鸡翅百吃不腻，3种家常做法，解馋又美味，好吃得筷子都放不下

鸡翅可以说是全家人都爱吃的一样食材了，不管是大人还是小孩，看到鸡翅端上桌眼睛都亮了，而鸡翅做起来也简单，不像整鸡那样需要费功夫处理，买回来洗洗干净就能下锅，十几二十分钟就能做出一道像样的菜来。

鸡翅之所以这么受欢迎，跟它本身的肉质有关系，鸡翅上的肉不多不少刚刚好，皮薄肉嫩还带着一层薄薄的脂肪，不管是煎炒烹炸还是炖煮蒸制，做出来的口感都是又嫩又香的，而且鸡翅中含有丰富的胶原蛋白，这个东西对皮肤好能帮助保持皮肤弹性，所以女人们也特别喜欢吃。

不过鸡翅虽然好吃，好多人翻来覆去就那一种做法，不是可乐鸡翅就是烤鸡翅，吃多了家里人也不爱吃了，其实鸡翅的做法多得去了，换一种做法换一种口味，同样的鸡翅能做出完全不一样的味道来。

鸡翅百吃不腻，3种家常做法，解馋又美味，好吃得筷子都放不下！

1、红烧鸡翅

红烧鸡翅可以说是最为经典也最为下饭的一种做法了，浓油赤酱裹在鸡翅上面，咬一口皮焦肉嫩酱香四溢，配上一碗米饭吃得停不下来，而红烧鸡翅做起来也不复杂，掌握了几个小窍门新手也能做得跟饭店一样好吃。

分享食谱：红烧鸡翅

1、鸡翅中十来个洗净以后在两面各划上两刀方便入味，放入清水中浸泡二十分钟把血水泡出来，然后捞出来用厨房纸把表面的水分擦干，这一步不能偷懒水分不擦干煎的时候溅油溅得厉害而且鸡翅也不容易上色。生姜切片大蒜拍扁大葱切段，干辣椒剪成小段，八角一个桂皮一小段备好。

2、锅中入少许油，把鸡翅皮朝下一个一个码放进锅里，中小火慢慢煎，煎到一面变成金黄以后翻面继续煎，两面都煎到金黄微焦，这一步是红烧鸡翅好吃的关键，煎过的鸡翅表面形成了一层焦香的外皮，后面炖的时候不容易散而且吃起来更香。

3、鸡翅煎好以后不用盛出来，把姜片蒜瓣葱段干辣椒段八角桂皮推到锅边爆香，然后烹入两勺生抽半勺老抽和一勺料酒翻炒均匀上色，加入一勺白糖提鲜，白糖不用多一点点就够了可以让酱汁的颜色更加红亮。

4、倒入没过鸡翅三分之二高度的开水，大火烧开后转中小火盖上锅盖焖煮十五分钟左右，焖到鸡翅基本熟透入味了打开锅盖转大火收汁，一边收一边翻动让每只鸡翅都均匀地裹上酱汁，收到汤汁变得浓稠挂在鸡翅上面就可以了，撒上葱花即可出锅装盘享用，鸡翅色泽红亮酱香浓郁，咬一口肉嫩多汁，配上一碗米饭特别下饭。

小贴士：鸡翅煎之前一定要把水分擦干，不擦干的话下锅以后油花四溅不说鸡翅还不容易煎出金黄的效果。收汁的时候火要大而且要不停翻动，这样酱汁才能均匀地裹在鸡翅上面。另外这道菜不需要放太多水，水多了就变成了煮鸡翅而不是红烧了，水量到鸡翅的三分之二就刚刚好。

2、香菇蒸鸡翅

蒸鸡翅是最能保留鸡翅原汁原味的做法了，不用放太多油也不用放太多调料，蒸出来的鸡翅嫩滑多汁鲜嫩得能掐出水来，而香菇的鲜味在蒸的过程中慢慢渗入到鸡翅里面，两种鲜味融合在一起鲜上加鲜，端上桌大人小孩都抢着吃。

香菇蒸鸡翅做起来特别省事，把鸡翅腌好了往盘子里一摆上锅蒸就行了，不用守在灶台前面翻来翻去，特别适合平时工作忙没有时间做饭的时候来上一盘，而且蒸的菜不上火不油腻，吃着舒服肠胃也没负担。

分享食谱：香菇蒸鸡翅

1、鸡翅中十来个洗净以后从中间剁开一分为二，这样蒸的时候更容易入味也更容易熟，剁好的鸡翅放入大碗中加入一勺生抽半勺蚝油一勺料酒少许盐和一勺淀粉抓匀，然后再加入少许白胡椒粉和几片姜丝拌均匀，腌上至少半小时让鸡翅充分入味，时间充裕的话腌一个小时更好。

2、鲜香菇七八朵洗净以后去掉根部切成厚片，如果没有鲜香菇用干香菇也行，提前用温水泡发以后切片就好，泡香菇的水不要倒掉留着后面用。把切好的香菇片铺在盘子底部，铺一层就够了不用太厚。

3、把腌好的鸡翅块一个一个码放在香菇上面，鸡翅腌出来的汁水也一起浇上去，然后在鸡翅表面再淋上一小勺食用油，这一步可以让蒸出来的鸡翅表面油润发亮不会发干。

4、蒸锅中加入足量的清水大火烧开，水开以后把盘子放入蒸屉中盖上锅盖大火蒸二十分钟左右，蒸到鸡翅完全熟透用筷子扎一下没有血水冒出来就好了。出锅以后撒上葱花即可端上桌享用，鸡翅嫩滑多汁香菇鲜美入味，蒸出来的汤汁也不要浪费了，用勺子舀着拌米饭吃特别香。

小贴士：蒸鸡翅的盘子不要选太深的，浅一点的盘子蒸汽容易透进去鸡翅熟得均匀。鸡翅码放的时候不要叠在一起，要一层一层铺开让每块鸡翅都能接触到蒸汽，叠在一起的话底下熟了上面还没熟。另外香菇铺在鸡翅底下是有讲究的，蒸的时候鸡翅的油脂和鲜味会渗到香菇里面去，香菇吸饱了汁水以后比鸡翅还要好吃，这个搭配是互相成就的。

3、椒盐鸡翅

椒盐鸡翅是三种做法里面最解馋的一种了，外面裹着一层酥脆的壳咬开以后里面是嫩滑多汁的鸡肉，再配上椒盐的咸香，一口一个根本停不下来，不管是当下酒菜还是当零食吃着都特别合适，而自己做比外面买的干净放心多了。

椒盐鸡翅看起来好像很复杂其实做起来也不难，就是把鸡翅腌好了裹上粉下锅炸，炸到金黄酥脆捞出来撒上椒盐粉就完事了，整个过程也就二十来分钟。

分享食谱：椒盐鸡翅

1、鸡翅中十来个洗净以后在两面各划上两刀，放入清水中浸泡二十分钟泡出血水，然后捞出来控干水分放入大碗中，加入姜片葱段一勺料酒一勺生抽少许盐和半勺白胡椒粉抓匀腌上至少半小时，让鸡翅充分入味，腌好以后把姜片和葱段挑出来扔掉。

2、准备一个大碗把面粉和淀粉按照一比一的比例混合均匀，把腌好的鸡翅一个一个裹上粉，裹的时候用手稍微按压一下让粉裹得紧实一些，裹好以后抖掉多余的粉放在一边备用。面粉和淀粉混合使用比单独用面粉效果好，炸出来的壳更酥脆而且不容易回软。

3、锅中倒入足量的油烧到六成热，拿一根筷子插进油里筷子周围冒起细密的小泡就说明油温够了，把裹好粉的鸡翅一个一个下入油锅中，一次不要下太多免得粘在一起，中小火慢慢炸，炸到鸡翅浮起来以后用筷子翻动一下让鸡翅受热均匀，炸到表面变成金黄色以后捞出来控油。

4、全部炸完以后把油温升高到七八成热，把鸡翅倒回去复炸三十秒，炸到颜色更加金黄酥脆以后迅速捞出来控油，趁热撒上椒盐粉翻拌均匀就可以了。椒盐粉可以用现成的也可以自己调，把花椒和盐按照一比一的比例放锅里小火炒香以后擀成粉就是自制的椒盐粉了，味道比买来的还要香。炸好的鸡翅外酥里嫩椒盐咸香，一口咬下去咔嚓一声里面的肉汁就流出来了，好吃得筷子都放不下。

小贴士：鸡翅裹粉以后不要放太久马上炸，放久了粉会被鸡翅的水分浸湿炸出来就不酥脆了。复炸那一步不能省，第一次炸是把鸡翅炸熟，第二次高温复炸是把外壳炸到酥脆，少了这一步鸡翅吃起来就不够酥而且容易回软。另外炸鸡翅的时候火不能太大，中小火慢慢炸才能让里面熟透外面也不会糊，火大了外面焦了里面还是生的。

鸡翅是百吃不腻的好食材，做法多得数不过来，这三种做法学会了，家里来客人露一手，倍有面！

你还知道鸡翅其它好吃的做法吗？评论区聊聊吧！