北京
方圆
据《北京日报》报道，11月5日，在2026年北京市中小学校园餐专项整治工作现场推进会上，北京市教委副主任王方介绍：2027年9月1日前，北京市中小学将全部取消外送餐，承包食堂和委托经营食堂全部转为新型自营食堂；所有中小学食堂将实现全品类食材在各区集中定点采购平台采购，并累计完成1000个智慧食堂建设。
早在今年1月14日，北京市教委发布《关于推进中小学食堂自营改革的实施意见》，提出到2027年年底，全市所有中小学实现校内食堂供餐、彻底告别校外供餐模式，并全面完成承包食堂向新型自营模式转变。
相比之下，此次推进会将任务的完成节点，从“2027年底”提前至“2027年9月1日”秋季开学前，即所有学校全部取消外送餐。这让公众看到了北京确保学生餐安全的决心，也让每位关心校园学生餐的家长和学生感受到温暖、信任、放心。
这条新闻冲上热搜，也说明困扰各地多年的校园学生餐之忧是可以解决的——“办法总比困难多”。
近些年，每当校园食品安全问题摆到桌面上，各个方面都能找出自己“为难”的理由。很多学校把食堂外包出去后，就觉得与学校无关了，陪餐、查食材、看留样这些硬性要求，也慢慢变成了走流程、填表格。一些地方监管部门则抱怨自己人手有限，不可能每餐都到场核查。还有一些小规模学校，就餐学生少，苦于单独开食堂成本太高。凡此种种，学校和管理部门虽然看到了，甚至认同校外供餐存在的弊端及其成因，但往往也感到无能为力。
这次北京中小学将全部取消外送餐的方案，其可贵之处在于没有停留在“取消外包”这一步，而是配套了一揽子系统性改革安排。
比如，由市级财政专项划拨15亿元补贴，用于食堂场地改造、设备更新及从业人员培训；针对场地受限学校，推广“中央厨房+微厨”“富余校辐射互助”等模式；所有食材纳入区级集中定点采购平台，压缩私下采购的灰色空间；同时严格落实校长作为校园食品安全第一责任人的制度，将校园餐管理纳入学校办学质量评价和校长考核，实行评优评先“一票否决”。这显示，解决校园学生餐问题，既要有信心和决心，也要有智慧和方法。
当然，取消外送餐不等于“天然保险”，收回经营权只是改革的起点，不是终点。外包模式的风险，是外部供应商逐利带来的隐患；取消外送餐后，学校责任意识、管理能力、内部监督机制建设将面临更大考验。如果只是名义上转为自营，采购依然不透明、后厨管理粗放、家长监督渠道闭塞，同样可能滋生新问题。
守护校园学生餐桌安全，并不是一道无解的课题，也没有一劳永逸的模式。重要的是有没有想解决问题的责任心。校园餐的评判标准始终只有一条：能不能让每一份饭菜安全、温热、营养，能不能把每一分餐费都实实在在花在孩子的餐盘里。只有持续把制度落到灶台、把监督晒在阳光之下，学生的“盘中餐”才能真正成为家长心中的“放心餐”。
本期编辑 徐滁
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