北京
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烤蔬菜是餐桌上的常客，尤其到了冬天，根茎类、南瓜、抱子甘蓝轮番上桌。橄榄油、盐、黑胡椒，简单一拌就进烤箱，做法省事，味道也稳。
可有时候，这盘菜就是差一点什么。它安安静静地待在盘子边上，作为配菜存在，很少有人会再伸第二次筷子。
让烤蔬菜变个样子的，是Colavita 白香醋。白香醋不算常见品种，它由白葡萄汁和白葡萄酒醋调配而成，甜度介于传统香醋和普通白葡萄酒醋之间，酸得没那么冲。
它的质地清亮流动，不浓稠、不挂勺，拌酱汁、蘸料、汤品都容易化开，用来给熟菜或生菜调味也顺手。凡是加进去的地方，都能添上一股明亮的酸味。
平时可以拿它拌冬季凉拌菜和带苦味的绿叶沙拉。醋能压住橄榄油的厚重感，也让纤维较粗的菜叶软下来。奶油浓汤或炖肉收尾时来一点，同样能提亮味道。
最常用的场景，还是给一整盘烤蔬菜收尾。胡萝卜、南瓜、抱子甘蓝、土豆，不管烤的是哪一种，出炉那一刻淋上一勺，整盘菜立刻活了过来，甜味也刚刚好。
Colavita 白香醋，17 盎司装，亚马逊售价 5.77 美元。一瓶放在橱柜里，冬天烤菜的时候随手就能用上。
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