“深秋吃3根，胜过吃人参”，“3根”指的是啥？正当吃，别错过

"春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根"，这是老祖宗流传下来的饮食智慧，意思就是吃东西要顺应时节，什么季节就该吃什么季节的东西，而进入到深秋以后，最该吃的就是那些深埋在土里的根茎类食物了。

民间还有一句老话叫"深秋吃3根，胜过吃人参"，听上去虽然有些夸张，可仔细琢磨琢磨，这里面的道理还真不少。进入到深秋以后，天气是一天比一天冷了，昼夜温差也特别大，而且秋燥还没有完全退去，寒气和燥气搅在一起，人就容易出现口干咽燥、脾胃不舒服这些情况，而根茎类食物生长在地下，得大地滋养，性味大多平和，不燥不寒，正好适合这个时节来调理脾胃、润燥养身，为即将到来的冬天打好基础。

那么这“3根”指的到底是啥？眼下入冬前正是最好吃的时候，别不懂吃。

1、土豆

土豆在民间有“地下苹果”和“第二面包”的美誉，虽说它是明代才漂洋过海来的外来户，如今早已是咱老百姓餐桌上的常客，它高钾低钠，维C的含量比不少水果都高，煮熟之后质地软糯，牙口不好的老人和刚添辅食的孩子都吃得消，霜降后土豆新鲜又便宜，蒸煮炖炒样样都行，配着鸡肉一起炒，加点孜然，出锅就是一道下饭硬菜，不过要记牢，发了芽、变绿皮的土豆含龙葵碱，千万不能吃，土豆当主食吃的时候，记得把米饭减掉一些。

分享食谱：孜然土豆鸡肉丁

1、鸡胸肉切成小丁，加料酒、生抽、白胡椒粉和少许淀粉抓匀，腌制一刻钟入味，土豆削皮切成和鸡肉差不多大小的丁，用清水冲掉表面的淀粉，沥干备用。

2、锅中入油烧热，下入土豆丁中火慢煎，煎到四面金黄、边缘微微焦脆，盛出来备用，先煎后炒，土豆外焦里糯才好吃。

3、锅里留底油，下入蒜末和小米辣爆香，倒入腌好的鸡肉丁，大火滑炒到变色。

4、把土豆丁倒回锅里，撒上孜然粉、辣椒粉和盐，快速翻炒均匀，出锅前撒一把白芝麻和葱花即可享用，外焦里嫩，孜然香扑鼻，下饭下酒都合适。

2、红薯

红薯又被称作“土人参”和“长寿食品”，相传乾隆皇帝晚年常年便秘，太医们束手无策，一天他路过御膳房，闻到一股烤红薯的香甜气味，尝了之后连声叫好，天天都吃，困扰多年的便秘竟不药而愈，乾隆一高兴，便夸“好个红薯，功胜人参”，“土人参”的名号从此传开。早在明代万历年间，福建人陈振龙把薯藤绞进船上的汲水绳里，躲过检查把红薯带回国内，救活了不少闹饥荒的百姓，李时珍在《本草纲目》里也记着红薯能“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”，深秋红薯刚出土，放阴凉处搁上几天，糖分沉淀下来更甜，早起熬上一锅粥，热乎乎喝下去，从胃里一直暖到手脚，红薯别空腹吃，容易烧心泛酸，和柿子也要错开时间吃。

分享食谱：红薯蜜枣燕麦粥

1、红薯削去外皮切成小块，蜜枣用清水冲洗一遍，燕麦淘洗一下，喜欢软糯口感的提前泡上十分钟。

2、锅中添入足量的清水，下入红薯块，大火烧开后转小火煮上十分钟，把红薯煮到半熟。

3、下入燕麦和蜜枣，继续小火慢煮十五分钟，中途用勺子推几遍，防止粘锅糊底。

4、煮到粥汤浓稠、红薯软糯、蜜枣的甜味渗进粥里，关火焖上两分钟即可享用，不放糖也自带清甜，早起喝一碗，浑身都暖和。

3、白萝卜

“霜降萝卜赛人参”，霜降后经过霜打的萝卜，里头的淀粉转成了糖分，口感又脆又甜，正是一年里头最好吃的时候。白萝卜在民间还有“菜头”的好彩头，谐音“彩头”，寓意好运当头，逢年过节不少人家都会端上一道萝卜菜，讨个吉利。李时珍把萝卜称作“蔬中之最有利益者”，中医认为它性凉味甘，能消食下气、化痰清热，深秋贴秋膘大鱼大肉吃得多了，来点萝卜正好给肠胃减减负担，用萝卜丝配上煎蛋煮汤，汤色奶白，鲜香不油腻，比骨头汤还暖胃，不过白萝卜性凉，脾胃虚寒的人要煮着吃别生吃，吃人参党参补气的时候，也别同时吃萝卜。

分享食谱：白萝卜丝煎蛋汤

1、白萝卜削去外皮，擦成粗细均匀的细丝，鸡蛋磕入碗中打散，姜切成细丝，小葱切成葱花备用。

2、平底锅入油烧热，倒入蛋液摊成蛋饼，煎到两面金黄，用铲子铲成大块盛出，煎过的鸡蛋煮汤才出白汤。

3、锅里留底油，下入姜丝爆香，倒入萝卜丝翻炒一两分钟，把萝卜的水汽和生涩味炒出来。

4、添入足量的开水，水开后下入煎好的鸡蛋，转中火煮上十分钟，煮到汤色变成奶白，加盐和白胡椒粉调味，撒入葱花即可享用，汤鲜味浓不油腻，饭前来上一碗，胃里舒坦又开胃。

深秋这十几天，正是把身体养扎实了迎接冬天的关口，地里的这三根应季又便宜，土豆顶饱、红薯补虚、萝卜顺气，换着花样吃上一阵子，气血足了脾胃暖，冬天手脚不凉少生病，应了老话那句“胜过吃人参”，一点不夸张。

这3根你家最常做哪一样？是炒着吃、熬粥还是炖汤？评论区聊聊你的家常做法！