广东
高墙饭桌，虽无珍馐美馔，然一日三餐供给有序。若论餐桌上最为常见的吃食，并无特别之处，皆是寻常家常大锅菜。
掌心驿小编细数这些餐桌上的常驻菜品，探寻它们频频现身的背后缘由。
一、餐桌上的老面孔
要是给监狱的菜排个出镜率，白菜、土豆、萝卜、冬瓜这四样，稳稳排在前面。
白菜炖粉条、土豆烧豆角、萝卜排骨汤，都是监区伙房里的常客。春夏有豆角、茄子、西葫芦，秋冬换成大白菜和腌菜，再配上海带、豆腐、豆芽这类耐放的豆制品，隔几天轮换着来。
做法也简单：水煮、清炒、炖汤，一锅出，菜是菜、汤是汤，油放得省，盐给得足。
主食多数是米饭配馒头，看地区，南方米多，北方面多，管饱是底线。
二、为什么总是这几样
不是厨师偷懒，是有实在的原因。
头一个是便宜量大，白菜土豆这类菜，采买价格低，耐储存，冬天囤一屋子不容易坏。
第二个是好做，一口大锅一次要炒几十上百人份，只有经得起翻炒、炖得住火的菜才适合。
第三个是健康，瓜类、根茎类好清洗好削皮，饭菜的卫生标准卡得严，宁可味道寡淡，也不能出岔子。
三、肉和蛋什么时候有
顿顿见荤不现实，但也不是常年不见。
多数监区每周会有一两顿带肉的菜，红烧肉、鸡肉炖土豆、肉末豆腐这种，打菜时能看见几块。早上有稀饭咸菜，配个馒头，隔三差五发个鸡蛋。劳动强度大的日子，伙食会稍微跟一跟。
逢年过节就是另一回事了，春节、中秋这种大节日，伙房会加菜，鸡鸭鱼肉都有可能上桌，那几天是一年里盼头顶足的几天。
四、想换口味有没有办法
有，但要按规矩来。很多监狱有小卖部或者商品采买系统，表现正常的服刑人员可以定期买一些食品，比如火腿肠、方便面、榨菜，用来调剂口味，补充油水。
买什么、买多少，都在管理范围内，钱一般来自家属汇款和自己的劳动报酬。
家里惦记的话，也可以在信里问问他想吃什么、缺不缺什么——信是能直接问到位的方式。
收尾
监狱的菜说到底就是一个字：稳。
吃得饱，吃得干净，味道平平，日复一日。也正因为这样，一封家里的信、几句家常问候，才显得那么有滋味——饭菜养身，惦记养心。
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