央视再曝新毒物！市监局证实，流窜全国可能致癌，很多家炖肉都用

央视11月1日权威披露：部分市售白芷二氧化硫残留量竟高达1070毫克/千克。

不少家庭炖肉卤味时专挑色泽雪白、形态规整的“特级无硫”白芷，误以为外观洁净即代表品质可靠，殊不知这层亮眼表象背后，极可能是硫磺熏蒸刻意营造的视觉假象。

白芷作为厨房常备香料与传统中药材，兼具去腥提香、理气止痛之效，随手抓取几片入锅已是日常习惯；可谁又能想到，那看似温润干净的浅白切片，实则可能裹挟着违规添加的化学残留。

一枚寻常香料竟检出严重超标的二氧化硫，央视此次检测结果令公众深感震惊

平日里煲排骨汤、焖牛腩、调制老卤，许多人都习惯在食材中加入数片白芷。

它既是广受认可的天然辛香料，能有效中和肉类固有膻气，又因芳香挥发油丰富而赋予菜肴独特层次感。

正因其使用频次高、单次用量少，多数消费者在选购时往往忽略其原料来源、干燥工艺及是否经人工干预处理。

然而，正是这样一种深入百姓灶台的普通调味品，近期被央视《每周质量报告》栏目揭开了令人忧心的安全隐患。

11月1日，《每周质量报告》专题报道正式播出，系统起底白芷流通环节中长期存在的硫磺熏蒸乱象。

调查团队同步覆盖实体渠道与线上平台，奔赴多地调味品集散地实地采样，并从主流电商平台随机采购6款标称“无硫”“自然晾干”的白芷样品送至国家级质检机构检测。

最终数据显示，2批次样品被确认存在二氧化硫残留，不合格率达33.3%，远超行业合理波动区间。

尤为触目惊心的是，其中一款主打“阳光晾晒、零添加”概念的白芷，实测二氧化硫含量竟达1070毫克/千克；另一款虽未强调工艺亮点，亦检出191毫克/千克的残留值。

这清晰表明，“无硫”“原生态”等宣传用语并不能成为产品质量的担保书，更不应成为消费者放松警惕的理由。

记者暗访发现，部分不法商户精准拿捏大众偏好——越是洁白匀整，越易被视作优质货品，于是将硫熏白芷精心包装，冠以高端标签高价出售。

线下市场中，有摊主将本色微黄的白芷置于明面货架，而真正经硫磺熏蒸的批次则藏于柜台下方抽屉内，仅对熟客或主动询问者才肯出示。

线上销售端同样存在图文不符现象：页面展示图清亮如瓷、排列齐整，但实验室数据却显示其化学残留超标数倍。

商家为何甘冒法律风险实施硫熏？动因十分现实。

硫磺熏蒸能使白芷迅速脱水变白，显著提升视觉品相；同时具备短期抑菌防虫效果，延长仓储周期，降低流通过程中的损耗率。

对部分逐利经营者而言，这种低成本、快见效的“美化术”，既能抬高售价，又能加快周转，俨然成了一条隐秘却高效的利润捷径。

但消费者购买香料的根本诉求，从来不是一张毫无瑕疵的“脸”，而是真实、可控、经得起检验的安全保障。

必须重申一项刚性规定：依据现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）及《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》（GB 5009.34-2022），白芷作为食品用香辛料，严禁采用硫磺熏蒸工艺，亦不得添加任何含硫类食品添加剂。

该禁令并非弹性条款，不存在所谓“传统做法豁免”或“风味优化例外”，所有加工行为均须严格遵循法定路径。

线下隐蔽交易未绝迹，线上打着“无硫”旗号行销，监管力量已全面启动核查程序

若说电商抽检暴露的是流通终端的风险敞口，那么央视在线下农贸市场的实地探查，则进一步印证此类问题尚未根除。

本次调查组深入山东青岛多个大型调味品批发聚集区开展蹲点走访。

值得注意的是，当地此前已有经营主体因销售二氧化硫超标白芷被通报处罚，但复查中仍发现同类产品悄然重现货架，甚至出现更换包装、模糊产地信息等规避监管的新手法。

部分档口经营者坦言知晓该类商品属违禁范畴，但仍选择将其藏匿于隐蔽位置，仅在顾客明确索要时才取出交易，形成事实上的“半地下”销售链。

网络销售渠道同样不容乐观。

当前，越来越多家庭依赖手机下单完成香料采购，便捷背后潜藏信息不对称风险。

商品标题赫然标注“头茬无硫”“山野直采”“母婴级安心”，配图更是洁白如玉、棱角分明，极易诱导消费者产生信任错觉。

本次央视所购6款线上产品中，2款被证实存在二氧化硫残留，占比三分之一。

尤其值得警醒的是，那款宣称“全程日光晾晒、拒绝一切人工干预”的白芷，实测值竟达1070毫克/千克，刷新同类产品超标纪录。

消费者所能接触的信息极为有限——仅靠几张精修图片与营销文案，根本无法还原真实的初加工场景。

即便收货后观察质地、嗅闻气味，普通家庭也缺乏专业判别能力与检测手段。

事件曝光当日，地方监管部门即刻响应，展开跨部门联合执法行动。

11月1日，青岛市市场监管局联合公安、质检等部门赶赴抚顺路批发市场开展突击检查。

现场查实涉事商户确有销售记录，执法人员依法对库存货物实施查封扣押，并同步抽取样本送往第三方实验室复检，目前已正式立案追究主体责任。

与此同时，针对场内其余23家调味品经营单位，亦启动全覆盖式合规审查。

同日，成都市市场监管局亦对荷花池中药材专业市场涉及的相关线索展开溯源调查，对可疑批次货物采取强制措施，完成封存送检流程，并依法启动行政处罚程序。

两地同步响应、快速处置，标志着此次舆情已由媒体监督阶段跃升至行政问责与系统整治阶段。

另有一组关键数据值得关注。

据央视援引市场监管总局公开通报，今年发布的21期国家食品安全监督抽检不合格信息汇总中，多达19期通报白芷项目二氧化硫超标，累计涉及32个不同生产批次、覆盖全国十余省份。

这一数据有力佐证：熏硫白芷绝非偶发个案，而是横跨产区、加工点、批发商、零售商等多层级的系统性风险。

真正需要高度关注的，不只是个别商户的违法销售行为，更是整个供应链条中存在的责任断点与监管盲区。

尤其需警惕一种认知误区——认为只要在持证照店铺或正规平台下单，就等于获得品质背书；事实上，终端销售合规，并不能自动传导至上游原料安全。

若仅满足于事后追责几家门店，虽可短暂震慑市场，却难以斩断灰色利益链条。

唯有向上穿透至初加工环节，厘清谁组织熏蒸、谁提供硫磺、谁承揽代工、谁负责分销，才能实现全链条闭环管理。

每个环节都应建立可追溯台账，确保责任主体清晰、流向路径可查、过程记录完整。

家中现有白芷如何处理？别迷信“白”，选购与使用务必提高辨识意识

央视报道发布后，公众最迫切想了解的问题集中于两点：家里正在使用的白芷还能否继续食用？今后采购又该如何科学避坑？

首要原则是摒弃“以白为优”的片面认知。

自然阴干或日晒干燥的白芷，典型色泽为淡黄褐、浅米白或灰黄色，表面常带细微裂纹与天然纹理，质地略显松脆。

而经硫磺熏蒸处理的产品，虽呈现异常均匀的亮白色泽，但颜色并非唯一判断指标——部分优质白芷经特殊晾晒亦可偏白，而某些染色或漂白劣质品则可能伪装成淡黄色。

肉眼观察仅具参考价值，无法替代权威检测结论。

其次，优先选择资质齐全、信息公开透明的正规渠道。

切勿轻信商品标题中“极品”“古法”“零添加”等空泛修饰词，也不应单纯依据销量排名或价格高低判定品质等级。

建议重点查看商家是否公示营业执照、食品经营许可证、原料采购凭证及第三方检测报告，尽可能锁定源头可溯、过程可控的商品。

网购时尤需谨慎对待三类情形：宣传用语极度夸张、产地信息模糊不清、成交单价明显低于市场均价。

此外，一个常见误解亟待澄清：是否可通过浸泡、焯水、长时间炖煮等方式彻底清除二氧化硫残留？

答案是否定的。

尽管二氧化硫具有一定热敏性与挥发性，常规烹饪操作可能促使部分残留逸散，但实际去除效率受初始含量、熏蒸深度、药材密度及加热方式多重影响，尚无稳定可控的家用清除方案。

绝不能误以为“高温久煮=安全无忧”，更不可将泡水后是否泛白、是否析出絮状物、是否散发刺鼻酸味等主观感受，当作判断二氧化硫是否超标的依据。

上述经验性方法均未经科学验证，不具备可靠性，亦无法替代专业仪器分析。

如家中白芷来源不明、气味异常刺鼻、或已确认属于本次通报涉事批次，应立即停止使用，切勿因惜物心理而延续食用风险。

对于既往少量摄入者，无需过度焦虑或恐慌。

单次低剂量接触通常不会引发急性健康损害；若出现持续咽喉不适、胸闷气短、恶心呕吐等疑似症状，应及时前往医疗机构就诊并留存相关食材样本。

还需特别提醒的是，白芷的安全隐患不仅限于家庭厨房。

在卤味店、熟食坊、连锁餐饮及中央厨房等商用场景中，白芷同样是高频使用的复合香料组分之一。

餐饮服务单位在采购香辛料时，必须严格落实进货查验义务，核验供货方资质文件、出厂检验报告及批次追溯信息，并完整保存采购台账至少两年。

绝不能因单味香料用量微小，便忽视其作为食品原料的基本安全底线。

一片薄薄的白芷，看似微不足道，却可能串联起田间、作坊、物流、摊位与千万张餐桌。

炖肉时投下几片，日常中毫不起眼，但食品安全从来不分大小轻重。

公众期待的，是无需费力甄别即可安心选购的香料，而非徒有其表、内藏隐患的“精致陷阱”。

参考信源