北京
提起中国水产，你最先想到的是哪些地方？榜单前列常年是沿海省份的“熟人局”，广东、山东、福建……家里有海，产量就是硬通货。
若论西部水产的头把交椅，那非四川莫属——淡水鱼养殖产量和产值均居西部第一。
一个不靠海的内陆省，凭什么坐上“西部水产第一省”的交椅？
不说别的，四川的水产花样是真多。
拼阵容。四川有24个品种产量跻身全国前十，其中鲶鱼、长吻鮠更是连续11年全国第一，另有17个品种稳居西部第一名，深藏功与名。
玩跨界。四川人信奉“没有就造”。没海？就科学复刻海水生态环境。于是，“国民虾品”南美白对虾、“出水即死”的深海货耗儿鱼也在川内养殖场里落了户——这种鱼过去市面上多见冻货，如今在四川一年能出三季鲜货。海鲜陆养这事儿，四川一骑绝尘。
上高端局。鱼子酱生产冠亚军企业均在四川布局基地。全球每100克鱼子酱里就有17克来自四川，奢侈品赛道，照样手拿把掐。
谁说内陆只能望海兴叹？这口“川鲜”，多到让人服气，鲜到让人惦记。
从高空俯瞰四川，西部群山耸立，东部低矮沉陷，海拔落差超过7000米。立体的气候将各类风物安排得明明白白：一边是鲟鱼、虹鳟安家的冷水渔场，一边是鲈鱼、小龙虾栖身的暖水“暖房”。一省之内，冷热双拼——这种配置，全球都不太多见，不动声色间让四川的水产版图扩了容。
靠着这手天赐牌面，四川还打出了一手漂亮的时间差。
比如，四川在小龙虾生产上并不占优势，产量拼不过湖北，名气拼不过江苏，但它却有一个都别人抢不走的窗口期：这里的稻田不上冻、开春回温早，虾能比其他主产区早45天上市。
当别处的虾还在泥里猫冬，四川的头茬虾已经一路绿灯地乘飞机完成全国范围的远征，赶在春节前上了桌。朝发夕至，生猛如斯。
身在内陆，逆天改命着实不易，有天赐，更需人谋。
不信邪的四川人索性卯起劲儿，靠着高科技搞起赛博水产。拟真海水、RAS循环水养殖、分子标记辅助育种、无菌取卵……随便拎出来一个词，都足以管窥里面“人定胜天”的努力。
更有意思的是，四川人养鱼的野心，从来不止于卖鱼，主打一个“挖掘一条鱼的所有可能性”。就说鱼油，出口连续五年全国第一，销往全球86个国家。你手里那瓶鱼油，很可能就是这座内陆省份的隐秘出品。
四川的水产故事，最终落回到人间烟火里。
痴迷垂钓的人，认准升钟湖。一年一度的国际钓鱼节，是内陆水域的顶级赛场。各国钓手扬竿竞技，钓上来的鱼儿不必远送，就地支锅起灶，热气腾腾的全鱼宴转眼开席。湖鲜本味一口入魂，过瘾得很。
带娃出游，就往稻渔基地走。稻田里摸鱼、钓虾，游玩、觅食一趟搞定，是独属于乡野的亲子乐趣。
不喜做饭的也不必愁，善解人意的川味预制菜能稳稳接住你的需求。不用备料、不用久炖，加热片刻，地道川味河鲜就能上桌，省时却不省风味。
一条鱼，撑起万千种人间滋味。
不靠海，照样不缺鲜；身在内陆，照样卖遍全球。四川这些鱼摆摆，是真藏不住了！
作者：农民日报全媒体记者 梁冰清 杨惠
策划：张艳玲
图片：网络
监制：杜娟 编辑：吕济国
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