山西
“用串串签掏耳朵，掏完扔回装签子的盆里”——10月30日，陕西汉中汉台区“串想你”鲜牛肉串串店的一段后厨视频，把不少网友看吐了。
画面里，大量串串签露天摆在盆中，一名入职不久的保洁员拿竹签掏耳垢，用完顺手丢回原容器。网友直呼“生理性不适”：这签子后续还要接触食材、进锅、上桌?
门店连夜整改：开除+销毁+换签
10月31日，门店店长回应：视频属实，涉事人员为后勤保洁，属个人严重违规。店方连夜处理——
涉事保洁员立即开除;
视频中同批竹签全部下架、丢弃、销毁;
备用签子整体更换为新签;
配合汉台区市场监管局、北关所完成全面检查，后续加强员工卫生规范培训与日常巡查。
店长致歉：“虽是个别员工行为，但暴露出管理不严。”并解释：串串店签子用量大，并非一次性，常规流程是回收—高温消毒—晾干—复用，同批次定期换新;但再标准的消毒流程，也架不住有人拿它掏耳朵。
监管进场：不止“一根签”的问题
汉台区市场监管局现场检查后确认行为属实，还查出连带隐患：
竹签露天存放，未进操作间;
加工食材时员工未戴口罩、未穿工作服;
操作动线不规范。
监管方明确：禁止露天存签，督促门店全面整改，食材本身经检在保质期、无变质问题。
为什么这事这么刺眼
食品安全里最怕的不是“明火执仗”，而是“习以为常的脏”：签子复用本身合规，但一旦混进个人卫生物品逻辑，消费者信任直接归零。网友一句话点破：“可以接受签子反复用，不能接受它先掏了耳朵。”
餐饮门店的底线，不是“没吃出毛病”，而是“每一根接触嘴的签子，都该知道它刚才去过哪儿”。
来源：极目新闻
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