今天农历九月二十五日，别忘“吃四样，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂过九月

今天是农历九月二十五日，民间习俗融合了民间信仰、农事智慧与地域特色，体现了古人对自然规律的敬畏和对生活的祈福期盼。民间传说是杨公十三忌之一，这一说法源于唐代风水宗师杨筠松的传说。相传杨公因炫耀自己有十三个儿子而触怒天意，最终在闰月的十三个月中，儿子每月相继离世，仅留自己孤老。民间据此将这十三个日子定为忌日，认为不宜进行嫁娶、建房、安葬、上任等大事，否则易遇不顺。这种禁忌观念虽带有迷信色彩，却反映了古人对谦逊守礼的道德倡导，警示人们言行需谨慎，避免因狂妄招致灾祸。今天农历九月二十五日，别忘“吃四样，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂过九月！

一、吃四样

1、长寿面

这一天人们会吃手擀面或打卤面，面条绵长，寓意日子顺顺当当、平安绵长；部分地方说法是吃面斩断不顺，求安稳。盖在面上的臊子，由胡萝卜、白萝卜、肉丁、菠菜、鸡蛋饼等数十种食材烹调烩制而成，再盖在手擀面上。

食材：中筋面粉 350 克、鸡蛋 1 个、干黄豆 50 克、黑木耳 5 克、香菇 3 朵、杏鲍菇 50 克、胡萝卜 50 克、豆腐干 60 克、黄花菜 8 克、肥瘦猪肉 150 克、料酒半大勺、老抽酱油半大勺、葱姜适量、淀粉半大勺、食盐 3 小勺、豆瓣酱 2 大勺、蚝油半大勺、生抽酱油半大勺。

做法：1、准备好所需要的食材并清洗干净，黄豆提前一晚泡发好，木耳、黄花菜放入水中泡发，黄豆、黄花菜提前煮熟。2、葱姜切末，胡萝卜、香菇、杏鲍菇、豆干切丁，黄花菜切小段，木耳切小块备用；猪肉切丁，放入半大勺料酒，1 小勺食盐，半大勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。3、热锅凉油，下入葱姜末炒香，下入猪肉丁翻炒到变色，加入 2 大勺豆瓣酱、半大勺蚝油、半大勺生抽酱油、半大勺老抽酱油翻炒均匀。4、放入黄花菜、黑木耳、胡萝卜、香菇、杏鲍菇翻炒均匀，加入 2 大碗热水，中火炖煮 10 分钟左右到成熟，加入豆干和黄豆，接着炖煮一会，收一下汁，出锅前加入 1 小勺食盐调味。5、350 克中筋面粉，加入 1 小勺食盐，打入 1 颗鸡蛋，加入适量凉水，揉成稍硬一些的面团。6、静置 10 分钟后，揉成光滑的面团后擀成薄面片，切成宽一些的面条。7、锅中适量水烧开，下入面条，煮熟过凉水捞出，放入盘中，上面浇上做好的浇头，吃的时候拌匀即可。

2、豆腐

豆腐谐音 “都福、兜福”，寓意兜住福气、平安清净，清淡稳妥，是杨公忌很常见的吃食。稚嫩的豆腐，经过盐的入味，再裹以淀粉等物油炸，本已酥香可口，后竟辅以果酱蜜汁。

食材：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

做法：1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料，拌搅均匀。2、冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀。3、入炒锅炒香后，加调味料，拌炒出香味。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油。 5. 蛋皮切细丁，在豆腐饼上摆一品。 6、再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。7、入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料。

3、红薯

民间把红薯也叫做长寿粮，秋季丰收的红薯长寿粮，其甘甜口感和丰富膳食纤维寓意暖胃安康。简单快手又好吃，底部脆甜，表面暄软，内部豆沙香甜。

食材：红薯、面粉、红豆、糖、酵母、水、黑芝麻

做法：1、红薯去除外皮，切成小片，放在锅里蒸熟。蒸熟后取出来，压成泥。2、用25克水把酵母化开，然后把酵母水和50克左右的水加入到面粉中，混合搅拌成团。不需要发酵直接分割成8个小面团，根据自家电饭锅大小分割。3、提前把红豆煮熟，然后加入少许糖打碎成红豆泥。4、把小面团揉匀后擀成小圆饼，包入调制好的豆沙馅，用手慢慢收口，做成圆馒头状，上面再撒一些黑芝麻。5、电饭锅底部放油和少量糖，爱吃甜可以多放糖，不吃甜可以不放糖，看自己喜欢，不喜欢油多，也可以锅底少量涂成油。6、放在电饭锅里面，预约煮饭功能，算好时间，第二天早上刚好会煮好，打开锅就可以吃了。不需要蒸锅，没有一滴水！很方便，关键还很好吃。7、底部金黄，又脆又香，表面蓬松暄软，内部香甜，是不是很简单。

4、花生

花生古称 “长生果”，富含蛋白质与钙质，被视为延年益寿的象征。民间常以生花生作为供品或直接食用，认为可 “养胃强身”。

食材：花生、红薯泥、面粉、酵母、红枣、核桃、南瓜籽、

做法：1、红薯蒸熟去皮压成泥，放入面粉和酵母，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。2、红枣去核切小丁，核桃、花生、南瓜籽烤熟稍打碎，葡萄干清洗干净。3、发酵好的面团，松软有密集的气孔，擀成大约4mm厚的大面片。4、铺上红枣、坚果、葡萄干，轻轻压一下，卷起，接口处捏紧，切成小块。5、放到笼屉里二次饧发，待馒头胚变大变轻时冷水上锅蒸，水开上汽后15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。6、松软香甜又营养。

二、做一事：家庭清扫

民间有扫除晦气，迎接祥瑞的说法，人们会在九月二十五日前后彻底打扫房屋，清理杂物，检查保暖设施，为寒冬做准备。

三、忌一事：忌嫁娶办大喜

民间最主流、排第一的忌讳就是婚嫁办喜事，民间老话说：杨公忌不结亲，这天不办婚礼、订婚、大喜宴，是流传最广的 “忌一事”。

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