“山河入酿，岁月成香”雲桐酒业酱酒品牌飘香四海

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北纬二十七度，有一条河，被时间酿成了传奇。

赤水河从云南镇雄的群山深处出发，穿行于云贵高原的峡谷之间，一路向北，汇入长江。它流经的土地，冬暖夏热，少风多雨，空气中充盈着数千种酿造微生物。这里是全球最具酿造禀赋的微生物栖息地，这里是酱酒酿造的核心地方。

在赤水河谷酱酒产业带的版图上，贵州桐梓正以独特的魅力悄然崛起。大娄山环抱，桐梓河滋养，深厚酿酒底蕴与生态禀赋，书写着“赤水河谷·中国酱香·桐梓产区”的新篇章。

遵义市雲桐酒业，便扎根于这片酱香热土——容光镇云龙社区，以赤水河上游优良水质为魂，以千年酿酒文脉为根，倾力打造“云龙河”“乾醉美”“雲桐窖”“雲桐大曲”四大品牌，在赤水河谷的酱酒版图上，勾勒出一幅山河入酿、岁月成香的壮丽画卷。

云龙河，是一瓶装得下山河的酒

云，是天际的飘逸；龙，是华夏的图腾；河，是生命的源泉。三者合一，便是一瓶有山河气度的酱香好酒。“云龙河酒”诞生于桐梓酱香白酒特色产区，这里严格比照茅台镇的海拔、地形地貌选址，以450米左右的海拔、17.3℃的常年平均气温、79.3%的平均相对湿度，构成了酱酒酿造所需的绝佳气候环境。酒企用于覆盖酒料发酵的紫色土与紫红泥，由紫色砂页岩风化而成，富含多种矿物质及微量元素，既能促进酒料充分发酵熟化，又能与窖内微生物产生交互，塑造出独特的风味图谱。

“云龙河”坚守传统“12987”大曲坤沙工艺——一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。酒体酱香典雅，粮香、焦香、花果香层次丰富，入口醇厚细腻，53度黄金度数让酒分子与水分子完美缔合。饮后不口干、不头疼，是懂酒人心中“好酒不上头”的品质标杆。每一滴，都是桐梓山水与时光的馈赠。

　　乾醉美，是一款致敬天地、致敬生活、致敬每一位追梦人的酱香佳酿

乾为天，为刚健，为生生不息；醉为境，为微醺，为身心自在；美为品，为格调，为生活之悦。桐梓酿酒历史源远流长，司马迁笔下的夜郎枸酱，便是当地酱香酒的源头。

乾醉美传承跨越千年的酱香基因，精选桐梓自有的有机红缨子糯高粱为原料，汲取桐梓河上游的优质水源，在恒温恒湿的微环境中完成发酵与陈酿。酒体微黄透明，酱香突出，幽雅细致，空杯留香持久。

乾以立身，醉以养心，美以传世。无论是商务宴请、亲朋相聚，还是独酌小憩，乾醉美都能以恰到好处的醇厚与温润，陪伴每一个值得铭记的时刻。

　　雲桐窖与雲桐大曲，一陈厚一爽净，敬岁月也敬日常

　　雲桐窖，窖藏之韵，桐梓之根。它延续桐梓老名酒文脉，依托老窖池与陶坛陈藏，让酒体在岁月中慢慢老熟。窖香浓郁，陈香舒适，醇厚绵长。一杯雲桐窖，喝的是桐梓酿酒人的坚守，也是时间沉淀后的从容。

雲桐大曲，大曲之香，百姓之味。它延续“大曲坤沙”的工艺基因，纯粮固态，大曲发酵，入口绵甜，落口爽净。不张扬，不浮夸，是日常小酌的陪伴，也是亲朋相聚的温暖。

雲桐窖敬岁月，雲桐大曲敬日常。

　　好酒，急不来

酱香型白酒的酿造，遵循“12987”的传统工艺。端午制曲，重阳下沙。每年端午，当赤水河谷的暖湿气流开始升腾，制曲的时节就到了。纯小麦制成的高温大曲，踩制成龟背形，送入发酵仓后，曲块内部温度升至六十度以上。高温之中，微生物疯狂繁衍，分泌出大量酶，将小麦中的淀粉与蛋白质转化为糖分和氨基酸，也积累了酱香风味的前体物质。四十天后，曲块出仓，再储存半年以上，方能使用。曲的等待，就是酒的第一场修行。

重阳，是酱香酒的另一个时间坐标。红缨子糯高粱迎来第一次投料，蒸熟、摊晾、拌曲，高温堆积，酒醅堆成小山，温度攀升到五十度以上。酱香、酸甜香、焦香交织，那是酱香酒独有的“前奏”。入窖后，温度升到四十度以上。上层酱香突出，中层醇甜丰满，下层窖香浓郁。三种典型体，日后精心勾调，融为一杯完整的酱香。

从重阳下沙开始，同一批高粱要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每一次蒸煮，都在榨取原料中最深层的精华；每一次取酒，都在收获不同轮次、不同风味特征的基酒。七次基酒，各具性格，分型贮放，装入陶坛，进入漫长而安静的窖藏。至少三年以上，褪去新酒的生涩，变得醇和丰满。

三年后，基酒出坛。最关键的一步，是勾调。用不同轮次、不同年份、不同风味的基酒，调和出一杯完整而和谐的酒。酱香、醇甜、窖底香，按精心确定的配比融合，最终形成酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长的风格。这是点睛之笔，也是调酒师一生功力的凝聚。

　　从一粒高粱到一滴酱香，要跨越五个春秋

当这杯酒最终被斟入杯中，它呈现的不仅仅是酒体本身——它有赤水河的水汽，有端午的风，有重阳的露，有陶坛中沉默的时光，有酿酒人指尖的温度。酱香品鉴，讲究“空杯留香”。酒饮尽后，杯中的香气经久不散。那不是酒精的味道，是数百种微量成分缓慢释放的芬芳，是时间在这个杯子里留下的最后一声回响。

雲桐酒业以“云龙河”致敬山河大地，以“乾醉美”致敬人间烟火，以“雲桐窖”致敬岁月陈藏，以“雲桐大曲”致敬百姓日常。雲桐酒业品牌，一刚一柔，一沉稳一灵动，一陈厚一爽净，共同承载着桐梓产区千年酿酒文脉的深厚滋养。雲桐酒业将立足产区优势，坚守传统工艺，以品质为基石，以文化为灵魂，让“云龙河”“乾醉美”“雲桐窖”“雲桐大曲”香飘四海，让更多人品味到来自遵义的酱香之美。（向东传媒原创/作者：穆向东）