11月买菜，这5种应季菜基本不打农药，菜贩子自己也放心给家人吃

11月买菜，这5种应季菜基本不打农药，菜贩子自己也放心给家人吃

进入到11月，来到了冬初时节，这个时候养生人群要特别注意饮食养生，吃好，吃对，不仅滋补身体， 还预防疾病，少生病，健康过寒冬。

11月饮食来说，蔬菜养生是一个不错的助手。因此去菜场买菜，要选好选对。冬初买菜别瞎挑！记住这几个挑选小窍门，新鲜耐放、少踩坑，菜贩子都夸你内行！

一、看霜痕。优先选霜打菜 。打过霜之后甜度高、虫害少； 没有霜、绿油油发亮过头的，多半是大棚菜。

二、掂重量。沉甸甸的水分足；轻飘飘的空心、糠心，不好吃。

三、看菜叶。别挑太干净的 有点少量小虫眼反而正常，露天菜；一片虫眼都没有、叶子油光发亮，要多留心。 烂叶、发黄、发蔫、有异味的直接放下。

四、摸表皮，。爽不沾水 冬初蔬菜沾水容易烂。表皮干爽紧实的耐储存；湿漉漉的看着新鲜，买回家一两天就坏。

记住一点，再好的菜，回家也要冲洗干净！

11 月买菜有讲究！今天给大家推荐几种蔬菜，这 5 种应季菜，天冷虫害少，基本不用打农药，菜贩子自己都买回家给家人吃，买菜照着挑！

第一种：菠菜：自带“驱虫”属性的明星菜

菠菜本身含有一种天然物质，能驱赶害虫，加上它生长周期短，农民很少需要给它打农药。11月的菠菜经过霜打后口感软糯甜润。它富含铁质和维生素，能增强抵抗力，非常适合冬天吃。

推荐吃法，菠菜炒鸡蛋。冬初的霜打菠菜，鲜嫩又好吃，菠菜炒鸡蛋家常快手，润燥营养！

记住菠菜一定要先焯水，去掉草酸，吃着不涩，也不影响钙吸收。

食材 ：菠菜一把、鸡蛋 3 个、盐少许、一点点生抽、食用油

步骤；

1. 菠菜摘去老根黄叶，清水洗净；锅里水烧开，放少许盐和油，下入菠菜焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干水分切段。
2. 鸡蛋加一点点盐打散，热锅倒油，倒入蛋液，定型划散盛出来。
3. 锅里再放少许油，下入菠菜翻炒几下，倒入鸡蛋，加盐、少许生抽调味，快速翻匀就出锅。

第二种；萝卜：土里长的“清洁工”

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，11月的萝卜清脆多汁。作为根茎类蔬菜，它长在土里，基本不招地上害虫，很少打农药。它不仅营养丰富，还能帮助消化、润肺止咳，防止冬季进补过度引起上火。

推荐吃法，萝卜炖肉。冬初白萝卜正是时候，清甜润口，搭配五花肉炖一锅，暖乎乎不燥热，立冬吃特别合适！

食材 ；白萝卜 1 根、五花肉 400g、生姜 3 片、葱段、八角 1 个、少许料酒、生抽、老抽、盐

步骤：

1. 五花肉切方块，冷水下锅，放姜片料酒，煮开撇去浮沫，捞出温水洗净。
2. 锅里少油，下五花肉小火煸炒，炒出油脂，炒到表面微黄；放葱姜、八角炒香。
3. 加生抽提鲜、少许老抽上色，翻炒均匀，倒入开水没过肉，小火炖 40 分钟。
4. 萝卜去皮切滚刀块，放进锅里，继续炖 20 分钟，萝卜变透明发软，加盐调味，大火收一下汤汁就能出锅。

第三种：莲藕：水塘里的“无公害蔬菜”

莲藕长在水塘的淤泥里，环境干净且基本不招虫子，所以不用打农药。秋天干燥，正是吃莲藕的好时候，它口感爽脆清甜，能清热润燥。

推荐吃法，莲藕排骨汤。冬初吃莲藕，搭配排骨炖汤，温润滋补，好喝不燥！记住选七孔粉藕，炖出来软糯香甜，汤鲜味美。

食材 ；排骨 500g、七孔莲藕 1 根、生姜 3 片、红枣 3 颗、少许料酒、盐

步骤：

1. 排骨冷水下锅，放姜片、料酒，大火烧开，撇净浮沫，捞出温水冲洗干净。
2. 莲藕去皮切滚刀块，切好泡清水里防止发黑。
3. 排骨、姜片、红枣放进砂锅，加足量开水，大火烧开转小火炖 1 小时。
4. 放入莲藕，继续小火炖 40 分钟，直到莲藕粉糯，出锅前加盐调味就行。

第四种：芋头：病虫害少的耐储菜

芋头外皮厚实，长在土里，病虫害极少，买回家放在阴凉处还能吃上好一阵子；大白菜则是因为自身结构和低温环境，很少生虫。这两道菜不仅安全，还能提供丰富的膳食纤维和维生素C。

推荐吃法，粉蒸芋头。冬初芋头软糯香甜，做一道粉蒸芋头，清淡养胃，老少都爱吃，不上火！

食材 ：芋头 500 克、蒸肉米粉 80g、少许食用油、生抽、一点点蚝油、白糖少许、葱花

步骤；

1. 芋头去皮，切成厚滚刀块；泡清水洗掉表面黏液，沥干水分。
2. 芋头放入大碗，加一勺生抽、少许蚝油、一点点白糖、一勺食用油拌匀，腌 10 分钟入底味。
3. 分次倒入蒸肉米粉，翻拌均匀，让每一块芋头都薄薄裹上米粉。
4. 摆入盘中，水开上锅，大火蒸 25–30 分钟，用筷子一扎轻松扎透就熟。
5. 出锅撒上葱花，喜欢香辣可以淋一点辣椒油。

第五种：茼蒿 ：自带清香，虫子不爱来

冬初正是吃茼蒿的时候！茼蒿自带独特清香味，虫子不爱靠近，农残少。 它能开胃消食、清润去燥。

推荐吃法编，蒜蓉炒茼蒿。冬初的茼蒿鲜得很，做蒜蓉炒茼蒿最简单！自带蒿香，解腻清爽，大鱼大肉之后吃它特别舒服。

食材 ；茼蒿 1 把、大蒜 5 瓣、盐少许、食用油、一点点蚝油（可选）

步骤；

1. 茼蒿摘去老根黄叶，洗净沥干水；大蒜拍扁剁成蒜蓉。
2. 热锅倒油，下入一半蒜蓉，小火煸出蒜香。
3. 开最大火，倒入茼蒿快速翻炒，看到菜叶变软。
4. 放少许盐、一点点蚝油提鲜，倒入剩下一半蒜蓉，翻匀十几秒马上出锅。

温馨提醒：说的是露地应季菜，不是绝对零农残，回家还是简单冲洗；大棚菜不一定。

与其在超市里挑那些反季节的大棚菜纠结农残，不如专挑这几样应季货，便宜营养不错，新鲜又安心，顺应了立冬后滋阴润燥、温补脾胃的养生需求，连菜贩子自己下班都要顺手带两捆回家给孩子吃。天冷买菜优先选应季的，新鲜便宜吃得放心！收藏转发给家里买菜的人。