鲁迅有多么喜欢吃？北京和上海的美食，都被他吃遍了

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作者/圈儿

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1936年10月，鲁迅在上海去世。人们记得他写下的那些句子，硬、准、不留情面。

可要是去翻他那几十本日记，会翻出另外一个人。日记里记满了吃饭。

《鲁迅日记》里出现过的饭馆、酒楼、饭店字号，有人替他数过，长长的一串。1913年那一年，光是他记下来的外出活动就有294次。他白天在教育部上班，晚上抄古碑、写文章，中间的空当，大半花在馆子和朋友身上。

他的牙一直不好，从1913年起就开始往牙医那儿跑。可补完牙往回走的路上，他还要绕到点心铺买一包饼干，再记进当天的日记里。

他那几十本日记，从1912年记到去世前，中间几乎没断过。吃饭这件事，被他一天一天写了下来：吃了什么、在哪儿吃、跟谁吃，一样一样记。

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先说口味。他是绍兴人，咸鲜、腌腊、糟醉这一路的东西吃着顺口。他写文章写到过老家的吃食，鱼、干菜、醉虾、酱鸭。

他还特别能吃辣，比多数江浙人重得多。这不是天生带来的。当年在南京读书，冬天冷，他手头紧，置不起厚实的冬衣，就靠吃辣椒发热御寒，一来二去吃出了习惯。后来夜里写东西到深夜、人困身冷的时候，他就拿辣椒往嘴里放，嚼到额头冒汗，睡意退了，再接着看书。

这一点，在他那辈人里不算常见。同是江浙出身的朋友，多是爱甜的。

他对吃的态度，还留下一句话：只要胃口好，可以从早晨直吃到半夜。这话搁在别人身上是玩笑，搁在他身上，倒像是实话。

他还爱喝一点酒，量不大，每顿都要来。在北京喝白干，到了上海主要是黄酒，啤酒、白兰地也喝。郁达夫是他的酒友，两人常约着喝。郁达夫还写过两句诗送他，一句是醉眼朦胧上酒楼，一句是彷徨呐喊两悠悠。

再往后，他的口味一路跟着住处走：在北京吃北方菜，在厦门嫌闽菜太清淡，到了上海，又吃成了广东菜、绍兴菜和本帮菜混着来。

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北京他住了十四年。

1912年到1926年，他在教育部做事，同时在大学兼课，社交饭局一场接着一场。日记里那些饭馆字号，后来有人数过，一共65家。他常去的有广和居、致美楼这样的老馆子，也有南味斋、和记这样的小店；名气大的地方他去，街边不起眼的铺子他也去。

那几年他一个人住在绍兴会馆，一住好几年。白天坐衙门，夜里没人说话，就抄古碑。一个人吃饭没意思，朋友叫他他就去；没人叫，他自己也上馆子。他记东西不挑事。有一回和朋友散步，摔伤了膝盖，他回到家先买了一点饼饵，才想起来往伤处涂碘酒。离开北京之前，这座城里的馆子，他差不多吃了一遍。

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他的牙，是他一辈子没躲开的麻烦。

1913年5月，连着三天的日记是这样的：头一天夜里牙痛得睡不着；第二天有人寄来一匣羊羹，他和同事们分着吃了大半，下午牙又痛起来；第三天他去了王府井的牙医徐景文那里治牙，约定补四颗，回来路过稻香村，买了一块钱的饼干。

牙痛、吃点心、看牙医、再买点心，这几件事在他身上一直是连着的。往后二十多年，这套流程他走了不知道多少回：牙疼起来就去看，回来的路上照旧买点心。他到底看过多少次牙，各种说法不一，可点心是照常吃的。

这些鸡毛蒜皮，他都当成正经事记下来。后来的二十多年里，他这口牙和这点甜，就这么一直较着劲。

他写过家里的点心是常备的：抽屉里有糖果、点心、饼干。有客来，就端出来。日记里经常能看到他去买糖，玫瑰酥糖、咖啡薄荷糖、巧克力糖，一样一样记着。厦门教书那阵，他把白糖放在桌上，结果常常招来红蚂蚁。萨其马是满族点心，他尤其爱吃；吃甜食这件事，他从来没打算改。

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问题也正出在这里。

他在《华盖集续编》里讲过自己的一套待客办法。一开始，他对男女客人一视同仁，都拿点心招待。可男客人实在太能吃，往往吃得一个不剩，他自己反倒没份，想吃还得再出门去买。

于是他改了方针：万不得已的时候，用花生代替点心。

这一招很有效，花生总是吃得不多。既然吃得不多，他就开始劝，有时候竟劝得怕吃花生的人躲着走。他自己也承认，从那年夏天发明了这一种花生政策以后，一直在继续推行。

这套办法，他连女客人的食量都一起写进了文章，等于把自己藏点心的事当众公开了。文章里写得坦然，一点遮掩的意思都没有。

女客人不在这一条之列。他的理由写得很实在：她们的胃似乎比男的小五分之四，一小块点心也往往要剩一半，一片糖还能剩下一角；摆出来陈列一会儿，只吃去一点，对他来说损失极小。既然是极小的损失，那就不必改作。

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这套政策，还闹出过一段更有意思的事。

有一年，一位朋友从河南来，匆匆放下两包东西就走，说是方糖，送他吃。他打开一看，圆圆的小薄片，黄棕色，吃起来又凉又细腻。许广平告诉他，这是河南的名产，用柿霜做的，性凉，嘴角生疮的时候搽一搽就好。

听到这句话的时候，他已经吃了一大半。他赶紧把剩下的收起来，预备将来嘴角生疮时拿来搽。

到了夜里，他把藏着的柿霜糖又吃了大半。理由是：他忽而想到，嘴角生疮的时候究竟不多，还不如趁新鲜先吃一点。

后来又有一位很少上门的朋友来，家里没有别的点心，他只好把柿霜糖端出去。客人一眼就认出这是河南汜水县的，还告诉他，深黄的才是纯柿霜。他后来写，请懂行的人吃柿霜糖，就像别人请他喝一小杯黄酒，其愚不可及。那天晚上他坐着想：这东西该请河南以外的别省人吃。一面想，一面吃，想着想着就吃完了。

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1927年，他定居上海，一直住到去世。那九年，是他这辈子过得最安稳的九年。他在上海最常去的馆子叫知味观，主打杭州菜，叫花鸡、龙井虾仁、东坡肉，都是他爱点的。朋友来了，他就往那儿领。

上海鲁迅纪念馆里保存着两本家用菜谱，是许广平记下来的。上面写着那几年他家的午饭和晚饭：由沪上知名的酒店定做、送餐上门，每顿两荤一素，一个星期里很少有重样。后来改成许广平自己下厨。据她回忆，鲁迅对吃的不挑，但不大爱吃隔夜菜，只有火腿例外，反复蒸煮也乐意吃。

他写作到深夜，家里常备核桃、花生和糕点。要是半夜许广平能给他弄点吃的，比如绍兴做法的蛋炒饭，多放些葱，蛋和饭都炒得焦一点，再来半杯酒，他就十分满足。到了上海，他喝茶也讲究起来，在北京时用的是一只有盖的旧茶杯，到这儿改用小壶泡了。

他还给一种水果做过宣传。在厦门教书那阵子，他说自己那一年最值得说的一件事，是常常向人推介杨桃，吃过的人多半都点头。

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1936年10月，他在上海去世，五十五岁。

外面的人记住的是他的文章，可日记不会替人遮掩：他记饭馆，记点心，记买饼饵的一块钱，记牙痛得睡不着，记柿霜糖又吃了一大半。

一个把话说得那么不留情面的人，抽屉里藏着一堆点心；一个牙疼了二十多年的人，看完牙医还是绕路去买饼干；一个能对老朋友说狠话的人，会把点心藏起来自己吃。

他写文章骂人，骂得准。可回到家，他会为一包柿霜糖写上一大段，会为一块羊羹记一笔账，会跟客人玩一套藏点心的办法。这两面放在同一副身板上，才算个活人。

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