湖北
导语：做干煸虾时，只加料酒腌制不对，牢记小技巧，虾香酥脆，好吃不腥
我们的餐桌上，越来越多的出现虾、鱼等食材，其中虾更是作为深得小朋友喜欢的一种，可能你会选择在饭店吃，或者是亲手在家做，其实不论是哪种方法都是不错的选择，虾的烹饪方法比较多样，我们也可以完全根据个人的喜好来选择，
这次要分享给大家的是一道干煸虾的做法，干煸虾是一道经典的川菜，口感香辣美味，特别的开胃下饭，干煸虾的制作比较简单，难的是虾的处理，想要干煸虾香酥不腥，便需要掌握技巧，大家处理虾的时候别只会加料酒，将其中的技巧掌握好，虾便会非常好吃，下面我便将这道干煸虾的做法详细分享给大家。
干煸虾的做法：
备用食材：虾8只，大蒜2瓣，香葱3根，料酒适量，白糖半勺，麻辣香锅底料1勺，干红辣椒2个；
制作过程：第一步，首先虾需要准备出适量，按照个人的习惯准备即可，无需过多的约束，将虾先仔细冲洗干净，然后在虾的背上用刀划一下，或者用小剪刀也可以，化开的虾背，用牙签挑出虾线；
第二步，给小孩吃的，将虾足以及虾头上的硬刺也给剪掉，然后将处理好的虾用清水冲洗干净，加上适量的料酒，静置腌制15分钟，用厨房纸巾擦干其中的水分，待用，大蒜两三瓣；
第三步，将其放在案板上，用刀拍一下，剥皮，然后将大蒜切成片，香葱1小把，择去根蒂后，清洗干净，并且控干水分，切成小段，干红辣椒事先放入清水中浸泡一会，捞出控干水分；
第四步，用厨房剪刀剪成段，在锅中添上适量的食用油，烧热后放入虾，将其煎一下，待将虾的两面都煎至金黄，并且有酥脆感的时候，盛出，用煎虾的油，放入葱蒜以及干红辣椒；
第五步，小火将其中的香味煸炒出，然后放入煸炒过的虾，同时加上1大勺的麻辣香锅调料，翻炒均匀后，加上少许的白糖提鲜，炒匀后，即可关火，盛出在盘子中，撒上点葱花做点缀。
小编总结：家里的小朋友喜欢吃虾，我便会用各种方法给孩子做，这干煸虾便是其中的一种，平时嚷嚷着不吃辣，但是每次只要用虾做的菜，即使是辣也吃得很香，当然给孩子做，辣椒可以少放点，或者是选择辣味不重的辣椒，
这道经典的川菜干煸虾，虽说做法不是很正宗，但是口感却是好的没话说，相信你吃过一次后，便再也忘不了，每次餐桌上有这道菜，孩子吃的一口一口停不下来，米饭也要比平时多吃小半碗，可见这道干煸虾的魅力所在。
烹饪小技巧：
1、虾处理干净后，事先加上点料酒，料酒融入在虾肉中，可以充分去除其中的腥味，使其口感更佳，腌制好的虾需要擦干水分，否则下油锅煎炸的时候容易溅油；
2、只加料酒腌制当然是不对的，想要虾色泽更加丰富，我们还需要记住1招，在煎虾的过程中，不停用锅铲按压虾的头部，将其中的虾油逼出，这样虾的色泽会更加的红亮，而且这样虾的香味也会更浓；
3、这道菜是用麻辣香锅的调料炒的，所以无需添加其他的调味料，麻辣香锅的调料按照自己平时喜欢的准备即可，加上点白糖可以起到提鲜的作用，建议不要省略。
将技巧掌握好，虾香酥脆，好吃还不腥，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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