时令做场景，习俗变入口:春赏青梅 夏品荔枝 秋食牛肉 冬挖粉葛 四季温泉

汤塘镇四九牛肉美食嘉年华活动现场，鲜牛自卖区沿主街铺开，现宰牛肉挂满档口。

佛冈熹乐谷温泉度假区。

制图:黄亚岚(即梦AI生成)

霜降已至，佛冈县汤塘镇四九圩的烟火气再次升腾:牛肉摊档一字排开，鲜牛现宰、熟食飘香。这个延续数百年的民俗，已从村民祈求健康的传统，演变为吸引八方游客的美食文化节。

一碗牛肉背后，藏着佛冈文旅破局的核心方法论——把“时令”做成“场景”，把“习俗”变成“入口”。循着这一思路，佛冈正将曾经“冷热不均”的温泉、“沉睡”的乡村资源、“束之高阁”的非遗全面盘活。通过农文旅的深度融合，佛冈努力把短暂的“流量”转化为长效的“留量”，将一场场活动的“瞬时热度”，升华为全域全季的“持久温度”。

　　一碗牛肉“牵”出秋冬流量

牛肉负责把人“引过来”，温泉负责把人“留下来”，影视与非遗负责让停留的时间“有内容可消费”。佛冈汤塘镇把“吃一顿”变成“住一晚、泡一池、逛一圈”。

10月23日，霜降。佛冈县汤塘镇四九圩，一口口冒着热气的牛杂煲、一串串滋滋作响的炭烤牛肉，把人流从珠三角各地聚了过来。2026年汤塘镇四九牛肉美食嘉年华在这里启幕，为期三天。与往年相比，今年的活动不再只是一场“吃牛肉”的圩市，而是把美食、温泉、非遗与影视打包成一套秋冬文旅产品包，试图回答一个更实际的问题:一碗时令牛肉，怎样变成一座城持续引客的秋冬流量。

现场的布局本身就很好逛。鲜牛自卖区沿主街铺开，现宰牛肉挂满档口；烟火熟食街紧邻其后，游客挑好的鲜肉可以就地加工，炭烤、炖煮、涮汤任选；四九风物集则把农特产品和非遗体验嵌进逛吃的节奏里，剪纸、鲤鱼灯、舞被狮DIY让“带走什么”不再只有一个选项。全程直播同步进行，数十万网友在线“云”游四九圩，把一场线下圩市推到了更大的流量池里。

但这碗牛肉真正“牵”出的，不仅是当天的客流。霜降品牛肉的习俗在当地延续数百年，背后是“祛疾除病、消灾纳福”的民间故事；而汤塘同时拥有广东有史籍记载最早的温泉，宋代《太平寰宇记》便留下“四时汽蒸如云雾，涌汤可煮食物，患疮者浴之立效”的记载，87℃地热氡温泉是另一张珍贵的底牌。

今年嘉年华期间，游客凭活动门票或消费凭证，可以在聚龙湾、熹乐谷等合作景区享受门票和温泉泡浴的专属优惠，美食集市与温泉景区之间的客流通道被打通。聚龙湾把摩托坊爱心助学年会嵌入嘉年华，推出“骑行+温泉+牛肉”的预热线路；熹乐谷则面向品质客群，以“牛扒+红酒+温泉”做轻奢体验套餐。此外，今年活动现场还特意举办本土院线电影《偶遇87℃》的开机仪式，推出“牛肉美食+温泉+影视打卡”特色线路，把影视流量也纳入了转化通道。

牛肉负责把人“引过来”，温泉负责把人“留下来”，影视与非遗负责让停留的时间“有内容可消费”。一碗霜降牛肉，本身只是一个时令入口。佛冈汤塘镇把“吃一顿”变成“住一晚、泡一池、逛一圈”。当秋冬的牛肉香与氡泉的暖意被装进一条消费链条里，一座广东中部小镇的秋冬流量，就不再只靠一顿饭的热度来支撑。　　

　　一池温泉“拼”出四季皆场景

佛冈规划的蓝图不止于“夏天也有人来”，而是把节庆排进了全年的日历:春赏青梅，夏品荔枝，秋食牛肉，冬挖粉葛，四季温泉。

提到佛冈的文旅产业，温泉无疑是一张亮眼的名片。但底子好，不代表日子好。过去，佛冈温泉的客流长期“冷热不均”:秋冬一房难求，春夏门可罗雀。如何让客人夏天也愿意来，是当地文旅从业者绕不过去的一道题。

破题的第一个落点，在“水”上。熹乐谷的选择很直接:既然夏天泡温泉太热，那就建一个水世界。彩虹滑道、悬崖无边泳池、海啸造浪池、亲子水寨，让游客白天在山谷里戏水降温，入夜再回到温泉池里松弛下来，把温泉从“秋冬专属”变成了夏日亲子度假的一站式内容。森波拉走的是另一条路线——用体验的密度拉长停留时间。白天的奇妙世界、冰川水谷海啸冲浪，入夜的火山温泉和亲子舞台剧，串成“日游—夜泡—嗨玩”的体验。

让夏季淡季出现拐点的，还有荔枝。汤塘全镇荔枝种植面积超2.2万亩，过去荔枝是荔枝，温泉是温泉。2025年起，汤塘把两者连在一起，推出“汤塘红荔”区域品牌和荔枝温泉文旅季。以荔枝引流，用温泉留客，效果直接写进了数据里:文旅季期间吸引游客8万人次，熹乐谷、聚龙湾两家4A级景区累计接待超3万人次，温泉民宿入住率较往年淡季翻番，“汤塘红荔”销售超511万斤，果农创收超1800万元。

佛冈规划的蓝图还不止于“夏天也有人来”，而是把节庆排进了全年的日历:春赏青梅，夏品荔枝，秋食牛肉，冬挖粉葛，四季温泉。粉葛是佛冈的国家地理标志保护产品，全县种植面积突破3000亩，口感清甜无渣，入冬后挖葛、吃葛成为大湾区游客进村的新理由。青梅、荔枝、牛肉、粉葛，四季有节，本质上是用不同的物产为同一个温泉场景持续供给“来的理由”。

供给端的另一个变化，在民宿里。汤醍庄园是佛冈温泉民宿向精细化、高品质化转型的代表:法式建筑、私属花园、每间客房独立私汤池。和让“中老年游客看到实惠”的传统民宿不同，汤醍庄园满足了年轻客要“出片”的氛围感。汤醍庄园把草坪做成户外婚礼和婚纱摄影的场景，用天然香茅精油驱蚊，由专业酒管团队托管，联动周边农家乐做餐饮配送。它卖的不再只是一池热水，而是一整套可以被分享的度假体验。开业不到半年，汤醍庄园2025年营业额约180万元，吸引的大多数是30岁上下的年轻人。

从熹乐谷的水世界，到荔枝季的“以果引客”，再到汤醍庄园的“出片经济学”……佛冈温泉不再是秋冬的限定产品，而是全年可用的场景。当“冬热夏冷”的旧曲线被一条“四季有节”的新曲线覆盖，佛冈就不只是多办了几场活动，而是把季节性红利改写成了一整年的经营。　　　　

　　一套运营“盘”活乡村资源

佛冈的农文旅融合，正在从“引进一个项目、热闹一阵子”的模式，转向“盘活一批沉睡资源、养出一套运营能力”的乡村运营逻辑。

佛冈作为清远“南大门”，生态环境好，农文旅资源丰富。但很长一段时间，资源与市场之间缺了一道“运营”的桥，乡村的好山好水好物产停留在“沉睡”状态。破题的关键，是如何把闲置的鱼塘、旧校舍、空置农房从“资源”变成可经营、可消费的“场景”，让村集体和村民从旁观者变成运营链条上的参与者。

龙山镇的下岳村，把目光瞄向曾经零散养殖的鱼塘。村里把千亩鱼塘和稻田系统整合起来，联动文旅公司打造“美丽渔场”，水上餐厅、休闲民宿、特色休闲餐厅沿水铺开，垂钓平台伸向水面，形成一条“吃喝玩乐钓”的路线。水上餐厅主打澳洲青龙虾、本地土鸡、青头鸭、乌鬃鹅等特色菜品，休闲餐厅里卖的是乡村咖啡和窑烤面包——土味与精致在同一张桌上共处。2026年“五一”期间，美丽渔场累计营收近10万元，日均客流量约2000人次。更关键的是，村集体没有把资源一包了之，而是引导村民通过土地流转、就近务工参与进来，“盘活”不只是账面上的租金增长。

一墙之隔的上岳古村，走的是另一条路。700多年的镬耳楼群是现成的文化底子，但过去游客看完老房子就走，消费留不下来。上岳把村民闲置用地统一流转，在古村边上做出武魁中心和葱麦居轻食餐厅——咖啡配古民居，轻食配慢时光。“五一”期间，武魁中心接待近1000人次，朱熹耕读园接待亲子游客520人次，一条“古村景点+休闲消费”的短链打通。古村没有变成博物馆，而是变成了可以坐下来、消费得起的日常场景。

汤塘的粉葛，则演示了一根土特产如何从“论斤卖”走向“有身份”。在佛冈，竹山粉葛有300多年种植史，国家地理标志产品的牌子也挂了多年，但品种退化和病害一直制约其发展。仲恺农业工程学院的团队扎进田间，经过3年攻关，把葛头腐烂病的发病率从27.9%压到1.36%，亩产提升10%以上。原竹山小学被改造成粉葛科技小院，科研、培训、展销、文旅搬进同一栋楼里。产业推进同步加速:粉葛面、葛茶、粉葛月饼陆续上市，“转运星”粉葛面首年销售额就过了百万元，还打进了港澳市场。一根粉葛的价值，不再由地头收购价决定，而是由它能变成多少种产品来决定。

三种不同的路径，都指向同一个转身:佛冈的农文旅融合，正在从“引进一个项目、热闹一阵子”的模式，转向“盘活一批沉睡资源、养出一套运营能力”的乡村运营逻辑。当村集体变成运营的参与者，当村民变成务工者和受益者，农文旅融合才真正落到了“村”和“人”的账本上。　　

　　一场接力“延”长非遗边界

佛冈的非遗传承路径:保持仪式的原生性，同时打开场景的外延——把观众从村民扩展到了游客和镜头，同时成了招商和引流的入口。

非遗是活着的历史，也是一个极具差异化的文旅IP。非遗的活力，不在展柜里，而在它仍然被使用的地方。这种“活态”的特征，恰好契合了当下游客追求沉浸式体验的趋势，也让非遗在人人参与中不断焕发新生。

汤塘镇围镇村的舞被狮，没有变成博物馆里的一幅照片。舞被狮是省级非物质文化遗产，始于清初，绵延400余年。每年正月十六，刘氏宗祠广场的鼓点响起，65岁的刘伟莲依然会涂上口红、拿起被单。一床花被单，婆婆掌狮头，媳妇执狮尾，两人默契配合，走村过巷，为新婚和添丁的人家送福。

这个仪式原本是婆媳之间“走进彼此”的方式，也是串联家族血脉、邻里情谊、凝聚人心的文化纽带。但变化也在发生，在不改变仪式的前提下，佛冈把场景向外推开:舞被狮开始出现在学校的非遗课堂、景区的展演舞台，甚至被编成民俗舞蹈《被狮情深》，与鲤鱼灯、豆腐节同台呈现。

2025年，佛冈推动舞被狮“送展下乡、入校、进景区”活动累计22场次，覆盖2万余人次。同时，汤塘镇建立起多方参与、协同推进的非遗传承机制，由企业每年提供资金支持、品牌传播与文旅导流，让非遗在传承中“生长”。非遗不再只靠乡情维系，而是进入了“有人看、有人传、有人运营”的循环。

高岗豆腐节走的是另一条路。它的核心动作是“掷”——豆腐掷在身上，福气就算落下了。这个动作本身带有强烈的参与感和传播性，佛冈把这种民间自发的“闹”变成有组织的“节”。2026年豆腐节，万余名村民与游客互掷豆腐，现场设了豆腐美食、农产品展销、文旅服务十余个摊位，还首次加入涂鸦活动。更重要的是，节庆不限于当天:高岗借豆腐节签约了宝山居民宿、罗石归元溪谷民宿等四个文旅项目，揭牌圩镇客厅，把一场民俗狂欢转化为项目化落地的起点。

把舞被狮和豆腐节放进佛冈的全年节庆日历里看，它们的角色就更清楚了:正月十三豆腐节开掷，正月十六舞被狮起舞，非遗节庆与四季物产节庆在时间轴上交错，各自成为不同节点的流量入口。此时，非遗不再是孤立的文化展示，而是被编进了“什么季节、为什么来佛冈”的消费理由里。这正是佛冈的非遗传承路径:保持仪式的原生性，同时打开场景的外延——把观众从村民扩展到了游客和镜头，同时成了招商和引流的入口。

时令被做成产品包，闲置被重新定价，非遗被从展柜里请出来——佛冈文旅的“场景方法论”，归根结底是把散落在乡村的时间、物产和仪式，串成一条大湾区游客可以反复抵达的生活路线。它不需要成为目的地，但它正在成为广州一小时生活圈里，那个“每个季节都有理由去一趟”的地方。　　

采写:南都记者 吕婧 刘贤沛

摄影:南都记者 吴进