不爱做饭的打工人，在七鲜改了主意

作者｜奇遇

10月20日，我去七鲜马连道西宸里店探店。没想到，先被勾起的是自己做饭的兴致。

图源：创新零售社

这家店刚开业四天。我原本想看看新店开得怎么样，却在快手菜冷柜前，认真挑起了回家要做的菜。

这篇文章只想以一个普通消费者的视角，谈谈本次逛店时的经历与感受。

我喜欢吃回锅肉，平时却很少自己做。买齐食材，再洗切、配料，常常还没开火，就被麻烦劝退。

眼前这盒川式回锅肉，17.9元，肉片、蒜苗、辣椒和调料都配好了，让我忽然觉得可以自己做来一试。

逛到一半，我忍不住跟对象说：“要是家附近也有一间这样的七鲜就好了。”

店不大，我却愿意多逛一会儿

七鲜马连道西宸里店位于商场B1层。

进门是水果区，右手边的烘焙柜台摆着面包、蛋糕和甜点，中间是蔬菜、净菜和肉品。卖场左侧是一整片透明加工区，工作人员在里面清洗、切配、分装蔬果和切割肉品。玻璃外就是商品陈列区。

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一边挑选食材，一边看到加工过程，这一点让我觉得踏实。

继续往里走，“七鲜轻料理”“七鲜厨房”和“烟火食集”分布在水产区附近。沿着熟食、轻食一侧的过道，就逛到了米面粮油、休闲食品、酒水饮料和家清个护等区域。

卖场不大，动线不绕，分区清楚。加上暖色调的灯光，逛起来很温馨。

之前去一些卖场，我常感觉东西不少，找起来却费劲；面对一排排相似的选择，又容易纠结。对比起来，这家七鲜的商品选择相对集中，少了许多来回寻找和反复比较的负担。

尤其是那些鲜食档口，很容易让我“临时起意”。

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橙色的“七鲜厨房”招牌下，摆着各种各样的自选凉菜、东北熏酱和主食面点。旁边的“烟火食集”，烤串、铁板鱿鱼、小笼包和卤味等档口热气腾腾。

工作日上午，临近饭点，熟食区的氛围更加热闹了。不少人排队等着现烤肉串和铁板鱿鱼，档口就能直接结账，买完拿在手里边吃边逛。耳边传来路人的感叹：“这里的美食让人走不动道。”

水产区除了鲜活水产，还有处理完、调好味的鱼和铺好蒜蓉的生蚝、扇贝······旁边的“海鲜元气蒸”标识写着“免费加工”“现烹现吃”。附近，“七鲜轻料理”的冷柜里，躺着不同口味的贝果、三明治、沙拉、饭团等。

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平时逛超市，我多是照着清单买东西。这次却逛着逛着，就忍不住往购物篮里多放几样。

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一盒17.9元的回锅肉，让我想开火了

净菜区的环形岛台上，胡萝卜切成了丝，小生菜、娃娃菜等绿叶菜连同各色小份配菜，都已洗净切配完毕、用透明保鲜盒密封包装好，整齐码放成一排排随时可以下锅的净菜。

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川式回锅肉、辣椒炒肉、小炒黄牛肉等快手菜也已搭配好食材和调料。

我从中挑了一份川式回锅肉。这是我平时在餐厅常点的菜，但从未亲自下厨做过。挑选时，一对老夫妻也注意到了这款商品。他们感叹：“这也太方便了，年轻人下班不用忙着备菜了。”老奶奶问老伴想不想吃回锅肉，两人商量着要买，却在包装上找了好一会儿价格。

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这几款快手菜采用统一定价，价签集中在展柜边缘，不太显眼。我给老两口指了指17.9元的价格后，两人觉得不贵，便拿了一盒。

旁边还有一位消费者看中了一大盒剥好的蒜瓣，价格约6元。我则又挑了一盒198克、2.76元的紫甘蓝丝。平时想吃紫甘蓝，总嫌清洗、切丝麻烦，整颗买回来又担心吃不完。这回看见处理好的小份装，就直接放进了购物篮。

对我来说，净菜的吸引力不只在省时，还在于让我有信心买下那些原本想吃、却嫌操作繁琐的食材。

但我在净菜区停留的几分钟里，也看到不少消费者拿起商品，问过同行人，又放回货架。或许分量、价格、当天的胃口，都会左右最后的选择。

选购时，我看了回锅肉的标签：10月19日生产，保质期至22日。对这类冷藏快手菜，我更倾向于当天买、当天做。

除了关注日期，我也留意到七鲜对生鲜品质的不同标注。“24小时鲜”强调从源头到货架的流转时效，上架仅售当天；“180°安心肉”则强调180个 高风险项的检测 。

在鲜切肉区，我还用手机随机扫描了两款肉品包装上的二维码，页面可以查看产地、入库和到店时间，也提供了相关检测报告的入口。

晚上回家，我拆开包装，尝试做了这顿饭。

从撕开包装到回锅肉出锅，大约用了5分钟，紫甘蓝炒制约2分钟。没有洗切配菜的环节，也不用另外调味，整个烹饪过程比预想中还要轻松顺畅。

我和朋友俩人吃，分量刚刚好（符合包装上写的1-2人食）。我们对两道菜最终出品的“卖相”和味道也很满意。

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吃饭期间，朋友谈到之前买过需要解冻的快手菜，因为处理时间没掌握好，做出来的口味不理想，之后便不太愿意再试。

这次吃完她却说，以后也想买来做。

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七鲜的自有品牌

比我想的有趣

在这间超市，自有品牌的存在感很强，几乎处处都有它们的身影。而其中最出乎我意料的是调味料区，我没想到一家超市会把调料这个细分品类做得如此深入。

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“滋补汤料”“煎炸烤焗”“江湖快炒”……货架按烹饪场景分类。除了我在其他超市常见的火锅底料、麻婆豆腐和鱼香肉丝等调味料，这里还有更丰富和细分的选择。好几道平时想吃、却不太会做的菜，我在这都找到了对应的调味料。

比如一款七鲜炖卤肉调料，100克售价10.9元，分为四份，每份25克，还配有食品级滤袋。八角、桂皮、香叶等香辛料已经搭配好，省去了分别购买和配比的麻烦。

平时想炖一次肉，光准备香料就让人犯难，专门买回好几袋，又不知道什么时候才能用完。这样的小份组合，正好适合和我一样偶尔下厨、又想尝试复杂菜式的人。

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旁边的七鲜与黄记煌联名三汁焖锅调味酱，同样让我心动。包装上不仅有图解步骤，还提供了电饭煲做法。以前去餐厅吃三汁焖锅，我没想过能自己在家做，但如今看到现成的调味方案，便觉得做起来或许也不难。

还有老北京炙子烤肉调味酱、五香茶蛋调料，以及海南糟粕醋、云南酸菜等不同地域风味的火锅底料，都激发了我不少新的做菜念头。

对不擅长做饭的我来说，想尝试的菜不少，但最没把握的往往是调味。这些商品恰好提供了一个低门槛尝试的起点。

调味料之外，一款黑桑莓莓奶皮子酸奶，也让我留意到了七鲜对自有商品的琢磨。

我爱喝酸奶，见这款味道挺特别，三杯11.9元，就拿了一组。旁边还有块“AI商品前世今生”展示牌，勾起了我的好奇心。

后来上网查了才知道，这款酸奶的三层设计，起点是消费者对“口感不够丰富”的反馈。AI分析商品评价和消费趋势，提出增加口感层次、搭配果肉的方案，再由采销和产品团队完善工艺，最终做成了我手里那杯上层奶皮子、中层果味酸奶、底层带果肉果酱的产品。

图源：创新零售社

虽然这些研发细节，我买的时候并不了解。但吃过之后，我确实觉得它口感丰富，吃着不单调，一起品尝的朋友也说不错。

从配好香料的炖卤肉调料，到调整了口感层次的酸奶，打动我的，是那些细小的需求也被看见和认真对待。

网上有个说法，叫“超市20分钟效应”。忙完一天，放空大脑走进一家超市，看看蔬果零食，挑两样喜欢的菜，慢慢盘算今晚这顿饭。这20分钟，像是打工人给忙碌的一天按下暂停键。

每家超市都有属于自己的独特之处。而这间七鲜，恰好让我这个不爱做饭的打工人，开始期待这样的下班时光——在货架间走走停停，寻到一点做饭的兴致而归，给自己做顿热乎的晚餐。

也欢迎大家在评论区聊聊，那间让你总想再去的超市，以及你和它的小故事。

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