25载淬炼，舍得如何雕琢出一瓶经典老酒？

文丨青兮

10月29日，成都。舍得酒业经销商峰会上，一瓶凝聚品牌25年发展的新品正式亮相，酒体特别添加25年老酒，限量2.5万箱，只投向25座核心市场。

它就是品味舍得25周年纪念版，一款为纪念舍得品牌上市25周年的限定新品。

“50年前，我们做了一件很舍得的事；25周年，我们决定做一件更舍得的事。”所谓“更舍得”，并非把价格做贵，而是把品牌的老酒沉淀装进瓶中、递到桌前，与多年来一直支持品牌的合作伙伴、消费者们，一道共鉴。

01、二十五年雕琢，成就大单品荣光

时间倒退回2001年12月，当时的沱牌集团推出“舍得”品牌。彼时，它已是上市五年的中国名酒企业，靠大众价位撑起规模。这次转身，以东方哲学为一款酒立名，是川酒里极具代表性的品牌升维尝试。此后的1/4世纪里，品味舍得这款产品随舍得品牌不断成长、迭代。

品味舍得这款产品是舍得酒业的战略级大单品，行业及大众并不陌生。其采用6年以上优质坛贮基酒、15年以上稀缺调味酒勾调，承袭“陈、甜、净、爽”基因，酒体“陈香舒适，圆润丰满”。

如今，它已年销超千万瓶，2022年更是摘下第23届布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大金奖，为当届唯一获此殊荣的浓香白酒。

行业几度起落，这瓶舍得酒业的“压舱石”，从没挪过位置。它严格遵循《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准，践行“每一瓶都是老酒”，以东方生活美学成了有鉴赏力者的品味之选、智慧之选、文化之选。

双年份、动态酒龄、区块链溯源……舍得酒业牵头制定的团体标准，更把这份对老酒的长期主义坚持化为行业刻度，让舍得成了坛贮老酒的突出代表。这二十五年，舍得锤炼出的，不只是口感，还有关于“何为真老酒”的从容。

因此，25周年纪念版并非横空出世的新故事，而是站在一款战略大单品25年产品发展之上的价值表达。

02、老酒品质+技术创新，彰显极致的产品力

纪念酒常见的打法，是换包装、讲情怀、向上拔价。而品味舍得25周年纪念版没走“换身衣裳讲情怀”的旧路，而是提质不提价，选择真正把产品力做到极致。

酒体上，在品味舍得五代基础上再特别加入25年稀缺老酒，采用小批量勾调而成，建议零售价定为598元。让品牌的25年与酒体的25年互为镜像，是一次有意的光阴对仗。

风味上，它延续舍得酒一贯的“幽雅、细腻”经典风格，更着力于强调饮用与饮后的舒适度——柔和顺滑，甜润生津，辨识度强。

在江南大学教授、舍得酒业首席科学家徐岩看来，这款并非简单的年份纪念酒，而是舍得老酒资源禀赋与全新酒体革新技术双重加持下，酒体风格的一次全面跃升。

据了解，品味舍得25周年纪念版创新应用强力研磨均质化酒体重构技术，让陈香、粮香、曲香、窖香等微量风味组分深度融合、均匀缔合。同时运用舍得成熟的微醺酒体技术体系，弱化燥感、收敛刺激，从而具备复合陈香突出、优雅舒适的高端浓香特征。

瓶身设计上，深棕、暖米与金色重新调和，价值感更加凸显；与此同时，不断强化消费体验，从瓶盖、瓶身到酒盒，采用多重防伪，层层守护。此外，每瓶还附独立编号的收藏证书。

《酒眼观酒》认为，这款纪念酒上市的意义不仅仅是简单的纪念。既是对舍得品牌25年发展的回眸，也彰显出品牌在次高端竞争中的差异化硬实力，把老酒品质与技术创新转化为同价位段更高的价值密度。

03、行业深度调整期的“价值校准”

近几年，白酒行业步入深度调整的深水区，动能转换、量价承压、分化加剧，次高端承压最为明显。但调整的本质，不只是需求变弱，而是次高端原有的价值证明机制正在失效：线上比价击穿信息差，价格倒挂削弱渠道信心，压货式增长难以为继。

这意味着，次高端需要一次“价值校准”：把价值证明重新做厚，靠真实品质、真实时间和真实秩序，让消费者真正愿意买单。

《酒眼观酒》观察发现，舍得酒业对此的应答不只是一款新品酒，而是一整套坐标。舍得酒业2026年经销商峰会上正式提出“五聚焦、三创新、四力提升”的新打法，其中，在产品端，提出极致产品力，以越级竞争打造更具竞争力的产品。

此次推出的品味舍得25周年纪念版，即可看作是舍得酒业打造越级竞争的积极践行。

《酒眼观酒》认为，舍得的越级竞争可以拆成品质越级+渠道越级，形成一条从产品价值到渠道秩序的完整链条。

品质越级，是实现同价位价值密度最大化。纪念酒定价在次高端价位段，通过高稀缺老酒与工艺将品质再提升一档，为消费者提供物超所值的消费体验。

渠道越级，核心是护住价格和经销商利润。纪念酒面向市场限量投放2.5万箱、仅投25座核心市场、顺价销售，真真实实践行“让每一个踏踏实实做市场的客户都能赚到钱”。

舍得越级竞争的支撑，来源于其底层能力。他人能模仿的，或许是包装与价格；但抄不走的，是时间的沉淀。自1976年起，舍得酒业开始战略储藏优质老酒，五十年未断，拥有行业领先的老酒储备量。

与此同时，上世纪80年代末，舍得率先践行生态酿酒，并于2008年写进国标。老酒储备决定品质上限，生态体系决定基酒风格的稳定性，二者共同构成越级竞争最难被短期复制的资源壁垒。

九度咨询董事长马斐，对这款产品给出了很高评价：“舍得（酒业）是一个‘与时间做朋友’的企业，从老酒储存到生态酿造，从产品打磨到消费认可，都是一代代沱牌舍得人积淀下来的。而本次推出的25周年纪念酒，让世人看到了舍得对产品的执着与匠心，也让行业坚定了‘品质为王’的决心。”

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