湖北
导语：做猪皮冻时，只焯水是不对的，多加3个妙招，皮冻弹牙透亮，不腥
除了猪蹄，猪身上还有一种胶原蛋白含量同样丰富的部位，这便是猪皮，可惜多数人会选择将其弃掉，真的是太可惜了，猪皮可以经受得住多种烹饪，做成各种样美味的食物，炒猪皮、炖猪皮亦或是做成猪皮冻等都是不错的选择，而在此其中最经典的当然是要属猪皮冻了，用上技巧做好猪皮冻，透亮弹牙，好吃还不腥，当然做猪皮冻只会焯水这一个步骤是不对的，将其中的小妙招牢牢掌握好，便可轻松做出美味的猪皮冻，猪皮冻做好了，家常菜、宴客菜等都是不错的选择，下面我便将猪皮冻的做法详细分享给大家，学会不用去饭店买，亲手做更加干净卫生。
猪皮冻的做法：
备用食材：猪皮600克，生姜1小块，食盐适量，料酒适量，八角2个；
制作过程：第一步，首先猪皮准备出适量用，将其冲洗干净后，控干水分，平铺在案板上，可以看到上面有肥油，用刀将肥肉和油脂都刮干净了，然后用水冲洗下，在锅中添上水，将水煮开后；
第二步，放入猪皮，开始煮，具体的时间酌情操作，待可以用筷子轻松扎透猪皮的时候，即可捞出来，过一遍凉水，然后再次平铺在案板上，这个时候猪皮非常软，便可以轻松用刀刮下油脂；
第三步，刮干净后，撒上稍微多一点食盐，两手开始揉搓猪皮，将上面的杂质搓掉，然后再次冲洗干净，这个过程需要多揉搓一会，要有耐心，处理干净的猪皮切成细细的丝，或者是丁；
第四步，再次用温水冲洗一遍，在锅中添上水，放入猪皮，同时加上点料酒和八角，再放入一块生姜，大火将锅煮开后，用勺子将浮沫撇干净，转至小火慢慢熬煮，差不多用了一个半小时的时间；
第五步，猪皮熬好后，关火，将其装入无水无油的容器中，彻底晾凉后，放入在冰箱冷藏室，差不多一个晚上，猪皮冻便成型了，倒扣出来切成块，蘸着个人喜欢的料汁便可享用。
小编总结：学会猪皮冻的做法，以后猪皮便不会浪费了，轻松便可做出颜值高口感还好的菜肴，做好的猪皮冻，过年宴客的时候作凉拌菜也是非常不错的选择，尤其是女性朋友，更是不能错过吃猪皮，补充胶原蛋白，使得你的皮肤更加光滑靓丽，用猪皮做成各种各样美味的食物，充分享受其中的美味，猪皮冻的做法相对比较简单，按照食谱认真做，相信你可以轻松上手，对于猪皮冻的制作，过年宴客的时候就有拿手菜了。
烹饪小技巧：
1、猪皮焯过水，便会非常柔软，上面的油脂也非常轻松便可以去掉，所以这个时候便需要用刀背将其刮干净，刮猪皮油脂的步骤不能少，否则猪皮会有异味的；
2、刮干净油脂后，还需要记住，撒上盐揉搓，将残留在猪皮上的杂质给揉搓掉，这样熬煮的猪皮冻不仅不会有异味，还会非常的透亮；
3、煮猪皮冻的时间可以按照个人的喜好选择，但是不要少于一个小时，差不多一个半小时的时间，猪皮会更加软，老人吃着也会更加轻松，煮好倒入容器中冷却的时候，不要来回翻动，让其静置，会更加容易成型。
做猪皮冻的时候，别只会焯水，将这3个小妙招牢牢掌握好，猪皮冻透亮弹牙，好吃还不腥，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习！
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