江苏
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义丰祥芝麻油分享丝瓜豆腐鱼片汤的做法
食材：黑鱼净鱼肉 180 克、嫩豆腐 1 盒、丝瓜 1 根、姜片 2 片、葱花少许、少许盐、一点点料酒。 做法：鱼肉切薄片，加几滴料酒抓匀去腥，静置 5 分钟；嫩豆腐切成小块，泡在清水里防碎；丝瓜去皮，滚刀切块。锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开，先下入豆腐块，小火煮 3 分钟，让豆腐煮出豆香。接着放入丝瓜块，继续煮 2 分钟，丝瓜微微变软后，把鱼片分散下入锅中，不要一次性全部倒入，避免粘连。保持小火，等鱼片全部变白、微微浮起就代表熟透，不要久煮，鱼肉容易碎、口感变老。最后撒极少量盐调味，关火，撒上葱花即可，全程不放食用油。 这道汤清爽温润，低盐低脂，汤头依靠丝瓜、豆腐和鱼肉本身的天然鲜味，不需要浓汤宝、鸡精这类调味品。黑鱼肉质细嫩，优质蛋白丰富；豆腐补钙，丝瓜水分充足，清热润口。整道菜清淡柔和，不刺激肠胃，适合老人、孩子，或是口味需要清淡调养的人群。汤水清亮，喝起来鲜爽，搭配粗粮主食，一餐营养均衡。做法步骤简单，用时短，没有厚重油脂，吃完没有腹胀油腻感，是很适合家常长期吃的清淡汤品。
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