，擦干水分后，切成片或段。再准备些八角、花椒、香叶、小茴香。
步骤5. 火上坐锅，锅内倒入食用油，凉油时将上面准备的香料全部倒入，小火慢炸。
步骤6. 等锅内的香料炸焦后，捞出不用。（这里记住：香料炸香炸焦就行了，一定别炸糊，糊了油发苦，腌菜味就毁了。)
步骤7. 向锅中倒入5大勺生抽、1大勺老抽、1大勺醋、1大勺清水，沸腾后关火，待料汁晾凉。
步骤8. 将洋姜片析出的水倒掉。再加入少量的切好的胡萝卜片、芹菜段、姜片、蒜片，搅拌均匀。这样看起来颜色好看，还能增香，并且吃起来口感也会更丰富。（因为胡萝卜片、芹菜段量少，水分也少，不用盐杀。）
步骤9. 将上面的混合好的食材装进干净的玻璃瓶中。
步骤10. 再倒入晾凉的料汁，最后淋上点高度白酒。盖好盖子，放入冰箱冷藏，二周后就可以吃了。
以上的腌制方法是用油先炒香香料，再加入料汁一起煮开。这样做比单纯的用料汁腌吃起来更香，口感更加丰富醇厚。当然了，不放油，直接用料汁腌能最大程度保留洋姜的原始风味，吃起来更加清爽利口。风味不同，各有喜好而已。
喜欢吃腌洋姜的朋友赶紧行动起来吧~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
