明天立冬，建议女人：多吃这4道“造血菜”，气血足了，大便通了，人也更年轻

女人一过四十，冬天最难过的不是冷，是脸上那层“灰”。

洗完脸，镜子里的自己还是黄黄的，嘴唇没血色，眼圈发暗；蹲厕所蹲半天，出来像没拉干净；头发一梳掉一把，手脚到后半夜还是凉的。心里知道该补气血了，可阿胶贵，补品挑人，吃不对还上火、胀气、便秘更重。

说句实在话：女人补气血，最怕一上来就“猛补”。 中医讲“脾胃为气血生化之源”，血不是直接灌进去的，是脾胃把饭吃进去、化出来的。大便不通、中焦堵着，补进去的东西运不走，反而变成火、变成胀、变成脸上的痘。补血之前，先得让肠子通、脾胃转。

立冬后菜市场里几样便宜菜，恰恰就是干这件事的。不贵，不挑人，一周轮着吃几次，气血慢慢足了，大便也顺了，人看着就透亮。老辈人管这类菜叫“造血菜”，不是它们真能“造”血，是它们把造血的那条路给顺开了。

第一道：红苋菜——红入血，润着通

红苋菜在夏天常见，但立冬前后南方菜场还有，遇见了别错过。它最打眼的就是那一锅紫红色的汤，老辈人说“以红入血”，不是没道理。

《随息居饮食谱》里写苋菜“甘凉，通肠，润燥”。《本草纲目》也说苋菜“利大小肠”。红苋菜的铁和钙在绿叶菜里不算低，但它的长处不在“猛补铁”，在润。女人血虚的人，大便往往干，像羊粪蛋，蹲半天出不来。红苋菜性凉味甘，一边养血，一边把肠道润开，排得痛快，浊气不往上返，脸色才不容易发灰。

吃法上，蒜蓉炒红苋菜最家常。蒜多拍几瓣，油热爆香，苋菜倒进去大火快炒，叶子一塌就关火，别炒太久，汤色才红得透亮。脾胃偏寒、吃凉的就胃不舒服的人，丢两片姜一起炒，姜的温性把苋菜的凉托一托。红苋菜偏凉，经期量大、容易腹泻的人别天天吃，一周一两次，点到为止。

第二道：菠菜——养血润燥，通肠胃热

菠菜是“造血菜”里最常被提起的，但很多人吃错了。

《本草纲目》里李时珍写菠菜：“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。《随息居饮食谱》说得更直白：“利五脏，通肠胃热”。菠菜的“通”，通的是肠胃里积着的热。女人血虚又夹着内热，大便干、嘴里有味、脸上冒痘，菠菜正好对路。它养血，也润燥，血虚便干的人吃它，比吃香蕉管用。

但菠菜有个毛病：草酸高，不焯水直接吃，涩口，还影响钙吸收。水烧开，菠菜下去烫十几秒，捞出来再炒、再拌、再煮汤。菠菜猪肝汤是经典搭配，猪肝养血，菠菜润燥，一周喝一次，对眼睛干、头发枯的人尤其对路。凉拌菠菜，焯水后挤干，蒜末、醋、少许香油一拌，爽口解腻。脾胃虚寒的人别凉拌，焯水后加姜丝清炒，或者丢进热汤里滚一下，吃着不伤胃。

第三道：黑木耳——益气润肠，把“堵”的挪开

黑木耳在“造血菜”里排第三，很多人意外。它黑乎乎的，跟“血”有什么关系？

《神农本草经》里木耳被列为中品，说它“益气不饥，轻身强志”。《本草纲目》也沿用这个说法。黑木耳的“造血”，走的是益气的路子。气足了，血才推得动；气不足，血就是死水一潭。木耳还有一层本事：润肠通便。它那层胶质，进到肠子里像一把软刷子，把肠壁上积着的浊物慢慢带出去。女人大便通了，脸上那股暗沉会轻一大截。

木耳吃法多。木耳炒山药，一个润肠，一个健脾，搭在一起平平和和；凉拌木耳，焯水后加蒜末、醋、小米辣，爽脆开胃；木耳红枣汤，木耳泡发撕小朵，红枣去核，小火煮二十分钟，当下午的甜汤喝，养血又润肠。

有一句要紧话：木耳泡发别超过两小时，尤其别常温泡过夜。泡久了容易滋生米酵菌酸，那不是闹着玩的。现泡现吃，冷水泡一小时足够。木耳有活血作用，正在吃抗凝药的人、经期量大的那几天，少吃或不吃。

第四道：胡萝卜——健脾化滞，把“灶台”稳住

胡萝卜在四道菜里最不起眼，但它是打底的那一道。

《本草纲目》里写胡萝卜：“甘辛微温，无毒。下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食”。一句话：健脾、消食、通肠。前面三道菜偏“通”偏“润”，胡萝卜偏“健”。女人补气血，脾胃这个灶台不稳，吃什么都化不开。胡萝卜健脾化滞，把脾胃转起来，后面吃进去的菠菜、苋菜、木耳才接得住。

胡萝卜的胡萝卜素是脂溶性的，油炒或者跟肉一起炖，吸收才好。胡萝卜炒肉丝最家常，肉丝给一点油水，胡萝卜切细丝大火快炒，甜味出来，不腻。胡萝卜炖排骨，汤清甜，孩子老人都能喝。胡萝卜小米粥，小米养胃，胡萝卜健脾，早上热热地喝一碗，一上午肚子舒坦。胡萝卜性平偏温，大多数人都能吃，但一次别吃太多，吃多了皮肤发黄，停几天就退了，不用慌。

一周怎么轮，心里有个数

不用四道天天全上。一周轮三次，身体接得住：

周一，蒜蓉红苋菜配米饭，润一润肠子。周三，菠菜猪肝汤或者凉拌菠菜，养血润燥。周五，木耳炒山药或者木耳红枣汤，益气通便。周末，胡萝卜炖排骨或者胡萝卜炒肉丝，把脾胃稳一稳。

红苋菜和菠菜偏凉，脾胃虚寒的人加姜蒜、煮熟吃；木耳润肠，腹泻的人减量；胡萝卜平和，当日常菜吃。 四道菜轮着来，有通有补，有润有健，比盯着一样猛吃强。

还有几句实在话：“造血菜”是养，不是治。头晕心慌、脸色苍白、月经量大到不正常，该查血查血，该看医生看医生，别拿几盘菜硬顶。贫血原因很多，缺铁、缺叶酸、子宫肌瘤、消化道出血，都不是吃菜能解决的。菜市场这几样，是日常把路顺开、把脾胃稳住的东西，不是药。

立冬后女人进补，别只盯着贵的。气血不是“灌”进去的，是脾胃化出来的；大便通了，浊气不往上返，脸才透亮。 这四道菜几块钱一斤，菜市场里堆着卖。吃对了，气血慢慢足，大便轻轻松，人看着就年轻。 明天立冬，拎两把回家，先从第一道开始。