广西
入秋之后，集市上的芋头大批量上市，一个个粉糯香甜，不管是蒸着吃、焖肉、做芋泥，都格外招人喜欢。古人其实也爱吃这一口，陆游有句"莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚"，秋日正是农家人把好食材端上桌的时节，芋头就是其中顶家常的一味。它性平温和，能补中益气、养胃润肠，是秋天难得的平价好食材。可不少人并不清楚吃法上的讲究，网上常念叨芋头和香蕉不宜同吃，这里说句实在话：并不是同吃就会出问题，只是这两样都富含淀粉和膳食纤维，肠胃弱的人一次吃多了，容易胀气、肚子闷胀、放屁多，消化不好的人尽量别大量同吃，分开吃更稳妥。
生芋头和没熟透的芋头，千万不能入口
很多人以为芋头随便煮煮就能吃，其实生芋头、没熟透的芋头千万不能入口。生芋头里含有皂角苷和草酸钙，削皮时沾到手上，皮肤会发痒发麻；吃到嘴里，会刺激咽喉，嗓子发麻发刺，很不舒服。蒸芋头一定要蒸透，筷子能轻松扎透才算熟，草酸和刺激性物质才能大部分分解掉。削皮最好戴上手套，万一不小心手痒了，拿生姜片擦一擦，或者在温水里泡一会儿，能慢慢缓解发痒。
吃芋头要减主食，怕甜的人更要控量
芋头淀粉含量很高，吃芋头就要相应减少米饭、馒头、红薯这些主食。不少人把芋头当菜，吃饱饭之后再啃一大块，等于主食翻倍，不光容易积食腹胀，对怕甜的人来说，糖分也跟着往上走。芋头怎么吃都偏清淡为好，一次少量尝一点，还要记得把主食的量减下来，这样既有滋味又不会给身体添负担。
这几类人，芋头要少吃或不吃
皮肤爱痒、爱起小疙瘩的人要谨慎，芋头里的黏液蛋白有可能引起不适；本身肠胃虚弱、容易胃胀反酸的人，不能一次吃多，芋头消化慢，吃多了加重脾胃的负担；痰多的人也不宜常吃，容易生痰；小孩子贪嘴也要管住量，很容易积食不消化。刘禹锡说"自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝"，秋天本是好时节，更要懂得适量二字，才能把日子过得舒坦。
芋头挑选与保存，记住几个小细节
芋头挑选也有门道。买的时候优先挑掂着沉甸甸、外皮干爽结实、没有发软发霉的，这样的芋头粉糯更足。芋头保存别进冰箱，它怕冷，低温容易腐烂、口感发水，放在阴凉通风干燥的地方就好。外皮有发黑、腐烂、长霉点的，整颗都不要吃了，霉点毒素会渗进内部，省这点小钱不值当。
芋头做法：清蒸最养人，步骤照着做
芋头的吃法，推荐清淡为主，清蒸最养人。这里把芋头做法一步步讲清楚，照着做准没错。
1、戴好手套，把芋头洗净削皮，切成两三厘米的厚块。
2、摆进蒸盘，水开后上锅，大火蒸二十分钟左右。
3、用筷子轻轻一扎，能轻松扎透就熟了。
4、出锅后趁热撒一点葱花，淋上少许生抽，粉糯咸香，最适合老人孩子。
若是焖肉吃：芋头切滚刀块，五花肉焯水后下锅煸出油，加姜片、生抽、老抽翻炒上色；加水没过肉，小火焖二十分钟，再下芋头块，继续焖到软糯收汁，香气扑鼻。油炸芋头、拔丝芋头、甜芋泥这些，油糖都重，吃多容易腻、上火，对有三高、怕甜的人要少吃，芋头焖肉虽香，油脂也不低，一次别贪多。
记住这几点，秋天吃得更舒坦
归结起来一句话：芋头没有绝对相克、同吃就出事的食物，网传相克大多是老说法，但不建议芋头和香蕉大量同吃，肠胃弱的人容易胀气；芋头必须彻底煮熟；控制总量，吃芋头就减主食；皮肤敏感、怕甜、脾胃差、痰多的人少吃。苏轼说"人间有味是清欢"，芋头好吃，贵在适量，吃得讲究，才能安心享受这份秋天的美味。觉得有用就转发给家里爱吃芋头的人，点个赞，把这份秋日的小提醒带给更多人。
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