河南
入秋后，天气渐凉而干燥，不少人会感到口干舌燥、皮肤紧绷，甚至出现干咳少痰、大便干结的情况，这便是我们常说的“秋燥”。
此时，建议大家多吃些根茎类食材，它们生长在地下，汲取了土壤中丰富的养分，是大自然馈赠的润燥“宝藏”。因此有“秋吃根，赛过参”的民谚。虽略显夸张，却体现了根茎类食材在秋季饮食中的重要地位。
尤其是以下几种，推荐大家常吃：
莲藕——清热止渴
民谚有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人” 。中医认为莲藕性寒，可养阴清热、润燥止渴。
从营养学角度看，莲藕水分充足、热量偏低，还富含膳食纤维。每 100 克莲藕含有 2.2 克不可溶性膳食纤维，含量和西芹相当。适量吃莲藕，有助促进肠道蠕动、预防便秘。
✅食用小贴士：
莲藕吃法丰富，可炒、可炖、可凉拌，可根据自身肠胃情况挑选做法：
肠胃比较敏感脆弱的人，生吃凉拌藕容易肠胃不适，推荐蒸、炖至软糯，像排骨炖藕、糯米藕就很合适。
大便干结的人群，更适合脆藕，快炒或者凉拌，清热润燥效果更好。
注意：莲藕长在水底，容易携带寄生虫，做凉拌藕时建议先用沸水焯烫一遍。
山药——生津益肺
山药是经典的药食同源食材，性平味甘，归脾、肺、肾经，可同时补益三焦，是秋季绝佳的平补好物。中医认为它能健脾养胃、生津益肺，有助改善干咳、咽干等秋燥不适。
从营养层面看，山药富含多种维生素与矿物质，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等活性物质，体质偏弱人群适合经常食用。同时山药中的膳食纤维，能够养护肠道，帮助改善便秘。
✅食用小贴士：
山药做法多样，可炖汤、清炒、蒸食、煮粥，也能做成山药糕、山药泥等甜品。
推荐搭配润肺的百合、安神的莲子一同炖煮，润燥效果温和持久。
土豆——通便神器
中医认为土豆性平味甘，可以健脾和胃、通利大便。
从营养上来说，土豆富含膳食纤维，有助维护肠道健康、预防便秘。
有研究表明：土豆放凉后，升糖指数会下降。经 8℃冷藏放置 24 小时的土豆，GI 值相比热土豆降低 26%。
冷却过程会让快消化淀粉转化为慢消化淀粉，抗性淀粉含量明显上升。抗性淀粉属于膳食纤维，不会在小肠被吸收，可在结肠被肠道菌群发酵，帮助增殖益生菌，养护肠道。
✅食用小贴士：
土豆不宜一次性吃太多，过量食用反而可能加重便秘。
另外土豆外皮含有较多碱性物质，肠胃消化弱的人群，大量食用容易引发肠胃不适，加重便秘。
红薯——滋润皮肤
中医认为红薯性平味甘，归脾、肾经，可以补脾益气、宽肠通便。
红薯除富含膳食纤维外，还含有丰富 β- 胡萝卜素，它在体内能够转化成维生素 A，缺少维生素 A 容易出现各类秋燥不适。
维生素 A 是上皮组织合成与修复的关键营养素。一旦严重缺乏，皮肤和黏膜抵抗力会下降，黏液、皮脂分泌变少，会出现皮肤干燥角质化、毛囊凸起、皮肤粗糙，甚至眼干等问题。
✅食用小贴士：
红薯适合蒸、煮、烤的做法，建议用来替换米饭、馒头这类主食，不要在正餐吃饱后额外大量食用。
肠胃偏弱、容易胀气的人，一次别吃太多，尽量不要空腹吃。
不少人觉得生吃红薯能保留更多营养。生红薯本身无毒，但抗性淀粉含量高，还含有抑制消化酶的物质，食用过多容易胀气、消化不良。
来源：中国食品网
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编辑：陈俊妍｜责任编辑：白磊丨监制：耿娟
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