农夫山泉也在重推！2026这一赛道风向彻底变了？

冒着热气的饮品，正在成为秋冬季限定的争夺焦点。

在这股秋冬“暖经济”的消费热潮里，热饮赛道也陆续推出应季新品：农夫山泉推出主打东方润养路线的姜茶本草饮料，山姆干脆把冬日街头记忆里的烤蜜薯做成了瓶装即饮.......

但需要审视的是，热闹的季节性上新背后，热饮赛道始终没能跑出与万亿冰饮市场匹敌的长红规模，热饮单品也难以难形成持久的消费潮流……

当“应季上新”的流量红利逐渐见顶，热饮产品如何才能真正冲破季节性与供应链的双重壁垒，把冬日里的“短期温暖”做成全年常驻的消费选择？

热饮“冬日争夺战”开始了

如果走进7-11、全家、罗森等便利店，收银台旁暖饮柜里带着恒定温度的饮品总会第一时间抓住消费者的视线。

无论是雀巢的咖啡，还是元气森林的红豆薏米水，抑或是三得利的“蜜香柠茶”，随着时令切换正式接棒冷饮，成为冬季饮品市场的主角。对于消费者来说，骤然降温时的一杯热饮不仅能为消费者带来味蕾上的享受，更能为消费者带来温暖，暖身又暖心。

这种随季节调整饮食选择的习惯，本就刻在国人“顺时而食”的饮食基因里：从春日吃嫩芽、夏季食瓜果，到秋尝鲜果、冬需温补，顺着自然节律搭配饮食的智慧流传千年，如今也自然延伸到了饮品消费决策中。

持续走高的消费需求直接带动市场规模扩容，行业公开数据显示，国内热饮市场规模近年来保持快速增长，整体市场已突破3000亿元，年均增长率保持在10%以上。

可以看到，曾长期零散摆在冬季货架边角、未被系统性运营的热饮，如今已成长为具备高增长潜力的独立细分赛道，成为驱动饮品品类创新、重塑细分市场竞争格局的核心变量。

进入2026年冬季消费季，暖饮赛道的产品风向也正在出现新的变化。

2026年，

热饮的风向变了！

尽管热饮长期是饮品市场里存在感不算强的季节性板块，但几乎每年冬季都是品牌们的必争之地。

纳食观察到，早期品牌的布局思路普遍简单粗放，即大多都是直接将常规在售饮品做轻微的口感调整后加热售卖，现制奶茶加厚乳基底、咖啡拉高萃取浓度、植物基饮品更换暖色调包装，就算完成了一整季的热饮上新。

彼时消费者的热饮选择十分有限，基本集中在奶茶、豆浆、经典咖啡等少数品类，产品同质化问题突出。随着市场逐步扩容，热饮不再是冬季凑数的边角品类，2025年国内热饮品市场规模已突破3800亿元，年复合增长率保持在9%左右，成为品牌拉动秋冬营收的核心必争赛道。

到了2026年，热饮的风向变了。

先来看农夫山泉姜茶本草饮料。

其用云南红糖、鲜姜、红枣高温熬煮，通过红枣的自然甜度中和姜的刺激辛辣感，解决了家庭自制姜茶熬煮费时、火候把控不当容易呛喉的普遍痛点，400ml瓶装支持常温存放，稍微加热即可获得更好的饮用口感，彻底跳出了暖柜渠道的场景限制。

山姆上新的红瑶蜜薯饮则走出了差异化路线，把街头烤蜜薯风味装进瓶装，产品以红瑶蜜薯、烟薯原浆为核心原料，搭配谷物调和香气，不额外添加蔗糖，还原了寒冬里捧着热烤红薯的烟火记忆，精准匹配早餐配餐、下午茶垫腹等“暖身+饱腹”的复合需求。

这一轮转变意味着热饮赛道的竞争早已脱离了“谁的饮品更热、谁上暖柜更早”的初级比拼，品牌不再拘泥于“传统茶饮/咖啡/植物奶+加热适配”的固定公式，转而深入本土饮食记忆与日常消费场景挖掘创新灵感，把热饮融入消费者碎片化的日常消费瞬间，用熟悉的风味唤起情感共鸣，给消费者提供除了“暖身”之外更丰富的购买理由。

赛道挑战仍在

在刚刚进入2026年秋冬消费季，农夫山泉、山姆等头部企业就布局热饮产品，足以见食品饮料品牌对秋冬暖饮市场增长信心的提升。但热闹的上新节奏并未掩盖赛道长期存在的结构性难题。

首当其冲的是难以打破的季节周期天花板。

一直以来，暖饮的消费需求天然和气温挂钩，销售高峰几乎全部集中在降温后的秋冬时段，春夏季缺少对应的饮用场景，品类动销随气温波动极强，这直接限制了品类向常态化日常消费升级的空间。

其次是热饮产品体验始终没有脱离对终端加热设备的依赖。

瓶装热饮的最佳口感大多需要加热到特定温度才能呈现，这让产品很难走出便利店、商超的暖柜，向居家、通勤、户外等缺少即时加热条件的场景延伸。

尤其是质地浓稠的特殊饮品对温控精度要求更高，温度偏差易破坏口感稳定性。不过也有企业正在解决这一痛点问题，比如农夫山泉姜茶可以常温存放，“微微加热后饮用口感更佳”的产品设定，也在一定程度上摆脱了其必须需要终端提供加热支持。

最后是特色新品的供应链与成本平衡门槛。

每年秋冬市场上都会出现不少主打差异化风味的暖饮新品，但真正能跳出季节周期、长期留在消费者购物清单里的产品占比并不高。健康轻养护的需求下，暖饮产品普遍追求更干净的配方、更还原的风味，这也对品牌的供应链能力提出了更高要求。

比如山姆推出的蜜薯饮直接以蜜薯原浆为核心原料、不额外添加精制糖，这种追求本味的配方意味着供应链端对原料品质、批次稳定性的要求远高于常规甜饮料。农夫山泉的姜茶主打低糖配方、清洁配料表，如何在覆盖全国市场的大规模量产中保证每一批次的风味统一，同时把生产成本控制在合理区间，对品牌的全链路供应链能力也是不小的考验。

纳食认为，热饮品类面临的是贯穿供应链、渠道、终端全链路的共性难题。不过对行业而言，农夫山泉姜茶和山姆蜜薯饮的出现是积极信号。

它们证明了暖饮品类仍有创新空间，也说明品牌正在尝试从“功能满足”走向“情感连接”，这或将为后续暖饮产品的研发提供重要参考。