今天农历九月二十一日，记得“吃四样，做一事，忌一事”习俗，顺遂安康人幸福

今天农历九月二十一日，民间传统习俗因地域、信仰和历史传统而呈现多元面貌，既有全国性的农事智慧传承，也有地方性的特色节庆。核心习俗是四川广元专属的女儿节，女子盛装出游、嘉陵江凤舟竞赛；祭祀祈福、逛庙会、搭台唱戏，是当地很有特色的女性节日。多地地方志将九月二十一标注为 “地母闭仓日”。今天农历九月二十一日，记得“吃四样，做一事，忌一事”习俗，顺遂安康人幸福！

一、吃四样

农历九月二十一日的传统食物因地域文化、节庆主题和自然节气的不同而呈现多元特色，既有纪念历史人物的特色佳肴，也有呼应农耕信仰的祭祀供品，更有顺应时令的养生膳食。

1、女皇蒸凉面

女皇蒸凉面是用本地大米磨浆蒸制，搭配秘制红油和蒜水，酸辣爽口，是广元人早餐的 “灵魂”。远在外地的广元人，心心念念的就是这一口，以前有人说只有广元的水才蒸得出来。其实和水真没有太大关系，和米有关系，不能用糯米，就用平时煮饭的米，这是广元人的最爱！

食材：优质大米，蒸笼，香油，酱油，香醋，辣椒油（带芝麻的那种），白糖，花椒面，蒜泥水，豆芽，黄瓜丝，盐巴，味精，葱花。

做法：1、头一天晚上就要开始泡米，简单冲洗一下，就可以开始加水泡米，泡米的水不用考虑比例。2、米泡好后就开始打浆，把泡米的水倒掉，重新加水打浆，按1:1的比例加水，多打几遍，米浆打得越细越好。3、把所有米打完后，要往米浆里面点一点开水，把开水倒在打浆杯里，顺便涮下杯子，最后再和之前打好的浆混合搅匀。4、浆调好后，就要准备开始蒸了开始蒸之前往盘子里刷上一层油。然后把浆倒入盘子里放入蒸箱开始蒸，蒸的时间是8到10分钟，蒸出来的口感不老也不嫩，软糯香甜。5、蒸好后晾两分钟，再在凉面上面刷一层油，裹好，切出来，看起很脆弱，其实也还好，头头上的确实很脆弱，轻轻的取下。6、切好，装入碗中。想吃宽凉面切宽的，想吃细的切细的。7、加入味精、酱油（生抽多放提味、老抽放滴点提色）、花椒面、红油等调料。如果不是那种很喜欢吃醋的人就不要放醋。8、蒜剁碎后加盐、加开水。红油是扮凉面的灵魂，香料要先用开水泡、然后再和葱姜蒜一起放进漏勺，开小火放入锅中炸，炸至金黄色捞出，再开大火，把油烧热，烧至冒烟烟，把油全部倒入提前用生清油扮好的辣面中，再等个两分钟，倒入剩下的干辣面和芝麻，搅拌均匀，色正味美的红油就制作好了。9、依次加入上面提到的各种调料，搅拌均匀即可开吃。

2、女皇主题糕点

农历九月二十一日广元女儿节期间，当地商家推出 “女皇主题” 糕点，如 “曌字酥”“金轮饼” 等。这些糕点以武则天的名号与象征符号为设计元素，既保留传统风味，又成为文化传播的载体。

食材：鸡蛋、牛奶、盐、糖、低筋面粉、奶粉、泡打粉、玉米油、圆盘、擀面杖、车轮饼面糊、馅料

做法：1、鸡蛋、牛奶、糖和盐搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉、奶粉和泡打粉用蛋抽搅匀，过筛后加入玉米油或融化的黄油，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上。2、先预热圆盘，每个圆盘倒入一勺面糊，用擀面杖转圈滑开，大约2分钟后有小气泡，其中一半放入馅料，三分钟后把没有馅料的皮盖上，粘合处我粘了一圈面糊，两面烤金黄。3、先把烤盘抹点黄油，再倒入面糊，把面糊多转出来一圈最后可以粘住两片，有个小裙边。4、一次做多吃不了，放冰箱冷藏，下次吃的时候放空气炸锅180度五分钟，像刚烤出来的一样好吃。5、两面都熟了就能起锅啦，吃的时候小心烫嘴哦。

3、豆腐宴

剑门豆腐宴以豆腐为主食材，通过蒸、炸、炖等手法制作出 “怀胎豆腐”“崩山豆腐” 等数百道菜品，寓意吉祥团圆。主要调味方式包含泡椒豆瓣的川式风味与糖醋咸鲜的复合味型，部分做法融入南瓜蓉汤底创新。

食材：老豆腐、辣椒酱、小葱、盐

做法：1、锅上火，放清水烧开，加精盐少许，老豆腐蒸10分钟。2、三瓣蒜砸碎，一勺辣椒油，一勺香油，一勺生抽，一勺醋，一点点鸡粉，小半勺盐，一点点糖放一起调匀。3、用手将整块豆腐掰成四块，下锅焯透，捞出沥水，装入碗内。4、将调料汁淋在豆腐上即可。

4、酸菜面鱼子

酸菜面鱼子作为广元女儿节的传统美食，面鱼子以软糯酸爽为特色。将面粉搓成小鱼状，煮熟后浇上本地酸菜汤，淋辣椒油，撒葱花。这道小吃不仅是嘉陵江畔的日常风味，更承载着蜀地女性坚韧耐劳的精神特质。

食材：广元酸菜、葱、姜、蒜、盐、鸡蛋、面粉

做法：1、将酸菜抓干水。 热锅，倒油，油热加入姜蒜，炒香，放入沥干的酸菜，加盐，翻炒一会儿，起锅。2、在面粉中加一颗鸡蛋，少许盐，少许水，搅拌均匀，和好的面，揉搓一下切成细条，然后全部切丁，撒点面粉别让粘着了，手按着一个面坨往前推，所有的都这样做，太慢了也可以两只手同时往前推，面鱼子就做好了。3、加一锅水，烧开后，慢慢夹入和好的面：将面碗倾斜，用一根筷子顺着碗沿，将面一根一根捋入锅中。4、待所有面鱼子煮熟后，放入炒好的酸菜，加入少许盐（根据实际情况放）、葱花，酸菜面鱼子就做好了。

二、做一事：女儿节祈福

农历九月二十一日是广元女儿节，四川广元是唐代女皇武则天的故乡，当地妇女历年在武则天生日那天集会，祈求全家平安幸福。在节日当天，一般会举办开幕式、相亲大会、“广元美味”美食嘉年华、武则天女子文学大会、以及戏剧演出等八项活动。以此来纪念中国历史上唯一女皇帝、封建时代杰出的女政治家武则天。

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