“恰伊·达拉”是茶，也是治愈思乡的药

阿丽米热

心怀热爱，慢慢成长

假期结束背上行囊远离家乡，踏上求学之路。在机场的候机厅里，电视上正在播出中央电视台《生活圈》节目，当屏幕中出现熟悉的药茶时，我竟以为是思乡之情太重而产生的幻觉。直到我再次抬头确认，才惊觉这不是梦 —— 这确实是新疆人餐桌上最寻常不过的 “恰伊・达拉”。

一瞬间，一股暖流涌上心头，满是亲切。

屏幕里的专家正细细科普着 “恰伊・达拉”，我低头看向包里，那是出发前一天母亲亲手为我准备的药茶，眼眶不自觉地泛红。

她总说，在外读书容易饮食不规律，带上家里的药茶，忙的时候冲一杯，就像有人在身边提醒你好好照顾自己。

小小的一袋，装的不只是药材，是从小喝惯的味道，是走到哪里都牵系着的故乡。

“恰伊・达拉” 是维吾尔语的直译，恰伊是茶，达拉是药，意思就是 “药茶”。

人们总说 “高山云雾出好茶”，在新疆没有连绵的茶山和茶树，却在戈壁与雪山之间，孕育出了独一无二的 “药茶文化”。

在候机时间看完整期节目，这期节目不仅给全国人民科普了新疆药茶的科学价值，更让我重新认识到了这杯陪伴新疆人长大的茶 —— 从来不是简单的 “代用茶” 而是新疆人在漫长的岁月里，与自然共生的生存密码。

▲图片来源：央视频《生活圈》

节目中提到，“恰伊·达拉” 与恰玛古（又称 “蔓菁根）、鹰嘴豆并称为春季 “养生三宝”，还在节目里被专家称为 “当茶水喝的药”。入口不苦不涩，草本的清润裹着淡淡花香，香料温和不冲鼻，喝下去从喉咙暖到胃里，是新疆独有的温润回甘。

这杯藏着养生智慧的茶，早在 900 年前就扎根在了塔克拉玛干沙漠南缘的绿洲，也就是如今的新疆和田与喀什。

和田药茶制作技艺在 2021 年被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

它最打动人的内核，是顺应天时、四时换方：春疏、夏清、秋润、冬温，一方水土的草木，跟着四季流转。当地气候干燥、风沙大，先民们就地取材，将戈壁上的药材化为茶饮，慢慢便形成了如今流传不息的药茶文化。

春日的方子主打疏肝解郁，节目中的专家也给大家分享了两款实用春茶配方：

温暖养生茶：

驱寒暖脾 告别 “胃冷痛”配方：水菖蒲、干姜、茴芹果、广藿香、小豆蔻、肉桂、玫瑰花各取 8 克。这类茶可以行气止痛，适合脾胃虚寒、消化不良人群饮用。

护肝药茶：

疏肝清热 给肝脏 “减负”配方：小豆蔻、小檗果、小茴香、玫瑰花、大枣、龙葵果、菊苣子、决明子。这类茶疏肝解郁，适合肝气郁结或肝胆湿热的人群饮用。

▲图片来源：央视频《生活圈》

时间来到秋冬，恰依・达拉便换了另一番模样。新疆的秋冬是干冷的，寒风凛冽，燥气潜伏。在外求学，秋冬时节教室、宿舍暖气加持，很多人会同时面临两种困扰：一则寒邪入体，手脚冰凉、脾胃怕冷；二则燥气伤津，咽干干咳、唇舌干燥。先民遵循 “秋收冬藏” 的道理，把茶方从 “疏泄” 转为 “藏养”，分秋润、冬温两款，适配秋冬不同的状态。

秋日润燥养肺茶：

沙棘、枸杞、陈皮、玫瑰花、小豆蔻、大枣秋燥最易伤肺，常常咽喉发痒、口鼻干燥。这一方柔和清润，沙棘滋养润燥，陈皮理气化痰，枸杞滋阴，温润而不燥热，很适合长时间待在暖气房里、容易口干咳嗽的学子。

冬日驱寒固本茶：

肉桂、干姜、小茴香、荜拨、高良姜、丁香，搭配少量玫瑰、枸杞调和口感深冬天寒，此方重在温中暖脾、驱散沉寒，缓解畏寒肢冷、受凉胃痛、关节发紧不适。少量玫瑰与枸杞中和辛香药材的燥烈，暖而不燥。

节目落幕，家乡街头的药茶铺子在我脑海里浮现。沿街走过去，药茶店一家挨着一家，还没等走近，各式香气就争先恐后地钻进鼻腔 —— 藿香的清冽、菊花的淡雅、豆蔻的醇厚，还有好些叫不上名字的药材香，分明又和谐，半点不混杂。

▲图片来源：小红书@域见维茶

店铺门口的两侧摆着长桌，桌上整齐码着瓶装的成品药茶，桌下则堆着一袋袋晒得干爽的玫瑰、沙棘、干姜，风一吹，又是满鼻的清香。无论是春日待客、秋日润燥，还是冬日驱寒、风沙天里润口，这杯茶都是新疆人生活里最踏实的陪伴。

如今，这些陪伴我们长大的 “药茶”，正以崭新的姿态走向全国。

▲图片来源：小红书@四物维茶

《生活圈》的报道让更多人知道了它们的科学价值，而年轻的创业者们则把它们装进了便携的茶包，做成了冷萃饮品，奶茶、咖啡碰撞出了新的火花。甚至衍生出了与非遗融合的奶茶品牌，他们将非物质文化遗产融入到了年轻人喜欢喝的奶茶当中，将非遗与现代结合，用当地食材当地非遗开创了新的道路。

新疆的 “药茶文化” 从来不是尘封的过去，而是我们这一代人可以传承和创新的财富。它是戈壁滩上随四季变化的生存密码，也是我们走向世界的文化名片。

我们这一代，不必只守着老样子，而是让老技艺走进日常：便携、好喝、健康、有故事，让更多人因为一杯茶，爱上新疆。非遗不是老古董，是我们可以随身携带、分享给朋友的新疆名片。

我们总说 “一方水土养一方人”，新疆没有茶树，却用戈壁的风、雪山的雪，养出了属于自己的 “茶”。

这杯茶里，有先民顺四时、调本草的智慧，有家人的温度，也有我们这一代人的初心。它告诉我们，最好的养生，从来不是刻意的进补，而是顺应自然，与这片土地温柔共生。

春饮疏肝，秋饮润燥，冬饮温阳。这个秋冬，不妨也泡一杯来自新疆戈壁的药茶，喝一口非遗，品一味西域，把故土的暖意与远方的安稳，都装进杯里。

总 编 辑 ：古丽巴努

主 编：麦迪娜依

副 主 编：伊丽达娜、祖丽阿娅提

作 者：阿丽米热

校 对：古丽巴努

排 版：阿丽米热

后 台：阿丽米热

图片来源：网络